寶寶最適合吃什麼樣的雞蛋？

　　幼兒期適合吃蒸雞蛋羹，一兩歲之後可以吃煮雞蛋，3歲後可以吃炒雞蛋。蒸雞蛋羹或炒雞蛋時還可以依個人口味在打好的雞蛋里加些韭菜、蝦米等，增加營養的攝入。

哪些吃法要不得？

　　現在的人吃雞蛋的花樣越來越多了，但有些吃法是有害健康的：喝生雞蛋、啤酒中加生雞蛋、開水衝雞蛋等，這些吃法都不對，因為雞蛋中的生物素對人體是有害的，而這些吃法不能破壞掉生物素。

　　蒸著或煮著吃，蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋都是很好的吃法，炒雞蛋也行,但最好不要吃煎雞蛋，因為雞蛋煎黃或煎糊都會使蛋白質變性。

可以嘗試換一種做法哦，與水果搭配，有看相、味道也挺棒，而且還十分營養健康，製作起來也便捷。請看以下影片：

雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素A、維生素B等營養素，幾乎含有人體所需的全部營養成分；其中的DHA和卵磷脂，能夠健腦益智；維生素A則能保護黏膜組織的完整並維持正常視覺；維生素B則能夠參與糖類、脂肪的代謝，對於寶Bora說是不可或缺的營養素。所以，對於不愛吃雞蛋的寶寶，我們應當改變雞蛋的做法，來增加孩子對雞蛋料理的興趣。以下為6款雞蛋料理的雞蛋做法，希望對大家有所幫助。

初期輔食 4~6個月 蛋黃薯泥

配料表

新鮮歐標雞蛋 1枚

土豆25克

詳細步驟

1.將整顆雞蛋煮熟，取出半顆蛋黃碾碎備用。

2.土豆去皮，切小塊蒸熟備用。

3.將做法1與2的食材放入攪拌機，加入少許溫開水攪成泥狀即完成。

Point

1.土豆屬於根莖類食物，同時富含鉀離子，可促進寶寶體內糖類代謝及蛋白質合成、有助於神經傳導、維持肌肉功能及酸鹼平衡，對於發育中的孩子而言是不可或缺的營養素。

2.雞蛋含有完整的蛋白質，對於剛要接觸雞蛋的寶寶，建議先從蛋黃開始，剛開始用1/8顆蛋黃嘗試，若沒有不適（例如：脹氣或過敏等），再調整為正常比例。

中期輔食 7~9個月 蛋黃麵包糊

配料表

新鮮歐標雞蛋1枚

全麥吐司1片

無油高湯50mL

詳細步驟

做法：

1.整顆雞蛋煮熟，取出半顆蛋黃碾碎備用。

2.吐司撕成小塊，加入高湯用攪拌機攪成糊狀。

3.將碾碎的蛋黃放在麵包糊上拌勻即可食用。

Point

吐司是相當方便可即食的食物，對麩質無過敏的寶寶可開始嘗試麥類製品，除吐司以外，也可以麥粉或饅頭取代。

中期輔食 7~9個月 蔬菜蛋花粥

配料表

新鮮歐標蛋黃半顆

小白菜30克

胡蘿蔔5克

白飯1/4碗

詳細步驟

做法：

1.將小白菜、胡蘿蔔切細碎備用。

2.1/4碗白飯加入一碗水及做法1的食材於鍋中煮滾後，轉小火煮至熟軟。

3.將蛋黃打勻倒入粥中，拌勻煮滾即可。

Point

7個月大可以嘗試咀嚼細軟的食物，為讓孩子可以順利咀嚼，剛開始可先將蔬菜煮熟搗碎後再加入粥裡餵食；當寶寶咀嚼能力進步後，蔬菜改切細碎，白粥也可調整為雜糧粥（如地瓜粥、小米粥、紅豆粥、燕麥粥等），不僅增加口感，同時刺激孩子咀嚼。但這時期仍不建議纖維較粗或含有筋性的肉類，以免在吞嚥過程中發生硬塞的危險。

後期輔食 9~12個月 洋蔥蒸蛋

配料表

新鮮歐標雞蛋1顆

洋蔥20克

無油高湯4大匙

鹽少許

詳細步驟

做法：

1.洋蔥切成細末備用。

2.雞蛋放入碗中打散，加入洋蔥末、無油高湯及鹽混合拌勻。

3.放入電飯鍋蒸熟即完成。（可利用筷子確認蛋是否蒸熟，若筷子插入蒸蛋中，抽出沾有蛋液表示未熟）

Point

1.10個月的寶寶已可以嘗試全蛋料理，加入洋蔥可使整道菜營養滿分，免疫力升級。洋蔥含有特殊硫化物、鉻、檞皮素及山奈酚等植化素，可提供抗氧化力並降低氣喘發作。

2.洋蔥生食具有嗆辣味，熟食則轉為特有的香甜味，故切末與蛋汁混合烹調，可提高孩子對洋蔥的接受度。

後期輔食9~12個月 海苔蛋卷

配料表

新鮮歐標雞蛋1枚

海苔1片

油1小匙

詳細步驟

做法：

1.海苔撕成碎狀，雞蛋打蛋液備用。

2.平底鍋先預熱，抹油後再倒入蛋液，趁蛋液未熟之前鋪上海苔慢慢捲起黏合。

3.將卷好的蛋卷切成1.5～2釐米寬的大小即完成。

Point

1.海苔屬藻類，具有豐富膳食纖維、碘及鈉等，其中碘是甲狀腺素的主要成分，控制基礎代謝率，促進幼兒腦神經及智力發展。

2.想做出漂亮均勻的蛋卷，倒入蛋液前可用廚房專用擦拭紙將平底鍋面均勻抹油後，再以小火慢煎，比較容易成功！

結束期輔食 1歲以上 茶葉蛋

配料表

新鮮歐標雞蛋10枚

茶葉蛋滷包1包

紅茶包1包

醬油100mL

紅糖1湯匙

鹽少許

詳細步驟

做法：

1.雞蛋洗淨放入鍋中，加水蓋過蛋的高度，以中火煮約10分鐘。

2.將煮熟的蛋放入冰水冷卻約1小時後取出，輕輕敲出裂痕方便入味。

3.另備一鍋水，加入滷包和紅茶包煮出味道後，放入醬油、紅糖和鹽。

4.將蛋放入滷汁小火熬煮約1小時關火悶滷，放涼後置於冰箱冷藏至隔夜。

5.隔天從冰箱取出再以小火加熱即可食用。

首先，媽媽可以在寶寶6個月時開始為寶寶新增雞蛋。開始只是給寶寶吃蛋黃，先是1/4個，吃了3天后沒有出現過敏反應，且大便正常，一週後加到半個，再過一週加到2/3個，以後逐漸加至1個。在寶寶吃了1個月的蛋黃後，媽媽可以開始給寶寶新增蛋羹，先是蛋黃蛋羹，1歲以後再到全蛋蛋羹。其次，雞蛋是高蛋白食物，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也會增加腎臟的負擔，所以一般來說，寶寶一天吃1個雞蛋就足夠了。

當然，如果寶寶不喜歡吃雞蛋，寶媽們可以用雞蛋做各種不同形式的美味佳餚進行嘗試喲，總有一款適合寶寶。比如：

第一種，自制雞蛋煎餅

將三個雞蛋和三勺蔗糖用力打勻起泡，加入適當麵粉拌勻後成麵糊；鐵鍋內加油，油溫後倒入麵糊煎餅。火不要太大，煎餅會慢慢增厚、發鬆，散發出陣陣香氣。可以當早飯和午點。如孩子不喜甜食，也可以做成鹹的雞蛋餅—在適量的麵粉中打入兩個雞蛋，加適量水、少許蔥花和鹽，攪拌成糊狀，起油鍋煎成薄餅，可搭配稀飯當晚餐。

第二種，海鮮蒸蛋

按照1份蛋液2份水的比例將蛋液調稀，加入精鹽和少量雞精，分裝在杯型或盅型瓷器中，每杯中放入甜蝦一隻、瑤柱絲少許、水發小銀魚三五尾，將蛋杯上籠蒸熟後舀食。

第三種，雞蛋三鮮卷

按照4份蛋液1份水的比例將蛋液調稀，加鹽，用平底鍋攤成薄蛋餅，包入豬肉、香菇、竹筍剁成的餡料，捲成長條隔水蒸熟，趁熱切段食用。

第四種，荷葉蒸蛋

如果孩子不喜歡蒸雞蛋的腥味，可做荷葉蒸蛋：在蒸屜上放整張乾淨的荷葉，荷葉上放3－5個豬肉糜小獅子頭，獅子頭稍撳扁後在上面各打一個雞蛋，上籠蒸熟，出屜時肉餅上的雞蛋黃是黃、白是白，透著豬肉的鮮香和荷葉的清氣，一點也不腥了。