將棒菜去莖，洗淨，切片後，放在沸水裡煮熟

煮好的棒菜出鍋

鍋內燒油，放入幹辣椒炸香

放入棒菜炒勻，放鹽

放生抽，炒勻即可

出鍋

步驟 1

棒菜去葉子，留葉柄。洗淨，滾刀切好。這裡就用到棒菜的葉柄（棒菜的心我單獨醃，第二天做下粥菜）

步驟 2

鹹肉和火腿切片，幹筍絲浸泡好後切絲。（配料的材料可以根據自己來換）我用的這三種燒出來要鮮香很多。

步驟 3

熱鍋熱油，放入鹹肉和筍絲，翻炒兩三下，然後入棒菜柄和火腿，繼續翻炒下，然後放點鹽和一勺豆瓣醬，這個時候放點水，蓋鍋蓋燒會。

步驟 4

待湯汁差不多的時候就可以放點味精出鍋了。

我來回答這個問題：

棒菜是屬於芥菜的一個新品種，所以它的栽培技術與榨菜等芥菜的栽培技術大體相同。

它長的有點像青筍。棒菜可於8－10月播種，栽培以散播為主。棒菜的葉柄及葉脈淺綠色，肉質莖圓柱形，節較稀，皮淺綠，肉白質嫩，多汁味甜。

棒菜的莖和柄可以炒，煮，皮可以泡菜也可以涼拌，今天教大家用棒菜做一道菜快手菜——棒菜牛肉絲，簡單又方便美味又下飯。

【食材】牛肉250克，棒菜柄3顆，鹽適量，紅油豆瓣1匙，熟菜油約100ml，澱粉適量，美人指1只，花椒20顆，泡姜1小塊，泡椒3個，蒜2顆，生抽、味精各適量。

【做法】

1、棒菜柄切約2毫米厚的薄片，加鹽醃製一刻鐘左右，擠去水分待用；美人椒，切圈備用

2、牛肉斷筋切絲，加自制紅油豆瓣，約30ml菜油（生熟均可），少許澱粉和清水和勻，醃製約20分鐘。

3、少許泡姜泡椒；分別剁碎，再剝兩瓣蒜，也剁碎。

4、熱鍋起油，下花椒略炸片刻，撈出不用。

5、下牛肉絲滑炒至翻白，下泡椒泡姜和蒜泥翻炒，再下棒菜柄下鍋，炒約兩分鐘；下美人椒，添點生抽，和勻後關火，加少許味精，再次和勻後起鍋。

1、可以炒著吃，棒菜削皮、切成滾刀塊，鍋裡放一點油，油熱後，倒入棒菜，一點清水，蓋上鍋蓋，小火燜上3、5分鐘，一點鹽出鍋，味道相當巴適的。

2、可以涼拌來吃，一樣去皮後，切成細絲，一點鹽、醋、醬油、四川紅油、白糖、香油、味精拌勻即食，脆脆、甜甜、清香開胃。

3、用棒菜煮湯來喝是最本味的吃法，其做法如下所示：

（1）棒菜三根，削去外皮。切成滾刀塊。

（2）鍋內倒入清水，燒開後，放入棒菜。

（3）煮開後，放入一坨豬油，繼續大火煮5分鐘，棒菜口感軟硬適中即可，不放鹽，關火，舀入碗中。

（4）【蘸碟】，生抽一勺、油海椒一勺、鹽半勺、一點點味精，再澆適量煮棒菜的湯汁，攪勻。

（5）棒菜清香，湯頭略甜，ben上蘸水，非常爽口。

棒菜吃法就有很多種了，大家對於棒菜可能還是不陌生，我都不講解處理細節了。

首先把處理好的棒菜洗乾淨，然後看自己的愛好切片，切好備用，我喜歡炒著吃。準備點幹辣椒和大蒜，大蒜剝好，幹辣椒切段，在起鍋燒油，下備好的蒜，幹辣椒，放點鹽下去，等待辣椒變色的時候放入備好的棒菜，翻炒。一般棒菜也炒不了多久，我喜歡脆一點的，待棒菜變軟的時候可以適當補一點鹽巴，放入味精。這樣一盤簡單的棒菜就做好了，超級好吃的，你們可以試試。