關於吃辣這個事就牽扯到地域問題，眾說紛紜根本不會有一個準確的定論，因為吃辣這個問題個體差異是無法避免的狀況，因此我作為一個四川人就說說我去過的吃過的見過的聽說過的各個地方關於吃辣程度的問題吧。

首先說說我們家以及附近區域的情況，我上大學之前一直生活在四川，我們家的日常飲食就是典型的川味，麻辣鮮香都能吃，但是吃辣並不像抽菸喝酒一樣上癮，那就是一種久而久之養成的一種生活的味道，並不會可以的去吃辣，而且辣椒也只是作為一種輔料來調劑主料的味道，並不會把一個個的辣椒吃進去，到最後一盤菜剩下的多半就是辣椒。我們一家並不會去刻意追求吃辣的程度，剛好就行，稍微辣點能吃，沒有辣椒也能過日子。當然吃辣的能力是四川人普遍都有的技能。我們上高中那會兒中午都是從家裡帶晚飯去學校吃，吃晚飯的時間大家就擺出來都嚐嚐各家的味道，其中有一位同學的飯菜裡面我三年也沒找到一點辣味，因此可見吃辣的能力不能就地域而言說得那麼絕對，個體差異不可避免。

再次上大學在河北，去之前我最擔心的便是飲食問題，果不其然去到那邊就再也沒有吃到過純正的川味，就連四川人開的餐館也為了迎合當地人的口味變得清淡，這也是可以理解的。大學同學中有一位江西人和我討論過哪裡最能吃辣這個問題，他堅持說江西人能吃辣，說四川的味道其實是麻辣兼顧，主要是麻味，辣味趨於柔和，而他們江西人不吃花椒，該放辣椒的菜總是做的死辣死辣的味道，簡直是無辣不歡的感覺，所以從江西人口中得知他們最能吃辣。當然還有陝西同學也能吃辣，比較有代表的便是油潑辣子面，以及肉夾饃裡必加的生辣椒，在他看來他們陝西人最能吃辣。總之這輪比試也沒有個最終結果。

畢業上班以後遇上一位領導東北吉林人，我們吃住在一塊兒，他最中意的一道菜便是辣椒炒雞蛋，今天晚上敲字之前的晚飯也有這道菜，新鮮的綠條椒切成小段和雞蛋一塊兒下鍋炒不加其他輔料，把辣椒作為主菜來吃的吃法我也是第一次碰到。這道菜確實是非常之辣，連我一塊兒同事三人是四川重慶人也只能是淺嘗而止，只能看著領導大口大口的扒拉成碗的辣椒，我們仨因為這事還經常被調侃四川人這點辣都吃不了？我覺著這不是吃不吃得了的問題，這是飲食習慣的問題，我們從來沒拿辣椒當主菜吃過啊，這怎麼評論呢？我也很委屈。因此在領導眼裡他最能吃辣，但是他沒說過東北人都能這麼吃辣，這句話還是特別的客觀的。

在這幾個主要能吃辣的四川重慶貴州湖南這幾個地方呢我只去過重慶和貴州，重慶人吃辣和四川人幾乎是沒有差別的。那就說說貴州，前年我去過貴州一位親戚家裡呆了兩天，其中做了一道辣子雞丁又顛覆了我對這道菜的理解。雞塊兒過油炒熟再加上兩碗剁成碎渣的新鮮朝天椒下鍋一起再燉十分鐘，出鍋以後每一塊雞肉上面都裹滿了辣椒，我嘗第一口的時候就感覺到窒息，然而他們一家子卻毫無反應，這道菜的辣度也是我從來沒嘗試過的，由此可見貴州這一塊兒普遍食辣程度要高於我們老家那一塊兒，但這可能也僅僅是一個個例不具有代表性。

綜上呢便是我的所見所聞，中國那麼大去過的地方太少不能一一描述，但是我還是堅持我的觀點，食辣程度的高低並不能籠統的以地域性原則來劃分，個體的差異不能忽視。所以我覺得我們根本就不用無聊的去比對到底誰最能吃辣這個問題。

具體來說能不能吃辣椒，要因人而異，總體來說，四川、重慶、貴州、湖南、湖北、河南、安徽以及浙江衢州等地都喜歡吃辣椒，如果說四川等地吃辣椒，或許與地區有關，因為多吃辣椒可以去溼驅寒。像皖北河南則不同，雖然不是山區，但也流傳一句俗語:一鹹三分味，一辣到十成！意思就是做菜燒飯，鹹淡適中就有三分味道，如果加點辣椒，那麼這道菜就完美了。