一、毛肚

吃麻辣火鍋不點毛肚，簡直就算是沒有吃這頓火鍋了。吃毛肚對人體的健康非常有益，不過需注意的是為了讓毛肚口感變得脆嫩，毛肚不宜涮太長時間，民間流傳的涮毛肚口訣“燙生了不能吃，燙老了嚼不動，七上八下正好行”，是有道理的。

二、鴨腸

鴨腸，也是火鍋最常見的食材之一，不過鴨腸這東西很榴蓮一樣，味道有些怪，喜歡吃的人喜歡得不得了，不喜歡的人就覺得難吃得很。鴨腸燙法口訣：七上八下，能保證鴨腸脆度，好吃。

三、肥牛

肥牛這種食材本來就是為火鍋量身定製的。肥牛燙火鍋堪稱一絕，涮燙後的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不膩，滿嘴都是肥牛的香味，是不可錯過的火鍋佳品。肥牛不但美味而且營養豐富，吃火鍋暖身子最適合的食材。

四、魚豆腐

火鍋中怎麼會少了魚丸類的呢，在眾多魚丸中，魚豆腐的口感是最好的，沒有一點的腥味，口感會是軟軟的，雖然不是很入味，但是配上蘸料剛剛好，你會愛吃魚豆腐嗎？

五、土豆

土豆吃法多樣，一直就是大眾的家常菜，用來燙火鍋也別有一番滋味，有的喜歡吃脆一點有的喜歡吃軟一點的，素菜在紅湯裡面變得非常的有滋味。

六、豆皮

豆製品也是火鍋最常見的食材，豆皮有豆子的香，在鍋裡涮燙後，又有了麻辣的濃香和牛油的葷香，吃起來更爽。

七、金針菇

金針菇也是吃火鍋必備的一個素菜，金針菇本身沒有什麼味道，但在火鍋中經過涮燙之後，不僅味道十分的香辣可口，而且吃起來也非常的爽脆，一口接一口根本停不下來。

我吃火鍋必須要點的鴨腸。毛肚。肥羊。肥牛。四川粉條。海白菜。黃喉。腦花。基本上就是點這些。沒有這些菜，火鍋就失去了靈魂。

在寒冷的冬天沒有啥是一頓火鍋解決不了的。這個說法我表示贊同。

是的，一頓不夠就兩頓，我身處四川，麻辣是少不了的，各種川味美食，食之不厭。大冬天的火鍋是常吃。喜歡點：千層毛肚、豬黃喉、郡花、雪花肥牛、羊肉卷、廣式小香腸、大刀腰片、蝦滑、腦花、耗兒魚、嫩牛肉、方竹筍、藕片、紅薯粉、滷豆腐皮、鳳尾、西紅柿、香菜、折耳根……還有一時想不起來了

肥牛:採用先進技術從牛身上可以分割出幾十個品種，但由於涮鍋品種主要選用牛的外脊和腹部內的部分，這些肉的肉質細嫩、清香、色鮮、味美且有豐富的大理石花紋，故倍受食客青睞。牛肚:一般人都可食用，尤適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。白豆腐:發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。茼蒿:在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。尤其吃火鍋時青菜類我獨愛茼蒿川粉:一種粉條，以地瓜為原料，不易斷，口感滑爽，作為火鍋的主食還是不錯的。河南地區，還會點個藿香小油條，燴麵片下入鍋中作為主食。火鍋的菌湯什麼的加上香菜香蔥調成湯也是極其美味[耶][可愛]當然，鴨腸，鴨血，黃豆芽，海帶，木耳，平菇我也都是很喜歡的[捂臉][機智]不好意思吃貨總是喜歡的太多。。。。。

說到吃火鍋這個話題，南方火鍋和北方火鍋根據地域不同吃法食材什麼都不一樣。火鍋有很多種有什麼北京火鍋，四川火鍋，重慶火鍋之類的很多很多。我本人是北方人，今天就給大家分享一下幾種麻辣香的火鍋的特點。

首先給大家說一下北京火鍋，北京火鍋以香辣為主，根據個人口味有多重選擇分為幾個等級特辣，中辣，微辣和輕微辣，適合各個年齡段的人食用，食材方面主要以羊肉為主，再搭配一些蔬菜和蘸醬這些根據自己口味選擇。羊肉是溫熱型食物有驅寒保暖的作用。北京涮羊肉火鍋，主要是以羊肉片羊肉卷羊肉絲為主吃起來香嫩可口適合寒冷的冬天食用。

重慶火鍋以麻辣為主，重慶火鍋的口味選擇更多一些，重慶火鍋也是最為出名的一種火鍋。重慶火鍋所選用的食材以牛肉為主。有牛肉片，生切牛肉，可以讓服務生切好，也可以自己動手來切。還有一些牛肚啊，牛雜啊！毛血旺之類的食材都是必點的。

四川火鍋，其實都差不多四川火鍋也是以麻，辣，香為主。不同的是四川火鍋選用的食材有所不同，吃四川火鍋必點那有這幾樣食材。

有毛肚，鴨腸，鴨血還有腦花等之類的食材，還有一些菌類的之類的一些配菜，味道挺不錯的。四川火鍋區別於其他火鍋有自己的獨特的口味。

大家好，我是一位美食愛好者，我喜歡研究好吃的東西，也喜歡做出美味的佳餚，，我喜歡把我知道的美食分享給大家，希望你們能喜歡：

肥牛

肥牛這種食材原本便是為火鍋量身定製的。肥牛燙火鍋堪稱一絕，涮燙後的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不膩，滿嘴都是肥牛的味道，是不行錯失的火鍋美味。這種美食不光甘旨並且養分豐厚，吃火鍋暖身子最適合的人間美味。

、魚豆腐

火鍋中如何會少了魚丸類的呢，在很多魚丸中，魚豆腐的口味是非常好的，一點的腥味也沒有，味道會是軟軟的，哈哈不是很入味，卻配上蘸料恰到好處好。

冬天配火鍋，絕對是絕配啦。吃火鍋點什麼菜呢？

首先我們來看吃火鍋必點的葷菜；

一，沒有毛肚的火鍋是沒有靈魂的，如果點的是一鍋清辣的鴛鴦鍋底，那麼辣鍋一定是專門為毛肚來定製的，涮幾涮吃進去又香又脆。而且毛肚還含有豐富的蛋白質，鈣等，對人體比較有益。

二，鴨腸，鴨腸在火鍋中的重要性和口感絕不亞於毛肚。鴨腸味道鮮美，香脆可口，對人體消化系統還能起到輔助作用，同樣和毛肚的吃法一樣，煮的時間不宜過長，方能維持鴨腸的脆嫩。

三，肥牛片；肥牛片涮火鍋十秒入口及香。眾所周知，肥牛的營養價值極高，含有豐富的蛋白質，鈣，鐵，鋅以及人體需要的維生素B。食用不僅對身體好，而且肥牛涮火鍋味道極佳。

四，羊肉卷；羊肉卷是火鍋常吃的葷菜，其入口爽滑，肥而不膩。羊肉本身性溫，常作為冬季滋補的重要食物。在寒冷的冬天吃火鍋的同時，再涮一點羊肉卷，可謂是味覺的盛宴也是對身體能起到滋補的作用了。

五，蝦滑；喜歡吃海鮮的朋友在吃火鍋的時候，蝦滑無疑是一種非常能滿足口感的食物了，其鮮嫩可口，一般火鍋店都會有專門吃蝦滑的配料。非常好吃。

六，腦花；有少部分人不喜歡吃腦花，但是腦花可是我最喜歡的食物之一啦，吃火鍋的時候也是必不可少，腦花需要在辣鍋裡面沸煮，這樣能去除本身的一些鮮味，煮十五分鐘左右就可以享受美味了。

那麼吃火鍋除了葷菜還有哪些素菜也必點呢？

一，海帶；海帶有美容瘦身的功效，還能預防一些甲狀腺疾病，是一種重要的海洋生長食物，其口感脆鮮。吃了葷菜後，吃海帶可以促進腸胃的消化。是葷菜的必搭品。

二，蓮藕；蓮藕口感清脆而甜，其藥用價值也很高，能促進腸蠕動，有開胃健脾的功能。

三，蘿蔔；蘿蔔在民間有“小人參”之稱。其營養價豐富，在冬天的時候是家家戶戶餐桌上的常客；蘿蔔性寒，能消熱降火，吃火鍋的時候搭配一些蘿蔔能起到降火的作用。

六，金針菇；金針菇菌蓋滑嫩、柄脆；其營養豐富、味美適口；特別是火鍋的上好食材，其營養豐富、而且味道鮮美，深受大眾的喜愛，也是火鍋必不可少的菜品。

天氣越來越冷了，我們西北地區已經到了零下十幾度了。這樣的大冷天，不妨想象一下，和親朋好友圍坐在熱氣騰騰的火鍋邊點上自己最愛的必點菜，那暖胃暖心的感覺，想想都覺得太幸福。

我吃火鍋最愛點的菜是以下幾種:

第一道菜：毛肚

俗話說：“無毛肚，不火鍋”，無論是千層肚、鮮毛肚還是啥毛肚，總之，燙火鍋，少不了毛肚。著名美食家蔡瀾也感慨過：“這麼多年尋味世界，熟悉我的人知道，我對火鍋興趣不大，卻最愛火鍋中的毛肚。

不僅美食家愛吃，我們普通民眾吃火鍋必點毛肚也早已有資料為證，一份重慶火鍋行業紅皮書的資料就顯示，在火鍋葷菜中，毛肚以88.7%的叫賣佔比，穩居榜首。毛肚火鍋葷菜之王的稱號怕是坐實了。

第二道菜：羊肉

如果毛肚是火鍋葷菜之王，那羊肉就是火鍋葷菜的無冕之王了。相傳涮羊肉是宮廷美食，光緒年間，北京一家羊肉館的老掌櫃買通了宮廷中的太監，並且將“涮羊肉”的佐料配方從宮中偷出來，才使這道美食傳至民間，為普通百姓享用，足見美味。

從科學角度，羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。特別是它的脂肪熔點為47度，而人的體溫為37度，吃了只吸收營養而不是脂肪，所以不容易發胖，真是肉食者福音啊。

第三道菜：肥牛

牛肉裡的肥牛燙火鍋堪稱一絕，涮燙後的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不膩，滿嘴都是肥牛的香味，是不可錯過的火鍋佳品。

肥牛不但美味而且營養豐富，還能提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣和每天需要的維生素B群，包括葉酸、維生素B和核黃素等，也是麻辣火鍋少不了的必點菜。

第四道菜：土豆

土豆堪稱火鍋素菜之王，它幾乎是所有素菜中最入味的了。加上其豐富的膳食纖維也是健康又美味的火鍋必點菜。

第五道菜：豆腐

豆製品一直都是我的最愛，豆腐皮，豆腐，油豆皮這三樣必點一道。

吃火鍋必點腦花[愛慕]

很多人接受不了腦花，尤其是香港人⋯

我也是試著吃了一次，然後逢火鍋必點，但是一定要吃麻辣湯底才好吃，可能是因為去掉腥味的原因吧，又香又嫩口感非常好

火鍋的食材特別廣泛，葷菜有牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉等，素菜就太多了，一些豆製品是大家喜歡吃的食材;

現在流行小火鍋還有韓式火鍋，我最喜歡吃的就是韓式泡菜年糕火鍋了，不僅可以加牛肉、羊肉等食材，還可以放年糕、泡菜、豆腐、金針菇、小海鮮等食材，把泡菜的味道一起煮出來，當然很美味了，特別是年糕，吃一條軟糯可口，很容易飽了;

最有特色的應該是加些泡麵一起煮，那味道就是香，還可以放些芝士等調味料，香濃的口味，總讓人吃一口忘不了;

通常吃火鍋會點以下

毛肚2-3份、羊肉圈1份、小肥牛2份、鴨血1份、四川筍片1份、豆皮1份、鴨腸1份、蓮藕1份、海帶1份、鴨腳1份、青菜1份、牛百葉1份、蝦滑1份，青菜1份等等

吃火鍋必點：毛肚、小肥牛、鴨血、四川筍片、鴨腸、蓮藕、豆皮。

感覺還不錯，兩個人吃的話，點8-10個菜基本夠吃，一定要鴛鴦鍋，微辣的湯底，再自己調一些醬料，美味。8-10個菜在廣州這邊價格是200-300左右，人均100多。

有幾個是必須推薦的！！力薦！！！

鮮毛肚：選用新鮮的牛瓣胃，去邊角，只用厚薄均勻的部分，切巴掌大小。稍加涮燙，毛肚就鮮活起來，放肆吸收火鍋湯汁，脆嫩滋味在唇齒間爆發。

鮮鵝腸：每一根拇指寬的鵝腸，拎起來變得晶瑩剔透。玲瓏剔透，口感脆爽。

麻辣牛肉：將牛肉裹上辣椒，變成紅彤彤的模樣，每一片牛肉都經過反覆捶打，肌肉纖維別破壞，口感更佳鮮嫩。牛肉煥發新生，入口細嫩化渣，辣椒幹香不燥，每一口都回味無窮。

蝦滑：新鮮青蝦經過上萬次的捶打，蝦肉爽脆彈糯。

肥牛肉片：選用雪花肥牛趁新鮮下鍋，張弛有度，盡情吸收火鍋湯汁，每一塊都緊緻飽滿。

以下是本人火鍋程式，可以借鑑

大冷天的一群人聚一起，喝喝小酒嘮嘮嗑最合適不過了！為什麼大冷天喜歡火鍋呢，冬天冷，很少人會沒事去外邊溜達，待家裡久了也無聊，那咋整呢，火鍋小酒走起唄，沒毛病吧老弟

大家好，我是一位美食愛好者，我喜歡研究好吃的東西，也喜歡做出美味的佳餚，，我喜歡把我知道的美食分享給大家，希望你們能喜歡：

四川火鍋，其實都差不多四川火鍋也是以麻，辣，香為主。不同的是四川火鍋選用的食材有所不同，吃四川火鍋必點那有這幾樣食材。

有毛肚，鴨腸，鴨血還有腦花等之類的食材，還有一些菌類的之類的一些配菜，滋味挺不錯的。四川火鍋差異於其他火鍋有自己的共同的口味。

吃火鍋肯定必點的是牛羊肉呀，還有各類丸子，菌菇類的，最近發現鴨腸和茼蒿用來涮火鍋真的很好吃，寒冷的冬天，外面寒風刺骨，甚至是陰雨綿綿，坐在屋內，吃著熱氣騰騰的火鍋，簡直不要太美好！

我的宗旨：

心情不好，吃頓火鍋！

心情美麗，吃頓火鍋！

朋友小聚，吃頓火鍋！

家人團聚，吃頓火鍋！

脆皮腸、午餐肉、肥牛～必點！[害羞]

作為四川人沒有什麼是一頓火鍋解決不了的問題。

紅紅的牛油鍋底，配上自己喜歡的蘸料（經典款：蒜、香菜、蔥、香油）。

每次必點菜：毛肚、牛肉、牛皮豆乾。