美食菜譜有很多，既然有五花八門的高階菜譜，也有一兩種食材就可以做出來的簡單美食，畢竟是咱們自己做飯自己吃，不可能每道菜都刻出花，家常菜就應該是開啟冰箱看看有什麼，拿出來隨手一做，簡單又不費事，就像下面這幾道菜一樣。

素炒南瓜

首先準備材料：南瓜，小蔥，大蒜，準備好後將南瓜去皮，切成片，放到盤子裡備用，大蒜去皮切片，把小蔥切成蔥花，準備炒鍋加水燒熱，放入南瓜片，燙一下撈出備用，另起炒鍋加油燒熱，放入蒜片炒香，再放入準備好的南瓜片，放鹽調味翻炒，最後等南瓜炒熟後揚上蔥花出鍋就可以了。

乾鍋圓白菜

主要準備材料：圓白菜，豬肉，，配料需要準備：青紅辣椒，大蔥，姜塊，青蒜醬油，料酒，糖，胡椒粉，花椒油。準備好後將圓白菜手撕成大葉，豬肉切成肉片，辣椒切片，大蔥切成蔥花，青蒜切段，準備炒鍋加油燒熱，放入豬肉翻炒至變色，放入

切好的蔥、姜、辣椒，炒出香味，放入料酒，再放入撕好的白菜繼續翻炒，放入糖和胡椒粉調味，再放入醬油和花椒油，最後放入切好的青蒜段適量翻炒後出鍋盛盤就可以了

帶魚燒白菜

準備材料：帶魚，白菜，配料需要準備：紅幹椒，八角，大蔥，蒜瓣。準備好後將大蔥切成蔥花，大蒜切片，白菜切成小片，紅辣椒切段，準備炒鍋加水燒熱放入白菜葉焯水後撈出備用，另起炒鍋加油燒熱，放入帶魚，待兩面都炸至金黃色後撈出備用，鍋內留少許油，放入蔥花，辣椒段，八角，蒜片炒香，再放入豆瓣醬和煎好的帶魚，放入適量的水，放鹽和白糖調味，再放入白菜葉，最後放水澱粉勾芡後待湯汁收汁後撈出盛盤就可以了

我是一個98年喜歡做飯的女生，在家的時候做的飯菜有難的，也有簡單的，難的可能需要幾個小時的時候，但是簡單的也只需要一兩種食材就可以搞的定，接下來我就介紹幾種自己覺得很好做的菜：

肥牛金針菇

這道菜我推薦過很多次了，原因是真的很好吃，而且很好做，食材也簡單，具體做法如下：

肥牛片解凍，下水焯至變色即可撈出

金針菇切掉底部，撕開，辣椒切成圈，蔥切成蔥花，蒜切片

鍋中放油，蔥蒜爆香，這時可以選擇放剁椒醬或者黃燈籠椒醬，實在沒有郫縣豆瓣醬也可以

放入醬料之後要小火炒，不然會糊

放入金針菇翻炒均勻後，加入肥牛片

倒入適量清水，大火煮開後即可盛出

辣椒圈放在上邊，澆上熱油，這道開胃的菜就做好啦！

苦瓜釀肉

很多人都不喜歡苦瓜的味道，但是苦瓜做好了也是挺好吃的，而且有種清香，如果可以接受的話可以試試下面這種做法：

苦瓜切段，大約兩釐米厚，然後用勺子把中間的芯都挖掉，一定要挖乾淨，不然會苦

豬肉切末，也可以買現成的，加入雞蛋、適量鹽、醬油、十三香調味，具體調料根據個人口味調整，順時針攪拌至上勁

將肉餡塞進苦瓜段裡，稍微露出來一點就行

上鍋蒸10-15分鐘，將蒸出來的汁水倒入鍋中，加少許鹽和水澱粉勾芡調味，然後淋在苦瓜上，這樣就做好啦！

家常版口水雞

不要被這道菜嚇到，我這個是比較家常版的，跟正宗的肯定沒辦法比，但是味道還是不錯的：

雞腿去掉骨頭，具體方法可以自己百度一下，我是切開之後拿廚房用的剪子一點一點剪下來的，嫌麻煩的可以省略這步

如果去掉骨頭的話，雞腿要捲起來用牙籤固定好，這樣煮完形狀也好看

雞肉冷水下鍋，放入薑片和蔥段，大火煮開之後中小火煮10-15分鐘左右

做這道菜需要提前準備好冰水，撈出來的雞肉需要立即放到冰水中，可以讓雞肉變得特別緊實

這時可以調汁，花生米炸香，放涼後去皮切碎，將生抽、香醋、糖、香油、蒜末、辣椒油、花生碎調成汁，可以變調邊嘗，口味以鹹香為主，建議多放點辣椒油

把雞肉切成段擺盤，淋上湯汁，撒上白芝麻，這道不正宗的口水雞就做好啦！

檸香雞爪

這個和口水雞的做法大同小異，吃起來也挺過癮的：

雞爪減掉指甲，冷水下鍋，放入薑片和蔥段，水開後再煮七分鐘，撈出來之後立即放入冰水中

調汁和上邊的類似：生抽、香醋、香油、辣椒油、花椒油、辣椒段（儘量用細的，紅的綠的都可以），檸檬切半個擠汁，然後把剩下的檸檬切成片放進去

雞爪砍成兩段，將調汁倒進去，調汁如果不夠的話就再調一些，儘量到雞爪的三分之二，這個比較費調料

雞爪蓋上保鮮膜放冷藏中一夜，第二天吃起來味道就很好了，如果著急的話也不要低於3個小時

紫薯山藥糕

這個是非常簡單的一道甜品：

紫薯、鐵棍山藥切塊蒸熟

蒸熟的紫薯和山藥壓成泥，儘量不要有太多水，不然抱不成團

各取一小團分層放入模具中，這樣就做好了，是不是特別簡單？

這是我做過的一些菜，食材不多，做起來也挺簡單的，感興趣的話可以試一試，附上自己做的一頓家宴和幾道家常菜，感興趣的話我們可以交流一下呀：

西紅柿炒雞蛋，本人最愛吃的一道菜，基本上桌上有它，別的蔬菜我就不動口了――――原材料：西紅柿兩個，雞蛋兩個，油，蔥花（蒜末也可以）――――做法：①將洗好的西紅柿切成塊狀，如果不會用菜刀，手撕也可以②把雞蛋打在碗裡，放少許鹽，然後打碎③準備好蔥花④倒少許油放入鍋裡，過10~30秒將雞蛋放進去，雞蛋炒熟之後放進盤子裡。⑤再放少許油飯鍋裡，同樣過10~30秒放蔥花，然後將西紅柿放入鍋裡進行翻炒，然後放入鹽適量。有汁浸出，將炒好的雞蛋放進去，再炒1分鐘即可出鍋。

第一，要看你喜歡吃什麼食物，素的還是葷的，食材很重要。現在給大家分享幾個簡單容易操作的美食，希望符合你的口味。

蒜蓉蒸開邊蝦～準備食材：食指大的蝦，一斤到八兩左右，新鮮嫩滑的水豆腐一塊，蒜子三兩左右。製作，明蝦把頭的須和刺，腳用剪刀或菜刀切掉然後從頭部中間剖開至尾部，不要剖斷。然後抽調蝦線。嫩豆腐切成長方條，先擺在長碟裡，擺成一字型，蝦肉朝上一個個擺在豆腐上。蒜子躲碎，一半放油鍋裡炒至金黃，連油一起和另一半蒜蓉拌在一起，放點鹽，雞粉，味精，胡椒粉一起拌勻，然後鋪在蝦肉上，鍋裡放水，墊一個蒸東西的墊子，水燒開放蝦進去，蓋上蓋子，蒸五分鐘，拿去來，這時候小心蒸汽，香噴噴的蒜味撲鼻而來，口水流了一地。上面撒點蔥花，鍋裡燒點熱油，淋在蔥花上，旁邊在放點醬油，OK了，開吃。

酸菜紅燒肉～五花肉，一斤左右，肥瘦相間的最好，酸菜半斤左右。製作：五花肉洗乾淨，切拇指大小的形狀，酸菜洗乾淨，切粗絲，然後沖水至鹹味變淡抓幹水備用。準備材料：大薑片，八角兩顆，陳皮一小片，香葉兩片，桂皮一小片。酸菜直接放鍋裡面炒幹水份，不要放油，放油就炒不幹，炒不香。火要小不然會糊，倒出。鍋裡放點油，放薑片放肉，把油煸炒金黃，然後放點生抽，炒一下，放點酒，蠔油，老抽，炒一下再加水，把香料放下去，再放點十三香，調味，鹽雞粉味精，糖，小火燜，肉快要爛的時候放酸菜進去一起燜幾分鐘，然後大火收汁，倒出，香噴噴的酸菜紅燒肉就出鍋了。

食材：雞蛋、西紅柿

做法：將雞蛋攪拌均勻，加少許食用鹽，這裡有一個小竅門，如果想讓雞蛋吃起來很嫩，則可以在蛋液中加少許涼白開，攪拌均勻，入鍋翻炒，帶顏色變黃則盛出備用。接下來是準備西紅柿，有些地方的小夥伴喜歡將西紅柿去皮，有些地方則不去皮，這個全憑個人喜好。去皮也很簡單，用到在西紅柿山畫個十字口，淋上開水，不一會就能輕鬆去皮啦~西紅柿切成滾刀塊，入鍋翻炒，加少許食用鹽調味，也可以加少許白糖提鮮，倒入雞蛋，翻炒後即可出鍋了。省時省力，還下飯。

其次，微波爐烤茄子，簡單易操作，味道還槓槓的哦。

食材：長茄子

配料：蒜末、蔥花，喜歡吃辣的可以準備一些小米辣

做法：先將茄子一切為二，放入微波爐中高火叮5分鐘左右，可以加一層保鮮膜，避免茄子被叮的太乾。將蒜瓣切沫，蔥切小段，小米椒切成辣椒圈備用，此時可以準備醬汁了。一些耗油、一些生抽，少許鹽，生抽本身就有鹽味，少許涼白開，放入蒜沫和小米辣，攪拌均勻。叮好的茄子會變軟，用小刀在上面劃幾刀，抹上食用油，接著淋上醬汁，放入微波爐高火5分鐘，最後撒上蔥花，完美~配上一碗白米飯，美死你！

除此之外，還有韭菜炒雞蛋，韭黃炒雞蛋、蒸蛋等等，都方便易做，大家快動手做起來吧~

香菇青菜

青菜若干香菇三五個，蒜瓣兩粒。

香菇切片，熱油，先放蒜瓣，出香味後放香菇片，翻炒片刻放青菜，片刻，放少許鹽，關火。

若是常年吃味精雞精的話放一點兒就好，也可以不放。

清爽。

1. 雞蛋炒飯

看過《食神》的朋友們，都記得那道黯然銷魂飯，就是一點洋蔥，讓食客黯然銷魂、淚流滿面。

食材：洋蔥少許、蒜末少許、蔥花、隔夜米飯少許、雞蛋兩顆、蝦仁4個、青豆和胡蘿蔔少許

我選擇的雞蛋炒飯呢，和大家平常吃的不太一樣，我放了洋蔥。先油熱鍋，放入少許蒜末和洋蔥煸香，然後加入打散的雞蛋超好放到旁邊。然後用鍋裡殘餘的油開始炒飯，放少許鹽，用力把每一粒米都炒分開，這時候加入剛才的雞蛋、蝦仁、青豆、胡蘿蔔煸炒，可以撒點黑胡椒粉，然後加入少許蔥花，再翻炒半分鐘，就可以出鍋啦！

2. 咖哩蔬菜

咖哩也是很好吃的，咖哩蔬菜呢，避免了牛腩那種大葷菜，又可以以不錯的味道做蔬菜，很不錯，很下飯。

食材是：蒜瓣兒、土豆一顆、胡蘿蔔一根、洋蔥四分之一個、彩椒半個、香菇少許、青豆少許、扁豆或豆角、西藍花少許、雞湯、牛奶、咖哩粉。

蒜瓣兒煸炒出香味，加入土豆、胡蘿蔔、青豆、香菇、豆角、西藍花，炒香了之後，加入水蓋鍋蓋煮5分鐘，然後，等水少了一些後，加入咖哩粉、雞湯再燜。

等菜爛了之後呢，加入剩下的洋蔥、彩椒，牛奶半袋兒和勾芡的芡汁。過一會就可以出鍋了，可以直接泡米飯吃哦。