豆腐包布在之前清洗的很乾淨了，但是豆腐成型以後包布還是粘在豆腐 上，勉勉強把包布揭去了，豆腐已經面目全非，包布上也沾滿了豆腐渣。究其原因，問題的癥結就出在點漿上。豆漿濃度太低，換一句話就是豆漿裡水分含量太高，豆腐行業有句老話， “漿稀點不嫩，漿稠點不老”，由於豆漿太稀在點漿的時候豆腦的結構沒有充 分形成，導致點漿不成功，只是變得稠了一些，並沒有生成豆腦，按我們的 行話說就是把豆腦點“芽”了，這樣的東西倒人包布就會粘在上面，這種狀 態下的東西既不是豆腦也不是豆漿，黏黏糊糊免不了要粘包布。

有些事情一旦到了結尾就無法挽回了，說的就是這種情況。當然了，還是有補救的辦法的。一般情況下沒有成功的豆腦都在容器的最上面，在點腦之前把上面 的這種不成功的東西到其他容器裡，直到看到符合質韻的豆腦為止。 先把質量好的豆腦澆在模框裡，等到一半的時候把這些次質的豆腦澆 在模框的中間，上面再澆質量好的豆腦，然後進行壓榨，這樣就不會粘 包布了。

粘豆包分好幾種，有粘大米的還有大黃米的也有粘玉米的！首先要先把糧食泡瞭然後用水磨碾碎！豆餡用紅豆就可以了，其它的豆類也可以

豆包用的基本都是棉布，幹豆腐沾包的問題總是有的，其實只要壓的稍微狠一點，裡面的水份減少一些就不會沾包了（不過那樣就不划算了），手工豆腐坊揭幹豆腐的手法還是非常重要的，每揭一層的手法、力度和速度都需要慢慢掌握，揭幹豆腐之前一定要用一隻手臂壓住幹豆腐的邊緣，另一隻手臂前後拉扯豆包，讓幹豆腐一側邊緣全部翹起來再開始揭，這樣損耗率會低一些，如果一味的圖快肯定會有破損。

紗布按原理來說也可以，不過紗布的網眼密度大小、用力擠壓拉扯和頻繁的水洗會不會變形很難預料，畢竟老的經驗都是用棉布豆包。不過你可以到市場上看一下別人家的豆包用的是什麼布（正常賣水豆腐的豆包並沒有撤去），再看一下他們的豆腐質量，做一下比較吧！

如果是新的布，就要用熱水泡一會，讓布水分飽和。如果是用過的豆腐布，就要洗乾淨，用過的裡面粘有豆腐的碎末，洗的時候水裡面放一點面鹼，洗過以後要透乾淨。1、豆腐是中國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。2、豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點滷)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。