豆腐是中國先人發明的，歷史悠久。豆腐是黃豆加工而成的。

在現代社會生活中，上至超市、生鮮、菜市場、下至農村走街串都有賣豆腐的，如今小康生活中，可無肉吃，不可少吃豆腐。

豆腐，是豆科植物大豆種子的加工製成品。在植物食物中含蛋白質最高的，可與肉、魚、蛋相媲美，而且是良性蛋白質，很容易被人體所吸收。豆腐所含的脂肪是植物性的，與動物性脂肪有很大不同，食用以後不會發生血管硬化和心臟病等。另外豆腐不含碳水化合物，尤其適用於肥胖人和糖尿病人，兼有吐血、衄血及熱淋者尤為適宜。

現在人對於豆腐的理解和了解是怎樣的呢？現在人對豆腐的理解和了解不是很全面，但是大部分人還是鍾愛於豆腐的美味的！

豆腐是以黃豆為主料，經過研磨打粉或打成豆漿過濾，經過高溫煮制加上石膏水或者內酯的作用轉化而成豆腐，豆花，豆腐腦。是一種既美味又經濟實惠，營養也比較豐富的食物。

豆腐，含有豐富的蛋白質和卵磷脂，能促進人類大腦和血管的修復發育，也含有豐富的氨基酸，維生素，不飽和脂肪酸，多種礦物質微量元素，有健腦益智，增強人體機體免疫能力的功效和作用，經常多食用點豆類製品，對平衡健康是非常有益的。但是，豆腐性寒，脾胃虛寒的人不能經常食用。

多年前小時候我們看到和吃到的豆腐類菜餚，是真正的美味，豆漿有豆類的清香，鮮甜，豆腐有清香，甘甜，回味，口感很特別，是原始的大豆蛋白，特別有豆味豆香味，那時候沒有濫用農藥，新增劑，空氣，水土都比較清新，生長的農作物，吃著比較放心，安全。

現在人對豆腐，包括所有的食物，都持懷疑態度，沒有真正的放心食品，包括我都是這樣的心態，對於現代食物豆腐類製品，都不能完全敞開心扉。

好了，以上就是我“”雲南食八怪“”，對於豆腐的理解認識和觀點，拜拜！