相信每個孩子都很喜歡吃零食，就連我們大人有時候都很喜歡吃這些東西了，不過小孩能吃這些膨化食品嗎？可現在很多零食都添加了大量的人造原料，這些原料包括反式脂肪、膨化食品還有新增大量人工色素的食品和飲料，這些原料都會對孩子大腦發育造成危害。

　　第一類：反式脂肪類零食

　　卓女士從小就喜歡吃油炸類食品，她的這種習慣似乎也遺傳給了兒子。卓女士的兒子在我市某小學讀3年級，最近學校放寒假，她就經常在家炸藕餅、羊肉串、五香條給兒子吃，母子倆大快朵頤。可昨天早上卓女士一起床，發現口腔全部起泡了，她趕緊到中山醫院口腔科看病。

　　當卓女士拿到檢驗報告時大吃一驚：她的血液黏稠度比正常人高出兩倍。醫生詢問了她的生活習慣後說，這是因為她攝入太多反式脂肪酸的緣故。醫生同時提醒她，如果長期這樣吃下去，恐怕她將來還要吃出老年痴呆症來! 反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油“氫化”技術處理後產生，與一般植物油相比，人造反式脂肪具有耐高溫、不易變質、存放更久等優點。

　　目前，美國快餐業使用人造反式脂肪相當普遍，通常它被用於製作脆皮面包、炸薯條和甜甜圈等食品。一些能使麵點酥鬆的油脂、人造黃油和用於油炸的食用油均可能含有人造反式脂肪。

　　孕婦攝入過量的反式脂肪酸後，可透過胎盤傳給胎兒、乳母也會透過乳汁，將反式脂肪酸“喂”給嬰兒，會造成幼兒缺乏必需的脂肪酸，從而影響他們的生長髮育，還可能造成幼兒大腦脂質缺乏，影響他們的智力發育。

　　所以對以下食物家長們要特別注意：首先是人造油脂，如人造黃油（植物奶油）;其次是油炸食品，如泡麵、薯片、薯條等。一些含油脂的加工食品，如方便湯、快餐、冷凍食品（如湯圓）、烘焙食物（如餅乾、曲奇和麵包等）、各種即衝型糊粉狀食品（如粉狀麥片、椰子粉、芝麻糊粉等）、各種奶油糖、花生醬、巧克力醬中，都可能有反式脂肪酸。

第二類：膨化食品

　　近年來，膨化小食品因其具有酥、脆、香、甜等味道特點，頗受兒童們的喜愛。不過，國內外醫學專家認為，膨化食品不是真正的安全或健康食品，如果孩子長期食用這類食品，對他們的大腦和體質發育都是有害無益的。美國營養食品專家多年前就提出過忠告：膨化食品中存在較多有害金屬元素鉛或鋁，家長不應常讓孩子吃這些食品。

　　膨化食品含鉛、鋁比較高的原因有：一是加工這類食品往往要加入膨鬆劑之類的新增劑，有的膨鬆劑（如明礬和碳酸氫鈉）就含有較多的鉛或鋁等重金屬;二是食品在加工過程當中是透過金屬管道的，金屬管道里面通常會有鉛和錫的合金，在高溫的情況下，這些鉛容易氣化，氣化後的鉛就會汙染這些膨化的食品。

　　經常吃膨化食品對兒童（特別是3歲以下的孩子）的傷害是很大的。當“鉛從口入”時間久了，會慢慢潛伏於血液和骨骼中，很難自然代謝出來。兒童處於生長髮育階段，對於鉛的吸收量是成人的數倍，而孩子對鉛的排洩功能比較弱，這就更容易蓄積體內。當有害重金屬累積到一定量的時候，就會對人體的神經、消化、造血等系統造成明顯損害，尤其會導致認知障礙或思維能力下降，甚至有可能影響孩子的終生健康。

　　鋁元素攝入過多主要會損害大腦功能。比如：會干擾人的思維、意識與記憶功能，引起神經系統病變，表現為記憶減退、視覺與運動協調失靈、腦損傷、智力下降，嚴重者可能痴呆。

　　第三類：人工色素類零食

　　如今的兒童食品名目繁多，包裝考究，色彩絢麗，但其中一些含有色素的“彩色食品”潛伏著危害人體健康的隱患。過量或者長期食用，對兒童健康發育有害而無益。

　　在兒童智力發育階段，需要大量的優質蛋白質和類脂等營養元素，人工合成色素不能提供這些營養。同時，人工合成色素自身或其代謝產物具有毒性，而且，其在儲存過程中還可能混進砷，鉛或其他有毒的中間產物，這些都會影響兒童的智力發育和神經行為。

　　此外，攝入過量合成色素還可引起過敏症，如哮喘、喉頭水腫、鼻炎、蕁麻疹、面板瘙癢以及神經性頭痛等;某些人工合成的色素作用到人的神經，會影響神經衝動的傳導，從而導致一系列的症狀。

　　醫生建議家長嚴格控制兒童飲食，讓兒童多吃一些天然食品，買加工食品時儘量選擇不加任何人工新增劑的食品。匯源果汁研發中心的專家也建議，兒童避免人工色素的影響要從日常飲食中注意，在購買一些顏色鮮豔的食品或飲料時要慎重，不要選擇顏色太過亮麗的加工食品，還要養成閱讀食品配料表的習慣，注意裡面是否新增胭脂紅、檸檬黃、日落黃等合成色素。

1、膨化食品含鉛毒，積聚在人體內難以排出。血液裡鉛含量高時，會影響神經系統、心血管系統、消化系統和造血系統，造成精神呆滯，厭食，貧血，嘔吐等症狀。故膨化食物還是少吃為妙。

2、鉛所造成的危害比較明顯，主要的表現就是一些神經系統的行為，比方注意力低下、記憶力差、多動、愛發脾氣等，或者出現呼吸道感染、厭食、貧血、嘔吐等症狀。

3、日常食品中鋁元素來源部分來自食品中膨鬆劑之類的新增劑和包裝材料溶出物 ，在新增明礬的食品裡也會產生鋁。人體攝入鋁後僅有10%－15%能排洩到體外，大部分會在體內蓄積，與多種蛋白質、酶等人體重要成分結合，影響體內多種生化反應，長期攝入主要會損害大腦功能，嚴重者可能發生痴呆，尤其對身體抵抗力較弱的兒童影響更大，可導致兒童發育遲緩、骨軟化症等，智力上也會受到一定的影響。

膨化食品雖然口味鮮美，食用方便，但據北京市消費者協會有關專家介紹，從成分結構看，它的營養是不全面的，且高糖、高油脂、高熱量和高味精含量，大量食用容易造成飽脹感，影響正常進餐，妨礙身體對營養物質的吸收，破壞營養均衡。 在此，專家提醒消費者注意以下五點： 一是膨化食品不宜過多食用。長期大量食用膨化食品會造成油脂、熱量吸入高，粗纖維吸入不足。若運動不足，會造成人體脂肪積累，出現肥胖。 二是膨化食品不宜空腹食用。儘量不要在空肚子的時候，把膨化食品當作填肚子的東西來吃，因為在空肚子的情況下，其所含有的鉛、砷等毒素特別容易被身體吸收。 三是兒童應少吃膨化食品。孩子大量食用膨化食品，會影響正常飲食，導致多種營養素得不到保障和供給，易出現營養不良。膨化食品中普遍高鹽、高味精，使孩子成年後易導致高血壓和心血管病。 四是消費者應儘量選擇購買密封包裝的膨化食品，因為包裝的膨化食品質量普遍較好，而散裝銷售的膨化食品由於裸露在空氣中，容易造成酸敗和衛生指標超標。 五是消費者購買膨化食品的時候要注意生產日期和保質期，尤其不要購買沒有生產日期的產品。

　油炸薯條、雪餅、薯片、蝦條、蝦片、雞圍、雞條、玉米棒……這些都是孩子們最喜歡的膨化食品。檢測顯示，膨化食品雖然口味鮮美，但從成分結構看，屬於高油脂、高熱量、低粗纖維的食品，長期大量食用膨化食品會造成油脂、熱量吸入高，粗纖維吸入不足。

　兒童經常食用膨化食品，會影響正常飲食，導致多種營養素得不到保障和供給，易出現營養不良。膨化食品普遍高鹽、高味精，會增加孩子成年後患高血壓和心血管病的風險。

答案是肯定的：膨化食品本身並不是孩子攝入營養的必需品，偶爾品嚐一點無傷大雅，經常吃肯定是具有危害性。

膨化技術雖屬於物理加工技術，但卻具有本身的特點。膨化不僅可以改變原料的外形、狀態，而且改變了原料中的分子結構和性質，並形成了某些新的物質。其中大多數為油炸食品，其含糖、鹽、味精等成分大大高於了普通食品。

長期食用這類膨化食品，不但會讓孩子產生依賴性，還會對腸胃功能造成紊亂、肥胖、厭食等等不良後果，影響正常的飲食習慣。對於一個成長中的孩子來說，這是極為不利的。

作為家長，千萬不要因為這樣就是在愛孩子，這是無知的愛，是對孩子身體的一種莫大傷害。家庭裡的隱形溫柔“殺手”是誰？就是給孩子購買垃圾食品的家長，所以，請家長一定要引起重視，不要做這個隱形“殺手”。

膨化食品是因為在升溫的過程中原料中的水分氣化，產生的蒸汽在食品內部形成微細孔隙。

膨化食品裡面含有較多的鹽分，糖分、味精，防腐劑，色素，可食用的化學物。

我覺得這些食物吃多了有以下幾個明顯的問題。

增加肥胖的發生率。

長期吃膨化食品的孩子都比較胖，學校裡肥胖者比比皆是，我覺得跟這有關係的。而肥胖的後果很嚴重，會增加心臟負擔，也會增加慢性病的發生率。

影響孩子的生長髮育。

膨化食品吃太多的孩子，一般胃口都很差，對正餐沒什麼興趣。這些食品很敗味的，也會傷害孩子的嬌弱的胃黏膜呢。孩子的吸收不行，就會營養不均衡。

影響孩子的腎臟。

膨化食品中的鹽分超標太厲害，孩子的腎臟根本無法正常排洩。吃得太多的話嚴重會引起腎衰竭，尿血等症狀。

所以說面對現在這個物資豐富的年代，人們卻越來越不會吃了。疾病卻越來越多。對孩子也是，不是所有昂貴的東西、好的東西都適合孩子吃的。只有要葷素搭配，保持食物的平衡，才能讓孩子健康成長。

長期吃膨化食品肯定會影響孩子的健康。膨化食品都有太多的食品新增劑，比如味精，鹽這樣調味品。攝入過多這些，肯定會對孩子的肝臟會造成很大的負擔。但是每天放學後，學校附近超市賣的最好的東西就是膨化食品。

長期這樣吃膨化食品肯定會對孩子的身體發育不利，所以一定要杜絕一切膨化食品及其他各種垃圾食品。

孩子正在長身體的階段，一定要注意營養，每天保證有新鮮的蔬菜水果的攝入。孩子小的時候的身體就像整個人生打地基，一定要把地基打好，否則長大成年之後就會落下一身病。

膨化食品是小朋友們非常喜愛的一種食品，主要以穀物、豆類、薯類、蔬菜等作為原料，經過高溫短時的加工過程擠壓膨化製成。記得我小時候最愛吃的膨化食品就是炸蝦片和街邊鐵轉爐爆的玉米花。現在超市裡賣的膨化食品種類就更多了，不僅有玉米做的，還有青稞、燕麥等穀物、蔬菜、薯類等食材製作的膨化食品。很多家長擔心膨化食品含鉛，孩子要買膨化食品的時候家長特別糾結，買呢，擔心孩子吃進鉛；可是不買呢，孩子眼巴巴的看著，當媽的於心不忍。那麼膨化食品究竟有哪些健康害處，孩子能不能吃呢？

食品膨化加工是好技術

一些膳食纖維含量高、蒸煮後口感粗糙的玉米、蕎麥米、高粱米、土豆、青豆等都可以透過膨化技術加工成蓬鬆酥脆的食物。從營養價值上來說，粗糧等食物的膳食纖維在高溫高壓下變得鬆軟，蛋白質降解、澱粉糊化，維生素和礦物質也損失不多，所以從營養角度考慮，膨化食品具有容易咀嚼，口感酥脆，好消化好吸收，食用方便的特點，是值得推薦給小朋友吃的食物。

膨化食品含鉛嗎？

以前用鐵轉爐蹦的爆米花要用滑石粉防止粘爐，含鉛比較多。隨著膨化食品加工技術的工業化，含鉛的問題解決了，但膨化食品加工中要用到硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，所以在2014年前膨化食品是含鉛或者鋁的。我國從2014年7月1日起禁止生產廠家在膨化食品中使用含鋁新增劑，現在超市中出售的包裝膨化食品已經不含鉛、鋁等重金屬了。

膨化食品新增的油鹽、香味料令人堪憂

雖然現在的膨化食品中不含鉛、鋁，但眾多的膨化食品都添加了大量的油、糖、鹽，香味料，有到增味提鮮，刺激味覺的作用，讓人越吃越愛吃。膨化食品中的油脂新增量最多，其中薯片含量近40%，鍋巴37%，米餅類近15%，上圖中一袋僅60克的膨化食品含油量就有近20克，含鹽1.3克，對2歲以上的小朋友來說，一天吃完60克的膨化食物很輕鬆的就吃進了20ml毫無營養價值的的棕櫚油和1.3克鹽，幾乎是小朋友全天需要的油量和鹽量。所以看著酥酥脆脆乾乾巴巴的膨化食品，實際上是含油鹽的重災區，尤其是包裝的微波爐爆米花裡面的油脂是更壞的反式脂肪。膨化食品中新增的香味料也不少，非常影響小朋友的味覺。很多小朋友經常一次吃很多薯片等膨化食品，甚至能當一餐，反而不吃味道淡的飯菜，很影響長身體。

膨化食品最好自己在家做

由此看來小朋友可以吃的健康的膨化食品，就應是家長在超市買來爆裂玉米粒，然後在家用少量的豆油、白糖做的爆米花。超市賣的包裝膨化食品含油鹽和香味料過多，的確對小朋友健康無益，家長不應該買給小朋友吃。

作者簡介：孫玉紅/副主任護師/二級公共營養師/二級心理諮詢師/中疾控婦幼保健中心第九期母乳餵養諮詢師/哈爾濱市護理學會社群護理專業委員會委員

會的，因為膨化食品在加工中使用了氫化油或是部分氫化的起酥油，即反式脂肪酸。人體很難消化吸收反式脂肪酸，這是由於這些脂肪酸會使血液中的甘油三酯和膽固醇升高，孩子的血液粘稠度，增加心血管疾病的危險。同時，還會影響孩子對必需脂肪酸的吸收，對孩子的中樞神經系統的生長髮育造成不良的影響。膨化食品中還含有致癌物叫做丙烯醯胺，油炸或者經過烘焙的香脆食品中普遍含有丙烯醯胺。長期低劑量接觸的人會出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺並伴有出汗、肌無力等末梢神經病症。膨化食品的油炸含量高達35%，成長期的孩子過多食用膨化食品，很容易導致肥胖，還會增加成年後的心血管疾病的患病風險。膨化食品所含的精糖和精製澱粉是碳水化合物，也就是糖，只有熱量，沒有營養。

題主您好: 看到您能提這樣的問題。說明你是對 :孩子長期吃膨化食品，會對身體健康有影響，這個問題是很擔憂的？你的擔憂是毋庸置疑的？為什麼呢？ 因為，孩子的成長，需要食物作為載體，她（他）今天吃的食物，明天會變成其身體的一部分，孩子～就像一顆小樹，小樹若長成參天大樹，需要雨露和陽光的滋潤。同理，孩子要健康成長，就需要吃健康的食物。 膨化食品裡，為了感官及提升口感，添加了一些，輔助原料，如高鹽，高糖，高油，新增劑，色素等，其中有些鉛等元素，對人體不利，而且，其用量都超出正常人需要的量。如長期食用，孩子容易變成小胖墩，並且，會大大增加其高血壓，糖尿病等疾病潛在的風險。不利於孩子的成長，也給孩子以後的成長埋下隱患。

(作者筒介] 蘇豔菁，國家二級公共營養師，遼寧省營養協會會員，遼寧省營養師事務所會員，中式麵點技師。熱愛生活，喜歡營養與美食相融合，願意把營養與美食分享給大家！