我們平常的生活中，各種各樣的肉類食材也是比較多的，那麼對於這些肉類食材的種類不僅有豬肉，鴨肉，雞肉，羊肉等等，還有很多人都比較喜歡吃的牛肉，牛肉的口感會更加豐富一些，營養程度也是比較不錯的，可是也有很多人也都知道牛肉裡邊的脂肪含量是比較少，就算是這場事也並不會容易出現發胖的情況，這是很多減肥人士的首選肉類食材了，但是我們也都知道牛肉的價錢是比較貴的，所以說我們在買牛肉的過程中也是有必要多留一個心眼，不知道你們在買牛肉的過程有沒有發現這個情況，有些時候買到的牛肉上面放著綠光到底是怎麼回事呢？

對於這個牛肉發綠光也是比較正常的，而且我們在外邊飯店裡邊吃飯的時候，如果說看到了之前發綠光的牛肉，這些也絕對是屬於真正的牛肉，我們在吃的時候也是絕對可以大膽的吃，可是也有些人是相當的鬱悶，為什麼這些牛肉明明已經泛綠光了，怎麼還可以放心吃呢？也是屬於一種高纖維的肉類食材。而且牛肉的本身也是有一層膜，甚至我們在切牛肉的時候也都會發現牛肉在切的時候特別難切開，這也是因為它的纖維含量比較高所導致的。所以也有一些人也就直接順著你方向來切了，這樣下去牛肉相對會好上很多，因為這樣接下去的牛肉是不太規則的形狀，所以就造成了一個反光情況，再經過高溫烹飪之後，綠光也就會變得更加明顯了，所以說如果發現牛肉上面的泛綠光也並不是說牛肉壞掉了，而是說牛肉本身的一種綠光我們在買到這個牛肉的時候也絕對可以放心吃。

且我們在吃牛肉的時候，如果發現了這層綠光，只要稍微變換角度的話，綠光也就會直接消失掉了，所以說我們在吃牛肉的時候也是有必要注意一下的，如果說那些牛肉也並不會因為角度的變化而消失，而且這些綠色也只是在表面這些也有可能是發黴的牛肉，不過對於這個情況在生活中見到的也是比較少的，但是我們在吃牛肉的時候也是一定要引起注意了，不知道你們在吃牛肉的時候，有沒有發現牛肉上面泛綠光的情況呢？

出現這種情況有三種可能：

一是牛肉中含銅離子過量所致。

二是牛肉存放時間過長或存放方式不合理，其表面產生大量細菌繼而發生了氧化反應。

三是也可能是買到注水肉了。牛肉變綠主要是注水引起的，牛肉被注水之後儲存期會變短，存放一段時間後就會發生氧化反應，變色可能是牛肉已經變質了，這樣的牛肉不能食用。

生牛肉變綠色最好不要吃了，吃出毛病來後果有了很嚴重的。

在我們的生活中吃到的肉類也是非常多的，其中有很多的人是喜歡吃牛肉的，牛肉的製作方法也有很多，可以做成涼拌牛肉，也可以做上牛肉麵，吃起來味道也是非常不錯的，不過有一些人在月川市場上面買牛肉的時候，就發現有一些牛肉上面冒著綠，光，這樣的情況，有很多的人不瞭解，還以為這樣的牛肉是壞掉的，而且這樣的牛肉是假牛肉，吃了對身體是不怎麼健康的，所以說也都會把這樣的牛肉扔掉，其實冒著綠光的牛肉並不是壞的，也並不是假牛肉，如果碰到這種有肉的話，那就證明這樣的老闆是一個良心老闆，他們的這種牛肉是好的。

牛肉發綠光其實也是比較正常的一件事，就比如說在有一些人吃飯的時候，會看到買的那些鳥蛋綠光，這就證明這樣的牛肉是真正的牛肉，在吃的時候可以大膽的吃了，不過有很多的人就感覺到比較的話就會什麼好，你說它上面還會泛著綠光呢，這是因為牛肉也是屬於一種高纖維的肉類，所以也是她本身也都會有一層膜，在切牛肉的時候有些牛肉切起來比較的困難，這就是和它裡面所包含的一些纖維量比較高，有著一定的關係。

有時候在吃牛肉的時候會感覺到比較的難，所以說這時候就會念舊方向來接，這樣切下去對牛肉相對來說好一些，牛肉也是屬於不規則型別的，所以也說也會造成一些反光的現象，而女兒在這個高溫的烹製，或者是錄製之後，這個月光也會變得更加的明顯了，所以說牛肉上面這些流光不是因為牛肉壞掉了吃，它本身帶有的一種綠光，如果碰到帶有綠光的牛肉是可以放心吃的。

很多人都對牛肉情有獨鍾。

吃西餐要點牛排，

吃火鍋要涮肥牛，

就連吃個粉絲湯也要選牛肉粉絲湯……

通常生牛肉顏色比較鮮紅，

煮熟後的牛肉顏色呈深褐色。

然而，

有位網友卻吃到了綠色的牛肉……

這是怎麼回事？

前些天，一位網友中午吃牛肉粉絲湯時，發現牛肉是綠色的，不知道是咋回事？

問了商家也沒有解釋，所以將牛肉的照片發到了微博上！

有人表示：正常，放心吃

情獸獸：沒吃過牛肉嘛孩子

baby的我阿：正常，放心大膽的吃吧。

阿里山少年郎_斌仔：瘦肉上邊的油脂，放心吃

張濰鏞：綠色食品

王默涵_WANG：你就當沒瞅見吃了吧

請叫我馬婷婷：不很正常嗎

靈狐80後：正常，沒毛病

乜小丫：我自己做的醬牛肉也是這樣啊

她們叫我嶽大人：只是血沒放淨

也有網友表示了擔憂

愛喊我dream：香菜掉sai （三聲）了

撒旦愛耶穌：跟臘八醋裡的蒜放一塊了

w身未動：店家燉了綠巨人

幽默與氣質並存的Cat：這是一頭有故事的牛

琲爺們：有點上歲數了！

抑鬱症少女愛吃瓜：牛死之前被揍了…

憶緣憶菩：起卟兒了

桃子-穆穆：就是快變質的牛肉

鯨溫：它以為自己是青菜

有人覺得綠色牛肉和物理拉得上關係

哆啦A夢掏口袋：正常現象，這是光學現象。還可能是彩色，因為牛肉一般都是垂直於肌肉纖維切的。就會發生這種光學現象，就好像孔雀羽毛本身是沒顏色的也是這種光學現象看上去會五顏六色。出現這種現象恰恰是好牛肉，如果是注膠的醬牛肉是不會這樣的，你可以經常買一些老字號的醬牛肉，就會經常發現帶有顏色這種現象的。

朋克青年LADIX：光柵效應

吃了一次牛肉還吃出了光學問題！

真是太不可思議了！

名詞解釋

光柵效應：

你見過電纜嗎？其實動物的肌肉組織和電纜長的差不多，就是一根一根的肌纖維綁在一起形成的。在你切肉的時候，肌纖維被切斷，在斷面上就形成了很多規則排列的凹凸狀結構。當光線從合適的角度照射到這個斷面時，就會發生一種光學效應，叫做“反射式光柵衍射”。於是，你就能看到像彩虹一樣的顏色，包括從綠色、黃色到紅色的各種色澤。實際上，這種效應並非只有牛肉才有，其實豬肉、羊肉、驢肉、狗肉、雞肉、鴨肉、魚肉都可以出現。此外，這種現象通常出現在熟肉，而不是生肉。

中國食品安全網的文章表示：如果你不知道肉的綠色是不是光線衍射，可以教你一個簡單的辦法來確認。只需要稍微換一下觀察的角度，如果是光柵衍射，色澤會發生變化，甚至消失。

科學研究說是正常現象

其實，吃牛肉吃出綠色的情況時有發生，微博上精通天文地理的偉大的@博物雜誌君告訴我們，這是正常現象，請冷靜……

牛肉發出綠光到底是怎麼回事呢？

一位專門研究牛的專家給出了另外一種解釋。

牛肉發出綠光很可能是氧化還原反應。血紅蛋白攜帶氧時是三價鐵，是鮮紅的。如果遊離出來的鐵與氯結合形成三氯化鐵，也可能形成綠色。

如果牛肉被細菌汙染也會變色。但是這樣的肉“不用辨別，早就變臭了”！

專家建議，消費者應購買正規廠家生產的食品！

說了老半天，

趕快點一份牛肉粉絲湯壓壓驚~

感謝邀請！我個人的觀點是牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會發生變化。當新鮮肉置於空氣中，開始是鮮紅，約30分鐘後，肉色會加深，變成紫色，隨著時間延長，肉色會再變得發褐，這種變化在短時間內還會逆轉，即肉色還會變紅。但若時間太長，肉表面變質，肉色就會變褐，變綠甚至腐敗，不能食用。

只有正常的鮮紅色才是新鮮的，建議不要吃已經變色的牛肉，對身體會有危害

牛肉有問題，估計是假牛肉，添加了什麼東西，遇冷發生了化學變化，變了色。現在很多加牛肉哦，買的時候要小心，危害健康。

生牛肉放久了會帶點綠色，很多人認為是牛肉滋生細菌所導致的，但是這僅僅是一部分的原因，那麼，牛肉變綠的原因有哪些呢？牛肉變綠了還能吃嗎？牛肉變綠一般有三種情況

1:牛肉中含銅離子過量所致

2:是牛肉存放時間長或存放方式不合理，其表面產生大量細菌繼而發生了氧化反應

3:可能是買到注水肉，牛肉變綠主要是注水引起的，牛肉注水之後儲存期會變短，存放一段時間後就會出現氧化反應，變色可能是牛肉已經變質了，這樣的牛肉不能食用

還有幾種可能是，牛肉分別分為彩色斑肉，腐敗變綠肉，熒光色肉。彩色斑肉可放心食用，這種綠顏色是分佈在成塊肉的橫切面，味道正常口感勁彈，放心食用沒有問題。

而腐敗變綠牛肉的綠顏色是在肉的表面，肉的味道是發臭的，綠顏色和光源角度沒有關係，就是微生物導致的腐敗，堅決不能食用

熒光肉的綠顏色也是在肉的表面，僅在黑暗的地方才能看得到綠色，這也是微生物的關係，這類牛肉最好也不要吃

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成，比豬肉更接近人體需要，能提高機體免疫力，所以現在的人們，更喜歡吃牛肉

牛肉變成青色，主要的原因是肉質暴露在空氣中，肉中的微量金屬元素與空氣氧化導致(例如:銅），這時你需要透過其他方面在做判別，如果肉質有異味那一定是腐敗了，不建議食用。如果只是應為在空氣中暴露久了，肉質本身並沒有腐敗，那是可以食用的。

肉質新鮮的牛肉是鮮紅色的，建議大家選購時把好關，採購回來及時食用。肉類容易腐敗，尤其夏季，一旦有異味的肉類，堅決不要食用。（一點個人見解，還望採納）。

新鮮的牛肉是鮮紅色

放久了是暗紅色

加了醬油是暗紅色

至於綠色、青色，不是正常的牛肉，

可能是細菌感染，不建議吃。