當然可以吃，記得小時候我家住在新疆巴州石棉礦，爸爸媽媽在那上班我們三姐妹也跟爸爸媽媽住在礦上，礦上賣菜賣日用品的很少，有年快過年的時候礦上的職工就包了鄰居家的車，應該可以坐十幾個人的車，現在不記得什麼車了，去40多公里的花土溝買過年的東西，回來的路上車壞在路上了，我媽媽他們走了一晚上才走回家的，走路，有一個叔叔耳朵都凍掉了，後來車修好了我媽媽把買的菜從車上拿回來，有一大桶雞蛋凍的硬疙瘩了，媽媽說化凍了也來不及吃，就放院子的小夥房裡，吃的時候提前拿回來幾個，記得那一個冬天都吃的凍雞蛋，現在想想依然覺得很好吃，還可以包餃子，和新鮮的沒有多大區別。

日本人真的好愛吃蛋，生吃熟吃半熟吃都可以，他們甚至會把生雞蛋打在白飯上，加點醬油或蛋黃醬直接拌著吃，很敢吧！因為他們沒有食品安全問題嘛。

而最近，日本掀起一股「新食感」，普通的蛋已經不有趣，他們會把生雞蛋放進冷凍庫，做成「冷凍蛋」，據說只要放個一晚，蛋的味道會變得比較濃厚！

首先，放在冷凍庫一晚的冷凍蛋，因為雞蛋內的水分結冰、體積膨脹，導致蛋殼破裂。敲一敲，完全「定摳摳」！

要讓冷凍蛋解凍一下下，蛋殼才好剝開喔～這時候部分蛋白已經解凍恢復成液狀，剝起來滑不溜丟的

不覺得很像在剝荔枝嗎？

Masuo將剝好的冷凍蛋切成兩半，裡面的蛋黃還呈現冷凍微熟的狀態（因為硬的像冰塊，大家在切的時候要小心）

這時，Masuo的做法是，將兩半的冷凍蛋放入鍋子，並加入一些水，做成水波蛋

可以看見下面的蛋已經融化開始煮熟，上半部的蛋黃還是微凍的狀態

完成！

我最愛的部分來了～剝開水波蛋，蛋黃不像一般水波蛋容易亂流，味道吃起來似乎真的比較濃厚

下一顆冷凍蛋，就比較看人了，因為要生吃啦！

這顆冷凍蛋只放冷凍庫約一小時的時間，所以不會變固體。照平常打蛋程式，將蛋剝在白飯上

蛋白雖然沒變，可是蛋黃已經變鼓鼓圓球狀

更有趣的是，蛋黃外膜已經冷凍成形，戳開後就像是剝開一層外衣似的，濃稠的蛋汁流出來....拌著醬油吃，非常好吃！

冷凍蛋真的很有趣吧！

透過冷凍的這道程式，蛋黃會凝固、膠化，稱為冷凍凝膠(frozen gelation)現象。蛋黃裡的脂蛋白質因水的凍結而使結構脫水（約15%），這會讓蛋黃的黏度大增、味道也比較濃厚。

就問題所答：當然可以吃，熟的吃沒有任何問題

看好多新聞說日本現在流行凍雞蛋，但是生吃，這個沒嘗試過，普通雞蛋也不建議大家這樣嘗試，對於內部是否有病菌和寄生蟲沒有專業人士給出明確答案

雞蛋是我們家家都常備的。它不僅營養豐富，還是老百姓的健腦食品。

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、膽固醇、氨基酸及 其它微營養素。

人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。

它的脂肪主要集中在蛋黃裡，並且還含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素，以及鈣、磷、鐵、

維生素A、維生素D及B族維生素，這些成分對增進神經系統的功能大有好處。

因此，每天一個雞蛋讓你變得更聰明。

一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、

4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、

2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的。

雞蛋那麼好，哪凍過後的還可以吃嗎？

個人建議：雞蛋冷凍後不宜再食用。

尤其是孕婦、老人、孩童以及病患等特殊人群更不要吃了。

如果一旦雞蛋破裂，蛋清溢位，最好是丟掉了。

因為大多數情況下，大家在將雞蛋放入冰箱前一般都不清洗，

一些細菌容易附著在蛋殼上，解凍後就容易受汙染，

不但營養遭到破壞，還有可能吃壞肚子。

小貼士：

雞蛋也有保質期，存放時間久了容易變質。

建議在冰箱冷藏時間不要超過半個月，若發現蛋清蛋黃渾濁就不要再食用了。

因此朋友們最好吃新鮮的煮雞蛋，這樣才能保障營養物質的全部吸收。