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1 # 王大廚的美食日記
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2 # 一勺的廚房筆記
嗷！
直接焯水，加調味
或者快炒+蒜末
白灼芥蘭
材料：芥蘭，芝麻油，鹽，醬油
1.芥蘭洗白白
2.鍋中燒開水， 加入一丟丟鹽、食用油，放入芥蘭，滾2分鐘左右，撈出過涼水。
3. 放上辣椒圈，淋上芝麻油。放蒜末和蒸魚豉油也行～
4. 鍋中倒油燒熱，待開始冒煙，關火。將熱油淋上，滋啦～開動。
PS:
1.菜心、生菜、上海青也可以這麼玩
2.猛火快煮，不僅可以讓蔬菜嘎嘣綠，還能保持營養
3.焯好馬上過涼水，青菜才會脆爽 。
（侵刪）
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3 # 素食翠翠
我是翠翠，一名素食者，拒絕蔥、蒜、韭菜的素食者。
分享一個我剛剛做的香菇抱蘭花吧，口感脆爽，色澤鮮綠，非常適合素食者和口味清淡的人士。
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4 # 曉燕的詩和曉燕話營養
個人認為還是儘量吃原生態的好吃，既清新又自然，新增劑不多。
比如說清炒韭菜、韭菜炒千張、香椿拌豆腐、海帶豆腐湯、白菜蝦皮湯、油菜炒木耳、萵苣拌茶幹、水芹拌芝麻、清蒸茄子拌蒜蓉、拌馬齒莧、萵苣洋蔥胡蘿蔔絲湯等
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5 # 尼尼火
我生長在東北的農村，每到春夏秋季節，各式鮮疏鮮味橫流，大自然的和風細雨，滋潤著我們簡單簡樸的生活。
春天裡氣溫轉暖，野地裡的野蒜露出綠油油的櫻子，這時用著小鎬刨出來，細細挑出一碗，洗淨，簡單吃法就是沾著我們自己家下的醬，很下飯，味道微辣，滿滿的都是春天的味道。還是一種吃法就是用鹽醃，然後拌上香油，生抽，辣椒油，雞精就可以，味道不容小覷，現在很想吃呀！
夏天頭伏土豆該收了，圓滾滾的爬滿地頭，酸辣土豆絲是我們長做的家常菜。首先把土豆削皮，切成細細的絲，多次用涼水浸泡，把澱粉洗掉，炒鍋上火，加入油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入事先準備好的青紅辣椒絲和土豆絲，然後先放鹽，是為了鎖住土豆絲的水分使其爽脆，炒到八成熟加入味精調味，再淋上香油和醋。一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲可以上桌了。
秋天的菜園裡菜類很多，我最愛茄子了，大大圓圓的，把茄子洗淨，切片。鍋裡放油炒香準備好的蒜蓉，下茄片煸炒均勻，蓋上蓋子小火悶上3分鐘，茄片變軟放上生抽翻炒均勻，然後放點耗油，香蔥就可上桌了，簡簡單單的家常菜。 想念老家菜園，想念老家的味道。
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6 # 小飯勺的食堂
飯勺今天來教大家幾道好吃又好做的素菜。
不用怕做不好，很多菜我也是一次就做成功啦！而且味道很好！
蒜蓉油麥菜、蠔油香菇、素炒西蘭花、荷塘小炒、木耳山藥炒胡蘿蔔、炒杏鮑菇，這麼多道，總有一道適合你！
荷塘小炒用料：
荷蘭豆 300g
胡蘿蔔 半根
藕片 200g
玉米粒 50g
木耳 適量
蒜 適量
鹽 少許
食材處理乾淨，荷蘭豆摘去兩頭，木耳泡發，胡蘿蔔切片，蒜切末。
鍋中放水，胡蘿蔔和藕片先下鍋，水開後放入其他食材。
焯好的食材撈出備用。
鍋中放油，爆香蒜末，放入所有的食材翻炒均勻，加入少許鹽即可。
蒜蓉油麥菜用料：
油麥菜 200g
蒜 3瓣
耗油 適量
鹽 適量
油麥菜洗淨切段，蒜切末。
鍋中熱油，放入蒜末炒香。
放入油麥菜翻炒均勻，加入適量耗油後即可出鍋。
蠔油香菇用料：
香菇 300g
蔥花 適量
耗油 適量
香菇洗淨去蒂，切成四瓣。
鍋中放少許油，放入香菇炒至變軟後加入耗油翻炒均勻。
出鍋撒上蔥花。
炒杏鮑菇用料：
杏鮑菇 一根
胡蘿蔔 半根
青椒 一個
鹽 適量
澱粉 適量
耗油 適量
生抽 適量
蒜 一瓣
蔥 一小段
杏鮑菇切成片，胡蘿蔔切片，青椒切絲。
蒜切成片，蔥切成蔥花。
生抽、耗油、鹽、澱粉加入適量清水調成一碗汁。
鍋中放油，放入蒜片和蔥花炒香，加入杏鮑菇和胡蘿蔔翻炒至變軟。
加入青椒絲，倒入調料汁，翻炒均勻後即可。
素炒西蘭花用料：
西蘭花 1個
木耳 50g
雞蛋 2個
胡蘿蔔 半根
鹽 適量
生抽 適量
雞蛋打散，放入鍋中炒碎盛出。
胡蘿蔔切片，木耳泡發，西蘭花洗淨後放入開水中焯一分鐘。
鍋中熱油，放入西藍花、木耳和胡蘿蔔翻炒均勻後，加入少許鹽和生抽。
加入雞蛋炒勻即可。
山藥木耳炒胡蘿蔔用料：
山藥 半根
胡蘿蔔 半根
木耳 100g
鹽 適量
蒜 2瓣
山藥去皮切片，胡蘿蔔切片，木耳泡發。
蒜切末。
鍋中熱油，放入蒜末炒香。
放入山藥、胡蘿蔔和木耳翻炒均勻後，加入少許開水燜一會。
水差不多炒幹就可以加鹽盛出了。
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7 # 水平美食
現在人的生活節奏很快，下班回家後又很累，覺得在家做菜太麻煩，可是外面的飯菜吃多了又不健康。那怎樣在家既能做出，即簡單又好吃的素食菜，還有營養。
接下來我為大家介紹幾種涼拌菜。
蒜泥菠菜
材料:菠菜400克。水發銀耳50克，蒜頭50克，蔥，姜，醋，精鹽，香油，味精各適量。
製法:1蔣菠菜擇去老葉，去根，洗淨，切寸段。蒜頭去皮搗成泥，蔥，姜切絲。醋，香油，鹽，味精和蒜泥一同放入中拌勻，調成滷汁。
2:取鍋加水燒開，放入洗乾淨的菠菜焯一下，撈出過涼，用手擠去水分放盤內，加銀耳，蔥薑絲！，倒入調味滷汁，拌勻即成。
味道鮮鹹適口，蒜味濃郁。是一道很好的下飯菜。
涼拌蘿蔔絲
材料:白蘿蔔500克，醋15克，醬油15克，糖15克，熟植物油或香油10克，鹽10克，蔥末適量。
製作:白蘿蔔去葉洗淨，切成細絲，用鹽醃製一下，再用涼開水洗一下，濾去水分，放入碗中，再放入蔥末，醋，醬油，糖等調料，再澆上少許的熟植物油或香油，拌勻即可。
這道菜不僅清鮮香脆，酸甜適口，它還有通氣潤肺的功效。
椒油萵筍絲
材料:萵筍400克，花生油25克，醬油30克，鹽8克，花椒10粒。
製作:1蔣萵筍去葉去皮洗淨，先切片，再切成絲待用。
2:蔣油燒熱，放入花椒炸透，放入萵筍絲煸炒至半熟，加入醬油，鹽，再用旺火快炒幾下就可以了。
椒油萵筍絲不僅脆嫩，味香。還有降三高的作用。
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8 # 四季餐桌
如果夏日炎炎，餐桌上總少不了一道冷盤。涼拌萵筍、涼拌苦瓜、涼拌金針菇，涼拌蔬菜多不勝數。
由於製作簡單,而且口感清爽,成為了飯桌上必選小菜。黃瓜具有抗腫瘤、抗衰老、降血糖、減肥強體、健腦安神、美容養顏等功效。多吃有益！
【材料】
黃瓜2根、薑末15克、蒜末20克、乾紅辣椒15克
【調料】
味極鮮10毫升、白米醋15毫升、料酒15毫升、白糖5克
【做法】
1.黃瓜洗淨切片，焯水瀝乾。紅辣椒洗淨切段；
2.熱油鍋爆香紅辣椒、乾紅辣椒。再放入薑末、蒜末、味極鮮、白米醋，白糖，攪拌均勻，調成味汁；3.將味汁淋上黃瓜，拌勻即可。
回覆列表
不管是請客吃飯還是宴請擺宴，餐桌上一定會有大魚大肉，不過顏色清亮，味道鮮美的素菜也是必不可少的，大魚大肉吃多了，總有那麼幾天想吃素的，雖然是素菜，不過我覺得有點時候比肉菜還好吃，而且素菜處理起來還比較簡單，完全不輸給肉菜！
烤金針菇
首先準備材料：金針菇，蒜瓣，醬油，蠔油，麻油，糖，胡椒粉，黑胡椒，燒烤醬，準備好後將金針菇洗淨晾乾，蒜半切成末備用，在蒜末裡放入醬油，蠔油，麻油，糖，排骨醬攪拌均勻，將錫紙折成個四方形的小容器，放入金針菇，倒上調好的醬汁，在撒點黑胡椒，準備烤箱200度預熱，放入金針菇，15分鐘後取出就可以了。
素蘿蔔排
首先準備材料：白蘿蔔，麵包糠，雞蛋，麵粉，調料需要準備：鹽，番茄沙司，準備好後將白蘿蔔切片，雞蛋磕碎攪拌，在蘿蔔片上放上鹽醃製，撒上一層面粉，蘸下攪拌好的雞蛋液，放到麵包糠裡，是蘿蔔片上均勻裹上一層面包糠，準備炒鍋加油燒熱，放入蘿蔔片，炸至金黃色後撈出，可以配著番茄沙司一起吃
蜂蜜淋南瓜
首先準備材料：南瓜，蜂蜜，準備好後將南瓜洗淨切塊，準備籠屜放入南瓜小火蒸20分鐘，（如果塊很大可以多蒸一會，按情況丁）蒸熟後取出放到盤子裡淋上一層蜂蜜就可以了
糖醋脆皮豆腐
首先準備材料:豆腐，蔓越莓幹，蒜末，將豆腐切成小塊，準備煎鍋加油燒熱，放入豆腐塊煎至兩面金黃後取出備用，準備炒鍋加油燒熱，放入蒜末炒香，放入番茄沙司，加入少量的水，放入豆腐，蔓越莓幹，放鹽調味，放入糖和醋，一點橙汁後燒至湯汁粘稠後放入水澱粉勾芡，盛盤出鍋就可以了。