用料 蝦一斤蛤蜊一斤海蟹一隻南瓜（淨料）一斤菌菇三兩番茄中個兩隻萵筍一根蔥姜適量料酒適量菇鹽適量胡椒粉適量做法

所需食材全家福

鍋燒熱下底油，蔥姜煸香後蝦煸炒至半熟。

下油繼續煸炒海蟹至半熟。

同樣方法將番茄煸軟。南瓜蒸熟搗成泥，蛤蜊焯水待用（此步驟忘拍照了！）

所有食材除萵筍、蛤蜊和南瓜糊外放入湯鍋加水和料酒煮開後小火慢燉20分鐘。

最後加入南瓜糊、蛤蜊和萵筍續燉5分鐘加菇鹽和胡椒粉調味就可以上桌了。

開動

1、食材可以根據自己的喜好隨意新增，但是南瓜糊是缺一不可的。

2、調味我只用了菇鹽，那是菌菇提取和鹽的混合物，鹹度和鮮度都有了而且吃後口不幹。

3、有興趣的廚友還可以在此款湯中加入麵疙瘩和菜心，做成海鮮麵疙瘩就是營養又美味的主食了。

這個題出的很好！其實這浮末避免不了，你煮的海鮮少的話就沒有浮末，多了的話就出現浮末了！海鮮湯煮時間長了容易產生嘌呤，這是很多人都忽視的問題，嘌呤攝入多了，對身體健康不利！所以海鮮湯要勤換，才是正確的！

我們煮海鮮湯時會起一些浮末，這些浮末一般是油脂和髒物的產物，我們該如何避免或者減少它們的產生呢，希望這篇文章能夠幫助到你。

想讓海鮮湯做出來沒有浮末，那我們就首先要知道他為什麼會起浮末。

煮湯會起浮末的主要原因還是說清洗後的海鮮還是有髒東西，特別是貝類的食物，起沫會更加嚴重，因為他們本身有一層保護殼，沒有辦法在它活的時候清洗他的內部，那麼它裡面的粘液跟沙就沒辦法清洗乾淨，這沒清洗乾淨的粘液和沙，就會成為起沫嚴重的一個重要原因。

我們知道了原因，我們就要來解決這個問題。

首先呢，我們想到的肯定就是清洗，這就沒有做好第一步。我們第一步將海鮮放入碗中，在碗中加入鹽將他們搓洗一下，然後用清水沖洗一下。衝過水的海鮮我們再次放入碗中，撒上鹽，倒入沒過海鮮的清水。貝類我們再滴幾滴香油在水裡，一方面可以讓他吐沙，另一方面我們可以稀釋一下他的粘液，放入冰箱冷藏。貝類大約需要泡30-60分鐘，當然，只要保證他不死影響食用，多泡一會更好。

泡好的海鮮我們再用清水沖洗一次，就可以入鍋煮湯了。但是，我們煮湯的時候最好還是用中小火，用大火肯定會出現浮末，所以我們可以用中火將水燒熱，快要開鍋時我們將火調小，讓他慢慢煨開，再繼續小火煨到你想要的狀態，就可以享用了。一定要小火，記住，慢工出細活哦，切勿操之過急。