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1 # 回家咥美食
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2 # 峰與雲
主料：幹辣椒10克。
輔料：花椒1克、白芝麻5克、花生5克、豆油100毫升。
調料：食鹽1克、醋2滴。
步驟：
1.將辣椒幹用剪刀剪成斷，加入花椒用攪拌機壓成末狀放在瓷碗裡。
2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎、鹽1克，攪拌好。
3.鍋中放油，將油燒熱。
4.可以用筷子測試一下油溫，當油溫上升，空氣中全是油煙時關火。
5.倒在準備好的辣椒末上。
6.再淋上兩滴醋。
7.裝盤。
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3 # Mi蜜納朵Yang
水盆羊肉是陝西的特色美食，以湯鮮肉爛而聞名。吃水盆的時候要配燒餅或者月牙餅，就著辣椒，小菜，清香可口，風味獨特，男女老少都喜歡吃。
其實水盆羊肉不但是肉要好、湯要鮮，最重要的還是辣子要好，這樣食客才愛吃，對口味。
今天給大家說說陝西水盆羊肉中的醬辣子做法：
主料：幹辣椒10克
輔料：花椒1克，白芝麻5克，花生5克，豆油100毫升
調料：食鹽1克，醋2滴
步驟：
1.將辣椒幹用剪刀剪成斷,加入花椒用攪拌機壓成末狀放在瓷碗裡。
2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎,鹽1克,攪拌好(脫皮白芝麻呆會熱油倒上去自己就熟了)。
3.鍋中放油,將油燒熱。
4.可以用筷子測試一下油溫,當油溫上升,空氣中全是油煙時關火。
5.倒在準備好的辣椒末上(這時,便會發出很大的聲響,香味便隨之漫散開來,久久不能離去,油上面全是小泡泡)。
6.再淋上兩滴醋。
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4 # 川香書菲姐
本人在陝西工作多年，隔幾天都會吃一次水盆羊肉，應該可以回答這個問題。
水盆羊肉搭配醃辣椒，應該是指陝西省澄城和蒲城一帶的水盆羊肉做法。
為什麼這麼說，因為這兩地的水盆羊肉會搭配兩個餅，俗稱月牙餅（圖1），還有涼拌醃辣椒（圖2），醃蓮花白，糖蒜。羊肉和醃辣椒可以夾在月牙餅裡一起吃。
醃辣椒的做法相當簡單快手。
選擇新鮮的線椒，切成小圈小段。放入姜蒜末，鹽，味精，白糖，少許酒，攪拌均勻。
放入密封容器中，醃製一夜，即能享用了。吃不完的放入冰箱冷藏，並不損傷辣椒的青色和味道。
再來說說澄城當地的水盆羊肉開啟方式。
一個資深吃貨會先用筷子開啟一個月牙餅加上醃辣椒段和幾片羊肉（圖3），需要吃辣子油的加上一些羊油辣子，用饃的溫度將這些羊油辣子融化，就會看到饃的裡面都是一層紅油油的辣子，特別誘人，然後咬上一大口夾饃就著羊湯，羊肉軟爛鮮香，小菜清爽，跟著酥脆的月牙餅，對於腹內空空的吃貨來說，簡直是莫大的安慰。
一般水盆羊肉的標配是兩個月牙燒餅。在經過月牙燒餅夾饃後，接下來將另一個餅子掰用手掰成小塊，泡在羊肉湯裡，一隻手捏蒜，一隻手拿筷子，大口吃饃，大口喝湯，大口吃肉，邊吃邊喝，慢慢享受羊肉的油脂在舌尖的觸感，和清湯劃過喉嚨所帶來的暢快，兩種吃法一動一靜，一快一慢，將一碗水盆吃的淋漓盡致。
澄城水盆羊肉裡涉及到兩個辣椒，一個是作為配菜的醃辣椒，一個是調料羊油潑辣子。
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5 # 愛美150397659
水盆羊肉中的油潑辣子做法
主料：幹辣椒10克
輔料：花椒1克，白芝麻5克，花生5克，豆油100毫升
調料：食鹽1克，醋2滴
步驟：
1.將辣椒幹用剪刀剪成斷,加入花椒用攪拌機壓成末狀放在瓷碗裡。
2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎,鹽1克,攪拌好(脫皮白芝麻呆會熱油倒上去自己就熟了)。
3.鍋中放油,將油燒熱。
4.可以用筷子測試一下油溫,當油溫上升,空氣中全是油煙時關火。
5.倒在準備好的辣椒末上(這時,便會發出很大的聲響,香味便隨之漫散開來,久久不能離去,油上面全是小泡泡)。
6.再淋上兩滴醋。
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水盆羊肉是陝西的特色美食，以湯鮮肉爛而聞名。吃水盆的時候要配燒餅或者月牙餅，就著辣椒，小菜，清香可口，風味獨特，男女老少都喜歡吃。
其實水盆羊肉不但是肉要好、湯要鮮，最重要的還是辣子要好，這樣食客才愛吃，對口味。
今天給大家說說陝西水盆羊肉中的醬辣子做法：
主料：幹辣椒10克
輔料：花椒1克，白芝麻5克，花生5克，豆油100毫升
調料：食鹽1克，醋2滴
步驟：
1.將辣椒幹用剪刀剪成斷,加入花椒用攪拌機壓成末狀放在瓷碗裡。
2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎,鹽1克,攪拌好(脫皮白芝麻呆會熱油倒上去自己就熟了)。
3.鍋中放油,將油燒熱。
4.可以用筷子測試一下油溫,當油溫上升,空氣中全是油煙時關火。
5.倒在準備好的辣椒末上(這時,便會發出很大的聲響,香味便隨之漫散開來,久久不能離去,油上面全是小泡泡)。
6.再淋上兩滴醋。
希望大家喜歡，記著水盆羊肉的靈魂就是一碗醬辣子。