很多能下飯的菜，其中有肉末、者顆粒較小或者很有“鹽味”的菜都很下飯。但要注意的是，每頓中飯的攝入量需要合理，也不是儘量多吃飯，一頓在150~350g，根據男女老少不同各異，但最好不要攝入過量白米飯，因為白米飯澱粉、碳水化合物含量較高，而且由於目前的主食都是精細加工的米麵，少了很多膳食纖維和B族維生素成分，因此飯後的血糖很容易飆升，所以，不要由於加了下飯菜就瘋狂吃飯，到頭來可能會嚴重威脅餐後血糖，特別是對於有高血糖、高血壓的朋友，一定要適當攝入主食。

下飯菜如肉末豆角、水煮肉片、青椒炒蛋、肉末茄子、回鍋肉等等，都是不錯的下飯菜，根據自己喜愛的口味，可以有不同的下飯菜。隨著現在生活發展越來越好，物質越來越豐富，食物的加工程度也更高，主食中流失了更多粗纖維、B族維生素成分，礦物質，因此，日常的主食中可以選擇適當加入粗雜糧、雜豆、薯類混合食用，或者代替部分主食，這樣不僅能夠增加食物的多樣性，而且也可以增加膳食纖維和B族維生素的來源，讓食物更豐富，而且由於膳食纖維是不能直接被人體吸收的物質，因此能夠有效抑制糖分、脂肪、膽固醇的吸收速度，能夠平穩餐後血糖，有助於輔助治療生活慢性疾病。

1、梅乾菜扣肉

是老家的一道菜，每次回家都會讓媽媽做。做法如下：1.五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末後，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。2.撈出後，幾面都均勻的抹上醬油。3.鍋入油，中火放入鍋中煎。4.煎至上色即可。5.梅乾菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗淨後用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒。6.切成厚薄適宜的片狀。7.皮朝下排在碗內。8.均勻鋪上煸炒後的梅乾菜，放八角，入鍋蒸40分鐘。

梅乾菜酥爛可口，入口即化；五花肉肥而不膩，帶有蔬菜的清香。配上米飯，更是完美。滲著湯汁的白飯直接吃也美味。

2、老乾媽茄子

把茄子掰成段（約兩節手指長）撕開， 清水洗一下 。瀝乾辣椒去蒂 ，清洗後， 切成小段入鍋。 倒入茄子翻炒，之後加老乾媽繼續炒（我認為雞油辣椒的最好次 你們隨意）。放入青椒， 倒入生抽 （也可以不放鹽了），加糖。 蓋上鍋蓋燜兩分鐘軟爛入味即可出鍋， 最後灑上蔥花和蒜末。這道菜可能看著油有點多，不過配米飯正好。和同學一起點菜的時候，這道菜永遠是受歡迎的，基本上會被吃光。

3、青椒肉絲

很常見的一道菜，也是我大愛的一道。無論是配飯、米粉還是麵條，都很好吃，可以說是百搭。做法也很簡單。1.青椒橫向剖開，切成絲，豬肉順紋理切成絲。2.把切好的肉絲放入碗內加老抽、生抽、糖、料酒，拌勻後醃製15分鐘。3.在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水份時，再加幹澱粉抓勻。4.炒鍋里加少量油，油熱後下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。5.再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散。6.肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻。7.調入鹽與糖（剩炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。