一般來說，餐後半小時到一個小時之間的血糖濃度最高。因為食物經過咀嚼吞嚥從食道進入胃腸，食物被消化吸收，血糖在這個時間段得以快速補充，血糖值達到最高。

餐後2小時，血糖濃度逐漸趨於餐後平穩狀態，並逐漸下降。有人說，餐二血糖值最高，所以才要在餐後2小時檢測血糖水平，我個人認為這種說法欠妥。

從進餐第一口開始，血糖濃度就會隨著食物升糖負荷的高低或快或慢的升高，升糖指數和升糖負荷高的食物會讓餐後血糖快速飆升，而相反的，升糖指數和升糖負荷低的食物會讓餐後血糖緩慢上升。

餐後半小時到一個小時左右的血糖上升速度相對比較快。舉個例子，像是剛開閘的水流，湍急流淌，但並不平穩，如果要測河道里水的流速，必然是在水量充盈的河道里取一段或一點測量，而不是在剛開閘放水的瞬間就測速。血糖也是一樣，等到攝取食物經過吸收補充並迴圈也需要一個過程，餐後兩小時的血糖值正是餐後血糖裡比較穩定也具有代表意義的數值，相對於餐後半小時或一小時更具有參考評估價值。

其實，大家不需要把關注點放在什麼時候的血糖值最高，而是應該在餐前和用餐時就把好關。

餐後葡萄糖被小腸吸收後進入全身血液迴圈，引起血糖升高。這個問題沒有精確的答案，是因為有個體差異，主要分為健康人群和糖尿病人群。健康人群應該在進食以後半小時到一小時之內胰島素分泌達到最高峰，也就是說，在這段時間內血糖達到了最高值，所以機體才會在這個時間段分泌了足夠的胰島素用來降低血糖；那對於糖尿病人群來說，胰島功能受損，因此，胰島素的分泌時間推後，胰島功能受損越嚴重，胰島素分泌高峰越會向後推遲，有的甚至延後到三個小時左右胰島素分泌才能達到高峰，但是胰島素分泌高峰比較低，不足以用來降低升高的血糖，導致餐後血糖大於11.1mmol/L。糖尿病篩查選用餐後兩小時的血糖，是因為這個時候的血糖值相對穩定。

通常正常人血糖在餐後一小時達到最高值，而2型糖尿病患者要在餐後兩小時達到高值。所以為了防止糖尿病漏診，一般同時檢查空腹血糖和OGTT（糖耐量試驗）餐後兩小時血糖。當空腹血糖≥6.1mmol/L，＜7mmol/L，餐後兩小時血糖≥7.8mmol/L，＜11.1mmol/L為糖耐量異常。當空腹血糖≥7mmol/L，餐後兩小時血糖≥11.1mmol/L，診斷為糖尿病。

我是一個血糖偏高，剛剛進入糖尿病行列的人，現在用飲食和散步控制血糖，還沒有服用藥物，經過飲食和散步控制，血糖多次測試，自己感覺，與食用碳水化的多少和含糖量食物的多少有關係，不同的食物，不同的量，一小時血糖，兩小時血糖，三小時血糖都有不同的差別，沒有一個特別的定數。我有一次食用了四個烤紅薯，吃的飽飽的，紅薯太甜太甜，一小時血糖達到12點多，兩小時血糖十點。已經達到，我在醫院裡做葡萄糖耐量試驗的最高標準，所以控制碳水化合物和糖的量是控制血糖的最好辦法，個人感覺身體鍛鍊還是次要的。如果食用碳水化合物和含糖量高的食物量比較大的話，鍛鍊也不能夠降低血糖。

餐後血糖多長時間能達到最高值，這決定吃的食物和本人的胰島素水平，一般來說，在餐後45分鐘到60分鐘達到最高水平

要根據食物的升糖指數及消化所需時間去推算，一般升糖指數高的食物食用後半小時至1小時會到達峰值，如普通米麵食品。升糖指數低的食物食用後比前者要遲，而且還要根據患者本人的消化、病情和所用藥物的反應定。所以糖人不能一味的照本宣科，一定要自已去檢測去驗證。現在大部份糖人血糖控制不理想，除了“不作死不會死”的個別脾氣太犟的人之外，大多是沒對自已的食後血糖各時段反應做到心中有數，瞭如指掌。

餐後就會導致血糖升高，因為有的食物升糖快，有的食物升糖慢，所以並不能確定到底哪個時間會導致血糖最高。

不過根據經驗，通常吃完飯以後，血糖會在一個小時的時候達到高峰，然後維持一個小時，在兩個小時後因為胰島素的介入，會導致血糖開始下降，所以糖尿病人兩個小時的時候測量餐後血糖，因為糖尿病患者的胰島素分泌和正常人不同，餐後血糖對於監控身體健康有非常重要的意義。

餐後血糖有什麼重要意義？

據科學研究，餐後血糖的高低是引起糖尿病併發症的主要原因。餐後血糖高的人，特別容易引起併發症，尤其是血糖指數在11.1以上，是非常容易導致腎，肝，大腦，心血管引起病變的。

所以控制餐後血糖的高低，比控制空腹血糖的意義還要大，這就需要糖尿病人嚴格的控制飲食，以及飲食後積極運動。當然了，剛吃完飯就運動容易引起胃下垂，可以等半個小時嘛。

糖尿病人控制飲食的意義

這幾天我同事的母親住院了，就是因為平時不控制飲食，導致糖尿病併發症出現，身體各項機能一下就垮了，失明，心衰，等等問題接踵而至。

糖尿病控制糖分的攝入最重要的原因就是因為會導致糖尿病併發症，患者血糖長時間升高引起血管和毛細血管病變，導致眼睛，大腦，心臟和腎都跟著產生病變。當爆發的那一刻，馬上就病危，多種器官跟著一起產生問題，棘手。

餐後血糖高是中國2型糖尿病患者的特點，這是因為中國特有的飲食結構決定的。

華人吃飯以麵食為主，輔助菜，喜喝湯，蛋白質類的食物偏少，所以餐後血糖通常比較高，相對來說餓的也比較快。

雖說近些年來飲食結構有了比較大的變化，但是飲食習慣不是一朝一夕能夠變化的了的，所以華人餐後血糖仍然是相對較高的水平。

餐後什麼時間比較高，主要和吃進的食物有關，如果麵食量較大，則血糖升高較快，正常人在餐後1小時最高，在正常胰島素的作用下，2小時會逐漸下降。

糖尿病人會在進餐後半小時食物吸收後血糖逐漸升高，由於沒有足夠的胰島素來降低血糖，那麼餐後1小時、2小時、3小時會逐漸升高。2型糖尿病存在胰島素的分泌延遲，延遲可致3小時、4小時，然後就有出現低血糖的可能。

如果吃進的蛋白質、脂肪較多，但餐後血糖呈一個緩慢上升的趨勢，高峰比吃主食多的要晚，但升的要比吃主食多的更高。

對於糖尿病人來說，因為應用降糖藥物，其目的也是為了保持血糖的平穩，儘量減少血糖的波動。調整食物結構也是如此。要根據血糖的變化調整飲食和用藥。

糖尿病患者都知道，空腹血糖和餐後血糖是衡量血糖波動程度的兩個關鍵指標。臨床一般都以餐後2小時血糖作為標準。這是因為餐後2小時後，如果是正常人，血糖會有所下降，但如果是糖尿病患者，則會因為胰島素功能異常導致餐後高血糖持續升高。

餐後多長時間血糖能達到最高值？

其實，臨床所指的餐後血糖包括餐後1小時、餐後2小時和餐後3小時。一般認為，餐後1小時血糖正常值為6.7-9.4mmol/L；餐後2小時血糖正常值為≤7.8mmol/L；餐後3小時血糖就會迴歸到空腹狀態，正常應該＜6.1mmol/L。

很明顯，這是一個先升高再下降的過程，由此也可知道，對於絕大多數人群來說，餐後1小時血糖就能達到高峰值，如果胰島功能正常的話，餐後3小時血糖就應該下降正常。但是，血糖的具體波動情況如何還與很多因素有關，包括是否有糖尿病、個人消化吸收能力、攝入食物成分等因素。

首先，血糖波動情況因人而異。

餐後血糖的高低實際上是對胰島的一次糖負荷考量，正常情況下，一個人在吃完飯半小時到一小時後，血糖達到高峰值，之後會逐漸下降，到2小時後差不多就恢復正常了。當然，具體是半小時還是一小時，還與個人的消化吸收能力有關。如果一個人的消化吸收能力很強，那麼餐後血糖升高地就會快一些，可能半小時就到達了高峰，而如果一個人的消化吸收能力差一些，他的餐後血糖高峰值也就會出現的晚一些。

上面說的是正常人，對於糖尿病患者來說，可能情況就不同了。因為糖尿病患者存在胰島素抵抗或者分泌不足的現象，這就使得餐後血糖無法及時透過胰島素的調節有效下降，可能就會存在餐後血糖持續升高的情況，進而使得到達高峰值的時間延長，高峰值的持續時間也會有所延長。所以很多糖尿病患者自測餐後2小時血糖，還要高於7.8mmol/L，這就是不正常的現象。而這也是為什麼要求測試餐後2小時血糖的原因，因為很多患者雖然空腹血糖正常，但是餐後血糖升高，這也屬於糖尿病。

其次，血糖波動情況與飲食有關。

餐後血糖多久到達高峰，還與個人的飲食情況有關。我們熟知的三大營養物質，碳水化合物、脂肪和蛋白質，它們的攝入比例不同，吸收快慢也不同。

碳水化合物吸收最快，一般餐後幾分鐘就快速吸收了，最長也就幾十分鐘而已，所以如果你吃的是精製的碳水化合物，血糖高峰值肯定會更快到達，不過它降得也快，容易導致血糖的劇烈波動，這也是為什麼都要求糖尿病患者限制高碳水化合物的原因。這類食物包括大米、麵條、饅頭等。蛋白質吸收速度會慢一些，一般餐後半小時到一小時血糖達到高峰，這類食物升糖較慢、較平穩，而且降糖更平穩，血糖波動小，所以是糖尿病健康飲食之一。這類食物包括豆製品、奶製品、雞蛋、瘦肉類等。脂肪吸收速度最慢，一般餐後1-2小時才會慢慢升高，但是高脂肪食物會導致熱量剩餘，持續升高血糖，時間長達24小時甚至更久，不利於血糖的管理，所以糖尿病患者要少吃。這類食物包括動物肉食、動物油脂等。

基於此，臨床都以食物的血糖生成指數GI來衡量一種食物的升糖快慢，比如高碳水化合物的食物一般都屬於高GI食物，這種食物升糖很快降糖也快，是糖友需要限制攝入的。除此之外，有些成分的攝入會控制血糖的升糖速度，比如膳食纖維，這是能延緩血糖吸收的一種食物，所以像是一些富含膳食纖維的食物，如薯類、粗糧等，雖然是富含碳水化合物，但同時富含膳食纖維，相比於精米細面，升糖更慢，適合糖尿病患者。而富含膳食纖維又少碳水化合物的蔬菜，更是糖尿病的最佳選擇。

最後一點，食物的烹飪方式也會影響食物的升糖快慢。即便食材相同，採用不同的烹飪方式，升糖指數也不同。比如說，糖尿病患者都被建議吃幹不吃稀，吃硬不吃軟，主要就是因為稀粥、軟食的升糖指數更高，升糖更快，所以粗加工更適合糖友。還有油炸、紅燒、醬汁等烹飪方式，比蒸煮燉烹飪所得的食物，升糖也會更快一些。所以糖尿病患者在烹飪的時候，也得注意採用適當的方法。

【專業醫生為您做解答】說起餐後血糖，在很多人的認識中會認為餐後2小時血糖最高，不然為什麼要測這個時點的血糖呢？事實上，餐後2小時血糖是餐後血糖從最高峰下降到一定程度的血糖，因為餐後血糖什麼時候最高是無法確定標準時間的，為什麼呢？

進食後隨著消化吸收的進行，食物中的葡萄糖被吸收入血，血糖開始升高，其過程是這樣的：食物在胃中被研磨成食糜，但胃沒有吸收功能，這些食糜被排入小腸後營養素的吸收才會開始，大約從進食後15-20分鐘開始。

隨後大量食物在進食後30-60分鐘被排進小腸，營養素的吸收也將達到最高峰，血糖也將上升到最高值。因為不同的人食物從胃排進小腸的速度不一樣，所以血糖的最高峰沒有標準的固定時間，但肯定會在餐後30-60分鐘之間。

此後胃中的食物基本被排空，到餐後2小時時不會再有食物排進小腸，幾乎所有人的消化吸收都遵循這一規律，餐後2小時便作為了衡量所有人餐後血糖高低的通用時點，也只有所有人在相同條件下的血糖才有可比性，也才能制定出統一的衡量標準，這就是為什麼要測餐後2小時血糖的原因。

因此，要評判餐後血糖的高低，不是進餐後任意時間檢測都可以，只有餐後2小時的血糖才更有意義，才有標準值可參考，即餐後2小時血糖的正常值為4.4-7.8mmol/L。當然，雖然找不到餐後什麼時間的血糖會最高，但正常人隨意檢測餐後30-60分鐘的血糖都不會超過9.4mmol/L，如果超過了這個數值則表明血糖可能有異常，如果超過了11.1mmol/L就可以診斷為糖尿病了。