第一，很多人喝咖啡，是為了提神醒腦。

這也是咖啡走入人類文化史的原因。

文字記錄最早的咖啡客，是十四世紀伊斯蘭教蘇非派的長老和追隨者。這個教派的人白天都要工作，晚上要誦經、舉辦各種儀式，咖啡讓瞌睡的人們精神充沛。

這一特性，讓咖啡自帶神秘光環。

貝多芬號稱每天要喝用60粒咖啡豆沖泡的咖啡，巴爾扎克也喜歡用咖啡陪伴自己的寫作長夜，拿破崙生命的最後歲月，有咖啡的陪伴而變得不那麼苦楚……

工業革命伊始，產業工人用咖啡叫醒自己、又用咖啡在工間給自己提神……

有人說，是咖啡讓沉醉的歐洲清醒起來，推動了文化、科技的大發展。

而這個功效，直到今天，也仍是人們喝咖啡的主要動力。

第二，很多人喝咖啡，是為了社交、辦公的需要。

咖啡所到之處，咖啡館興起。

早年的咖啡館，就是今天的社交媒體，是資訊的集散地，是人們交友聊天、談生意、交流心得的社交空間。

而現在的咖啡館，不僅仍然有資訊集散的功能，還成了遠端辦公者以及創客等的心儀所選。

有研究顯示，咖啡館裡的“噪音”，能夠激發獨自辦公者的工作效率。

第三，咖啡的風味複雜而多樣，怎一個苦字可以概括。

咖啡是一種可以玩味、可以鑽研的美食。

欣賞咖啡，是調動了人的味覺、嗅覺、觸覺，乃至視覺、聽覺去體會。

不同國度的不同地理環境，給咖啡不同的風味特色。

而一款咖啡，可從香氣、風味、口感、回味等各個角度揣摩；也可以細細體味不同衝煮方法帶來的不同感受；更可以辨別不同烘焙度、不同處理方法下的咖啡體驗。

至於滋味，咖啡裡有酸、甜、苦、鹹、鮮，也可以說是五味俱全，而不同的味道方向下，又有各種的變化，如花果、如穀物、如堅果、如可可、如樹木。

精品咖啡協會為了幫助咖啡品鑑，甚至專門研究制定了咖啡風味輪。

這些，都是人們喜愛咖啡的原因啊。

簡單的把咖啡的味道總結為“苦”，是因為不夠了解咖啡。

如果不瞭解咖啡，建議就不要不理解別人為何喜歡喝。

要真正喜歡上咖啡，還需要仔細的品味，長時間的磨合（和談戀愛差不多）

人們為何喜歡帶有苦味的東西，有這樣一種解釋，對錯無所謂，體會一下這種理解和聯絡：

1、遠古時期，人類學會了用火來加熱食物，使得食物得到了高溫消毒殺菌，讓人類更為健康；

2、烤制的肉類，是古代最常見的美食，人類長期進化，適應，使得味覺對烤過和未烤過的食物，有不同的感受，認為烤過的是更好的；

3、烤過的食物，是現在人類也非常喜歡的食品；

4、烤過食物帶有的焦、糊、煙燻味道，成為人類味覺重要組成部分，甚至人們經過長期的適應，開始喜歡上這些味道，儘管這些可能存在緩慢的損害健康的風險；

5、咖啡、菸草、熏製食物、酒（有的用烤過的糧食釀造，有的用燒焦的木桶陳年）都是帶有苦、燻、煙味的，很多人都會喜歡，甚至上癮；

6、但是現代人並不依賴燒烤食品，所以很多人並不喜歡以上的味道，剛剛接觸時候，都覺得苦，難聞、難吃；

7、但時間長了，還是很多人會上癮；

8、咖啡應該算是比較健康的一種，適量飲用是有益健康的；

9、吸菸有害健康，是社會公認的；

10、飲酒一定要注意控制，有一種說法是酒沒有適量，飲用即有害健康，但是存在一些爭議，而且酒並不全都是帶有煙燻味道的，一些威士忌、啤酒，才更有類似味道。

咖啡

烤肉

菸草

“如果說奶茶是現代人的甜蜜安慰劑，那麼咖啡就是應對生活壓力的強大武器”。

“我想喝杯奶茶”，“不行了我要喝杯咖啡”

在這個問題下面，先不說奶茶的事情了，只說咖啡。

咖啡本身的風味，其實是複雜多樣的。用精品咖啡業內專業人員的話來說，會有什麼番茄味啊、佛手香啊、柑橘甜啊，等等等等。專業的咖啡從業人員的確需要有天賦，異於常人的味覺，就像很多廚師一般，甚至要比廚師更加敏感。

但是這樣的人才，畢竟是少數，大多數人，包括我自己在內，再怎麼喜歡咖啡，這個味覺的能力仍然比不過大師。在我們的嘴裡，最多嚐出個酸甜苦。（當然喝多了還是能嚐出來一些比較明顯的差別）所以，在初試咖啡的時候，其實已經篩選掉了一部分人，他們並不喜歡這樣奇怪的味道。

剩下的，就是喜歡的人了。這群喜歡咖啡的人，除了確實喜歡咖啡本身複雜多變的味道，還有的，大概就是我這樣，還很喜歡去尋找味蕾上的一絲不起眼的風味。我們喜歡追求這個過程。

咖啡師會告訴你，這個豆子有一絲柑橘的甜味，我是很喜歡橘子的人，就會使勁在咖啡裡去找這一丟丟柑橘的味道。也許今天沒有嚐出來，下一次，我還會想要嘗試。

這幾年，也認識了一些咖啡館的館主朋友。其中有一個杭州的姐姐，她跟我的推薦，就很接地氣。她說：“咖啡風味分析是一項專業性很強的技能，我們這樣的愛好者，除非有很高的天賦，不然，我覺得最合適的辦法就是，在酸甜苦三味裡，去尋找一個屬於自己的平衡感。你喜歡酸多一點，還是甜多一點，或是苦多一點。你都可以自己去摸索去尋找。直達找到自己喜歡的那個點。”

聽起來好像還真有點像找女朋友。。。

但是她的這番話，確實更容易讓人接受。

以上說的可能會比較抽象。再說一點，比較具體的：咖啡提神。

這一點，就可以回到開頭說的那句“玩笑話”了。

年底的時候，有家咖啡公司也推了一個數據統計，盤點分析大家這一年咖啡的消費習慣。其中，我最寵的三款咖啡，美式黑咖啡佔據了兩款。習慣在【睏意襲來的午後】喝咖啡。雖然這條資料是我自己的習慣，但我想，也一定有很多人是類似的。

咖啡因給現代人打起精神的那一刻，也破天荒地捎上了一絲絲創作的靈感。疲憊了，喝一杯咖啡，沒有很好的思緒，喝一杯咖啡。心情好，可以喝，心情不好，也可以喝。

對比酒精的傷害屬性，現磨咖啡的增益屬性，此刻顯得更難能可貴。

從接觸咖啡到現在，作為一個愛好者，大概已經3年了。認識了很多有意思的朋友，喜歡手衝，也找到自己最喜歡的那獨一無二的小眾咖啡豆。心胸也更寬廣，能夠接納更多不同的東西。我喜歡手衝，但也會去嘗試奶咖，加不同的糖漿。畢竟，每一杯咖啡就像每一個人，都有自己獨特的，吸引人的地方。

“如果說奶茶是現代人的甜蜜安慰劑，那麼咖啡就是應對生活壓力的強大武器。為了拯救清晨睜不開的眼皮、上午合不攏嘴的哈欠和下午垂在鍵盤前的腦袋，必須用咖啡灌溉自己，簡單粗暴地阻止肉體向睡意低頭，製造出一個神志清醒的世界。”現代社會，咖啡越來越成為人們不可或缺的硬需求了！

你不會往裡頭加牛奶和糖啊？咖啡又不是熬的中藥，加了奶糖怕會影響所謂的療效。

真軸！

首先，苦分很多種，咖啡的苦是一種類似於黑巧克力的苦，它很柔順，很多人喜歡。有些卻是帶有刺激性的，讓人不舒服的；

其次，咖啡除了黑巧克力的苦外，還同時帶有1000多種芳香物質，很多人喜歡咖啡，也是因為它的香味。而且，它們還會帶有很多花果味。

咖啡還有很多的保健作用，如促進血液迴圈加快、刺激大腦中樞神經、消除疲勞、提高工作效率、減肥等等。

所以，很多人喜歡咖啡是多方面。

生活也很苦，一樣還是得開心的過。

咖啡因為很苦，才能對比其他的食物的甜，以及咖啡回甘的時候的那一份甜。

還有的人會享受咖啡裡面富有層次的味道，因為咖啡裡面確實不只是有苦。

有一些人他們已經將咖啡當成了生活的一部分，喝咖啡就像吃飯一樣正常，不喝，就總會覺得生活少了一些什麼東西，不過這也是因為他喜歡。

當然還有很多帶著目的去喝咖啡的人，這些人他們不一定喜歡咖啡，只不過是很直接的需要咖啡。

為了提神的人，再苦的咖啡一樣也能喝下去！當然有的人覺得太苦了，還會加入一些牛奶或者糖。

為了減肥的人才是真正的喝苦咖啡的人，不加糖不加奶，才會有最有效的辦法。

所以咖啡很苦，人們會喝是因為他們認為咖啡是他們需要的，不管是體驗生活，享受生活，還是味了提神，為了陪伴，為了減肥，都只是因為需要而已。

苦瓜這麼苦，還很多人愛吃呢。

如果喝慣了咖啡，你會發現咖啡不全是苦味，還有酸，甜，酸。但切記不要喝速溶的 比垃圾食品還不如。

咖啡雖然苦澀，卻讓人提神又上癮今天來談談我二十多年來對於咖啡的依賴，我每天早晨必須一杯咖啡豆漿紅糖水，我早已經習慣了這個味道，當喝著甜甜香香熟悉的味道時，它會讓我提神舒服，身心愉悅很開心。假如有一天出門不在家喝不到，我會渾身沒勁不自在，工作不下去，這或許就是咖啡因上癮吧！人生也一樣，當習慣了一種生活，或是一種惡習，真的很難戒掉，無論是好的壞的，一旦適應戒除就很難，習慣了一個人一個環境後都很難改變的，要有很大的毅力和恆心才能突破自己糾正過來，這就是人生吧！

為什麼人們明知道咖啡很苦，卻仍然痴迷於咖啡呢？這一點得到了研究的證實，研究表明，對苦咖啡口味具有較高敏感性的人群，往往會喝更多的咖啡。

苦味是自然界植物進化分泌的一種天然預警系統，是植物保護自己免遭傷害的保護措施，依據進化邏輯，人們喝了苦味液體應該吐出來。但是結果恰好相反，人們對苦味越敏感，他們喝的咖啡越多，這種敏感性是由基因變異引起的。

美國西北大學費恩柏格醫學院預防醫學副教授 Marilyn Cornelis 說：“我們研究結果表明，咖啡消費者之所以喜歡咖啡的苦味，可能是從咖啡中獲得一種刺激認知感。”

也就是說，那些有能力品嚐咖啡苦味的人們，尤其是咖啡因特有的苦味，他們會認為咖啡是一種好東西。

在這項研究中，研究人員發現對咖啡因敏感、喝很多咖啡的人們，通常很少喝茶水。同時，該研究發現對奎寧和丙烯醛（一種與十字花科蔬菜中的化合物相關的人工合成味道）的苦味保持敏感的人群不喝咖啡；對丙烯醛苦味保持較高敏感性的人群，通常酒精消耗量較少，尤其是紅酒。

第一次喝咖啡加糖加奶，但還是苦得不想喝第二口，但是很奇怪的是我很喜歡咖啡的香味，所以也會時不時的點來聞聞。聞了也不可能一點不喝，就從抿一口，變成小口喝直至一口接一口，最後能喝下一整杯，慢慢的加糖加奶的咖啡能喝了。

隨著年齡的增長，含糖的飲品是不愛了，也不敢喝了。所以咖啡我從幾年前開始刻意減糖，去年開始不加糖只加奶的咖啡成了我日常飲品。

直到今年，前段時間上傳了一個做咖啡的影片，有網友跟我說咖啡加奶傷肝，我去查了一下好像是真的，所以現在我在慢慢開始減奶，有一天我會只喝黑咖啡。

咖啡對於我來說味道是苦的，氣味是好聞的，但是我還是會喝，想喝，要喝。

因為我喝咖啡的進化史就像生活一樣，隨著我們的成長，生活中的"奶"和"糖"會越來越少，不會再有人為我們的天真埋單，越來越少的人無條件幫助你，我們必須刻意在生活中慢慢變強，以前不能適應的現在可以了，以前不能包容的現在可以了，以前不能放下的現在也可以了。

這杯黑咖啡就像是我需要面對的殘酷現實，我去掉年輕時的天真和幻想，專注於面前的問題和困難，面對它、解決它，每一次興奮於自己的提升和變化，開心於自己的成長。

我能戒掉人生嗎？不能

所以咖啡再苦也會繼續喝。

現在偶爾也會奢侈一下 。一個寧靜的下午， 沒有工作， 沒有打擾。 點一杯加奶半糖，有時可能還加奶油、巧克力醬的咖啡，在此間放鬆沉浸，帶著現在的自己回到最初的那個自己，完全放空，便是世間最美的事了。

1、喝咖啡的大多都是年輕人，年輕人工作壓力大所以需要喝咖啡提神。2、人生就像一杯咖啡一樣知己之苦方知眾生之苦，知己之難方知終生之難，所以有的人表面上是在喝咖啡，背地裡是在品味人生

咖啡咖啡那麼苦，為什麼還有很多人喜歡喝？其實這也沒什麼稀奇的，正如我們中國好多地方好多省份，好多人喜歡喝茶一樣。因為他們能從茶當中品味出更多的滋味，反而有一些人，也覺得茶苦，但是好多人還因此愛喝。

隨著時代的變遷，咖啡從國外引進到中國，慢慢的人品嚐到了咖啡，自然也有很多人從咖啡當中品味到了更多的滋味，就如同茶一樣，漸漸的對他喜歡甚至痴迷。至於為什麼好多人喜歡，自然是其功能作用當然還有喜愛。

1. 提神醒腦，它和茶一樣都含有咖啡因，對身體無害。因此上班早晨或者午後休息起來來一杯咖啡，能提神醒腦。讓自己更加有精力你去做事。

2. 促進新陳代謝，這就是為什麼說咖啡可以減肥的原因， 它能促進人體中樞神經，促進新陳代謝，從而達到減肥的功效。

3. 預防結石，每天喝咖啡能預防結石，含咖啡因的咖啡能刺激膽囊收縮，減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇，從而達到預防膽結石的效果。

4 咖啡有保健醫療功，咖啡具有抗氧化及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、活血化等作用。

以上皆為個人片面理解，如有冒犯，敬請諒解。100個人有100個哈姆雷特。

因為咖啡就像生活！雖然苦，但是你品，你細品，就會發現他的甜！生活也是如此，既然改變不了就欣然去接受吧。希望作者越來越好！甜味充斥生活。