酸菜燉排骨

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“東北特色，美味家常菜，百吃不厭！”

用料主料排骨300克酸菜1棵輔料油適量鹽適量姜3片八角1個香葉2片小茴香適量草果1個白果1個肉桂1塊蔥頭1個醬油適量料酒適量酸菜燉排骨的做法1.

豬排骨洗淨過水焯掉血水備用

2.

酸菜洗淨切絲，冷水反覆清洗後攥掉水分備用

3.

備齊所有調料

4.

炒鍋加入適量的油，爆香蔥姜，加入所有的調料翻炒出香味

5.

加入料酒、醬油、酸菜翻炒

6.

電壓力鍋加入焯好的排骨

7.

加入炒好的酸菜和適量的水，置肉類功能啟動開關

8.

自動跳閘後，放氣開啟壓力鍋，加入適量的鹽調味

9.

出鍋裝盤。

烹飪技巧

電壓力鍋燉的排骨非常軟爛，需要少加水。

用料

酸菜排骨粉條姜蔥料酒豬油鹽雞精

酸菜燉排骨的做法

粉條提前剪短，用溫水提前泡軟

排骨洗淨血汙，鍋中冷水燒開，放排骨進去煮三分鐘

撈出排骨，洗淨瀝乾

乾淨鍋中放冷水，把焯好水的排骨放入，開大火煮

鍋中煮開後轉小火，撇去浮沫後，加料酒，生薑片和蔥結，小火燉1個小時

酸菜用清水洗洗瀝乾水份，炒鍋放豬油，把酸菜絲倒入煸炒透，放入排骨湯內一起燉，10分鐘後放粉條，煮幾分鐘看到粉條變透明，加適量鹽和雞精調好味，即可

酸菜作為冬儲菜是在冬季比較常吃的菜了，我的酸菜是自己醃的，放在冰箱冷凍隨吃隨取，很方便。很久沒吃燉酸菜了，今天買了些脊骨就用來燉酸菜了，味道很鮮美。

1.酸菜切細絲，放入清水中泡10分鐘

2.擠幹水分備用

3.脊骨洗淨，蔥蒜切末

4.熱油鍋，放入脊骨翻炒

5.放入蔥末炒香

6.放入酸菜炒勻

7.放入適量的花椒粉炒勻

8.倒入適量醬油翻炒

9.倒入清水，沒過酸菜即可，蓋蓋，大火燒開轉中火燉15分鐘左右

10.放入適量鹽調味

11.最後放入味精調味即可出鍋

注意：酸菜要放入清水中泡，這樣可以去除多餘的酸味