春天是菠蘿上市的季節，菠蘿營養豐富，不僅可以解暑，而且有助於腸道消化，大家都知道，吃菠蘿得時候要用鹽水泡一下才能吃，這是什麼原因呢？泡多長時間才合適呢？

用鹽水泡菠蘿的原因？

菠蘿當中有一種叫菠蘿朊酶的物質，這種物質是一種過敏物質，會導致過敏反應，也就是菠蘿病。症狀有腹瀉，腹痛，嘔吐，頭昏，口舌發麻，全身發癢，嚴重會出現呼吸困難，休克等一系列過敏反應。

鹽水的作用是什麼呢？

鹽水可以破壞菠蘿朊酶的過敏物質，讓它失去對人體的毒性，當然對過敏體質人群是沒什麼用的。所以過敏體質人群還是不要吃菠蘿了，少量還是可以的。

怎麼用鹽水泡菠蘿呢？

首先切去果皮，然後切開放進鹽水裡面浸泡，然後浸泡三十分鐘左右就可以食用了。

用鹽水泡還有什麼其他作用呢？

可以讓味道更加鮮美，泡菠蘿不僅可以去除過敏物質，還可以把菠蘿中的有機酸分解，讓菠蘿變得更加甜，另外，菠蘿中的草酸有礙於人體對鈣鐵的稀有，鹽水能中和酸性，減少對人體的傷害。

菠蘿的浸泡法？

菠蘿用鹽水直接泡是最簡單的，下面介紹一下其他方法，首先把菠蘿切片，放在水裡煮沸。

這種方法可以改善菠蘿的口味，因為菠蘿蛋白酶在五十度左右就開始變性，到100度的時候差不多都被破壞掉了。

第二種方法

用鹽水泡好再用涼開水洗一下鹽味，也是可以達到去除過敏的作用，但對於菠蘿過敏的人還是不要吃。

菠蘿的吃法有哪些呢？

菠蘿中富含大量的糖類和維生素，還有其他的營養物質，把菠蘿做成各類小吃，是十分美味而且是非常可口的。

下面介紹一個菠蘿的菜餚

1菠蘿咕老排骨

2菠蘿炒飯

3咕嚕肉

鹽水泡菠蘿，並不是為了去除有害菌什麼的，也不是為了讓大家感覺更甜。而是為了對付其中的一種叫菠蘿蛋白酶的物質。

這種物質，是菠蘿的防身武器，如果吃下的菠蘿蛋白酶比較多。你的嘴唇就可能有如下變化。

要想解決這個問題，有兩個途徑，

1.可以選那些菠蘿蛋白酶含量低的菠蘿，比如說很多叫“鳳梨”的卡因種菠蘿，綠色無刺的那種，吃起來就不需要泡鹽水了。

2.泡鹽水，雖然有點麻煩，但是相對於嘴巴腫和舌頭腫，這都是小事兒了。

祝大家吃菠蘿愉快！

告訴大家一個秘密 現在在外面買的削好的菠蘿 一般都用一種水泡過 這個水裡是加了東西的 但是加的什麼我不能說 還有菠蘿塊 也泡過 泡完以後吃起來口感很好 甜甜的 還有像哈密瓜啊 西瓜啊 只要是削皮的都可以泡 我從來不在外面買削好皮的水果

在春天菠蘿大量上市的時候我們都會買一些來吃， 菠蘿清香酸甜，是一種美味的水果，但不少人對菠蘿是敬而遠之的，因為一吃菠蘿就會舌頭髮麻，但每次用鹽水泡過後，菠蘿吃起來味道會更好，酸甜鹹的味道讓人感覺特別好，而且舌頭也不發麻了，這樣吃很受大家的歡迎，這是為什麼呢？

準確的說，舌頭髮麻只是菠蘿引起的過敏症狀反應之一，有的人吃了菠蘿以後還會感覺到腹痛、腹瀉或頭痛、頭昏、面板潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻等一系列過敏症狀反應。

這都是因為菠蘿內含有一種被稱為“菠蘿朊酶”的有機膠狀物質。這些物質是一種蛋白酶的存在。它對於生物化學變化會起到催化作用，所以有人將這種菠蘿過敏反應稱為“菠蘿病”。

後來人們發現，鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構。因此，吃菠蘿時，要先把果皮削去，然後切開放在鹽水中浸泡30分鐘左右，然而再用涼開水浸洗，去除表面的鹹味。這樣既可防過敏，也能讓菠蘿口感更好。

不過如果浸泡時間太長也不行，不但會造成菠蘿的營養過多流失，還因為菠蘿含糖豐富，一直泡在水裡，容易滋生細菌。 菠蘿最好泡在鹽水中30分鐘左右。 此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

菠蘿中含有的“菠蘿朊酶”雖然會引起一些過敏的症狀，但是它同時也是分解蛋白質，幫助消化的能手。它可以把動物肉的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸。所以菠蘿特別適合跟牛肉、豬肉、雞肉等肉類一起做菜，不但能使肉變得更嫩，還能提高蛋白質的利用率。

小時候吃菠蘿的時候媽媽總會先用溫熱的鹽水泡一小會再拿給我吃，說這樣吃菠蘿才是最正確的，小時候無意間偷偷的嘗試了一次沒有使用鹽水浸泡過的菠蘿，發現實在是有些扎嘴，吃了沒幾塊之後嘴裡就很不舒服。那為什麼會這樣呢？

主要是因為菠蘿中含有一種名叫菠蘿蛋白酶的蛋白質，這個菠蘿蛋白酶就是讓我們吃菠蘿扎嘴的原因，但是這種酶只用鹽水浸泡並不能夠完全被破壞，這種酶是最容易被破壞的。

據說，菠蘿是在十六世紀由巴西傳入中國華南，其果肉柔軟、酸甜、能增進食慾，加上含豐富果糖、葡萄糖、蛋白質、檸檬酸、維他命等營養素，甚受歡迎。古代醫學家李時珍更認為，菠蘿可「健脾胃、固元氣」。這看法與現代科學分析相同。菠蘿含豐富菠蘿脘，在胃中可分解蛋白質，幫助消化。不過，有一點要注意的，是某些人會對菠蘿過敏，因此有些西醫會奉勸氣管或支氣管敏感的病人戒食菠蘿。

菠蘿雖然誘人，但患有溼疹和疥瘡的人不能吃菠蘿。患有牙周炎、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍的消費者要慎食菠蘿，因為菠蘿是酸性水果，刺激牙齦、黏膜，胃病患者還會出現胃內返酸現象，多吃還會發生過敏反應。患低血壓、內臟下垂的人應儘量少吃菠蘿，以免加重病情;怕冷、體弱的女性朋友吃菠蘿最好控制在半個以內，太瘦或想增胖者也不宜多吃。

直接吃菠蘿果肉，因為菠蘿中含有的菠蘿酶會分解蛋白質使口腔黏膜受到刺激而產生麻木刺痛感。而事先用鹽水泡一下菠蘿，食鹽能夠抑制菠蘿酶的活動，避免吃菠蘿產生口腔不適感。

另外成熟的菠蘿中酸味減少了，糖分含量增加而香氣更加濃郁。但是成熟的菠蘿中含有的菠蘿酶並沒有消失，所以熟菠蘿也是需要浸泡在鹽水中的。

成都一位小朋友，吃完鹽水泡過的菠蘿後，依然發生了嘴唇紅腫的過敏反應。這就是因為泡菠蘿的時間不夠長。不過如果浸泡時間太長也不行，不但會造成菠蘿的營養過多流失，還因為菠蘿含糖豐富，一直泡在水裡，容易滋生細菌。

菠蘿最好泡半個小時左右，可以避免以上所有問題，還能讓菠蘿更加香甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

最後，如果菠蘿的果實突頂部充實，果皮變黃，說明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的為佳。

並不用，當然你可以選擇這樣做。菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，這種酶可以分解蛋白，減少炎症反應，抑制腫瘤生長，降低血栓風險，還可以使肉變嫩，所以菠蘿有很強的藥用食用價值。菠蘿蛋白酶會破壞口腔黏膜，所以吃的時候會感到一些刺痛。這時利用鹽水泡菠蘿，菠蘿中的酸味和澀味會被緩解，口感更鮮甜，因此有人認為鹽水浸泡後菠蘿蛋白酶影響好像變小了。但是，鹽水的浸泡並不會讓菠蘿蛋白酶失活，所以不會緩解扎嘴的感覺。菠蘿蛋白酶一般在45度到50度的時候才開始變性，100度時90%的菠蘿蛋白酶都會被破壞。所以，對於吃菠蘿覺得扎嘴或者對菠蘿過敏的人來說，最好的方法就是把菠蘿加熱。

菠蘿香甜可口，春天是菠蘿大量上市季節，它不僅可以生吃還可以做點心、做菜食用。吃起來口感香甜脆爽。而且營養價值豐富。

但是在日常生活中，經常吃菠蘿的人們都要把菠蘿塊先用鹽水泡一下後才再食用。這是為什麼呢？

因為菠蘿的果肉富含有維生素以及不少有機酸，另外還含有一種叫做菠蘿酶的酶，這種酶能夠分解蛋白質。它同時也是一種過敏原，這種過敏物質會導致人體產生過敏反應，症狀有腹瀉、嘔吐、口舌發麻、嘴唇腫大、以及嚴重的過敏反應，甚至會出現呼吸困難及休克一系列的過敏反應。而鹽水可以破壞菠蘿酶的過敏物質讓它失去對人體的毒性。當然這對過敏體質的人群其實是沒有多大作用的，所以過敏體質的人儘量還是少吃或者不吃菠蘿。

那麼怎麼用鹽水來泡菠蘿呢?首先切掉菠蘿表皮，然後把它切成片狀或塊狀放入鹽水中浸泡，浸泡15分鐘分鐘以上就可以食用了。而且用鹽水泡過的菠蘿吃起來口味更加香甜可口。所以菠蘿切塊泡鹽水這一步不能省略喲。

一些人吃菠蘿時，為什麼要泡鹽水？

據說菠蘿裡有一種叫蛋白酶的物質，容易引起過敏反應。另外菠蘿肉中還有一種酸澀的味道。經過淡鹽水的侵泡後。酸澀味和蛋白酶就大大減少了，吃起來才酸甜可口。比較安全了。

菠蘿其果肉呈黃色，既開胃爽口，又可生吃，也可熟吃，是種生吃熟吃都不錯的水果。

好多人都知道生吃菠蘿需要泡鹽水後再吃，但不知道是為什麼。

菠蘿除了含有豐富的維生素及糖分 ，還含有一種菠蘿脘酶，這種脘酶會刺激口腔黏膜及嘴唇脆弱的表層，使人覺得嘴巴麻木刺痛的感覺。而食鹽可以抑制菠蘿肉的這種酶的活躍性，泡過鹽水的菠蘿酶已經被破壞後，吃菠蘿時，就不會產生嘴巴麻木刺痛感了。

所以吃菠蘿必須泡過鹽後再吃，才好吃，嘴巴也不會麻木刺痛感覺。

菠蘿除了生吃還可做菜，我們常用菠蘿做菜，菠蘿可炒鴨肉，可炒雞肉，菠蘿炒肉好吃，色香味俱全，是道開胃、美味的菜餚。你吃過菠蘿炒肉嗎？沒有可以試一下哦！

在吃菠蘿時，如果不用鹽水浸泡，吃起來的感覺會有一點點酸澀，而且有一個明顯的感覺，就是比較刺激，嘴巴里會有輕微的刺痛感，如果有口腔潰瘍，那就更像是酷刑了。

這個酶有個很大的特點，可分解肌纖維、蛋白質，它進入我們口中就會將我們口腔中的口腔黏膜等稚嫩面板溶解掉，將變為小分子多肽或者氨基酸，這就是那種刺激感的由來。所以，菠蘿不能一次吃太多。

很多人吃菠蘿還會引起過敏反應，導致“菠蘿病”或是“菠蘿中毒”，也是因為菠蘿蛋白酶。

這個酶的用途非常廣泛，因為它對可以軟化溶解角質層，所以很多愛美的小姐姐會用菠蘿汁擦臉來美容，或者清潔牙齒，效果還是可以的哦。

最後說到題主的點上了。為什麼吃菠蘿前要浸泡？

你可能會說，鹽可以分解菠蘿蛋白酶。錯了，鹽不但不能分解它，還能讓它保持它的活性。在工業上萃取菠蘿酶，就用的是鹽。

那麼，鹽到底起到的是什麼作用呢？

作用有兩個：1、殺菌；2、增加甜味，僅此而已。起不到分解蛋白酶的作用。

鹽和甜味好像是死對頭，但是當我們在做麵包、喝咖啡、煮玉米時，加入少許鹽，不但不會破壞甜味，反而讓甜味更加的濃郁了。

以上回答，希望題主滿意。

菠蘿中含疳類、羥色、菠蘿蛋白酶三種有害物質，會對人體的面板、口腔黏膜以及血管收縮、血壓升降都分別有強烈的刺激作用，此外還含有菠蘿朊酶這種過敏物質及草酸，用鹽水浸泡可使它們喪失致敏能力，分解掉部分有機酸，除去酸味，使菠蘿吃起來更加美味。

主要是為了滅活菠蘿中的蛋白酶，這種酶會給我們口腔帶來辛辣的口感。

1、預防口腔過敏

菠蘿這種水果味道酸甜爽口，果汁量大，但是它含有大量的菠蘿酶，這種物質既能分解食物中的蛋白質，也能使讓人們的口腔黏膜受到明顯刺激，會讓人們的口腔出現麻木痠痛的感覺，把菠蘿用鹽水浸泡一下，就會讓它裡面菠蘿酶的活性降低，口腔過敏與不適的發生機率也會隨之下降。

2、改變口感

很多菠蘿的酸味比較重，天熱比較淡，這時把它去掉，果皮以後用鹽水浸泡，就能促進菠蘿肉中酸性成分的分解，可以讓它們析出到鹽水中，而它含有的糖分不會發生改變，再吃時就會感覺菠蘿的口感變甜了很多，特別好吃。

3、緩解菠蘿的副作用

菠蘿這種水果食用以後對人體有多種好處，但是它也有一定的副作用存在，它含有的草酸會影響人體對微量元素鈣與鐵的吸收，而且它含有的菠蘿酶還會引發多種過敏反應，如果把它放在鹽水中浸泡，草酸與菠蘿酶的含量就能明顯降低，它的副作用也能隨之減輕。。

菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質。不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感到一種麻刺痛的感覺。食鹽能抑制菠蘿酶的活力。當我們吃鮮菠蘿時用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。

蘿雖然營養豐富，卻含有多種天然的易過敏成分，有些人在吃菠蘿以後會出現腹痛嘔吐以及腹瀉等多種過敏反應，嚴重時還會出現呼吸困難，如果再吃菠蘿，以前報去掉果皮的菠蘿肉，用淡鹽水浸泡，就能讓它含有的易過敏成分失去活性，或者大量流失，人們再食用菠蘿也就不用擔心會過敏了。

說起菠蘿，它味道甜美且營養豐富，不但清熱解暑，還能幫助腸胃消化。大家都知道，吃菠蘿前都是先用鹽水泡一下，而被鹽水泡過的菠蘿不僅不會變鹹，反而味道更加甜美可口，這是為什麼呢？菠蘿用鹽水泡走什麼好處呢？

1、預防口腔不適

菠蘿這種水果果汁量大，但它含有大量的菠蘿蛋白酶，這種蛋白酶會水解口腔裡肌肉組織裡的纖維蛋白，對口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮產生刺激傷害，食用過多口腔會有麻木痠痛感，嚴重的會造成口腔過敏發炎，而食鹽水會破壞這種酶，使其失去活性大大減少了對口腔造成的傷害！

2、讓味道更甜美

很多菠蘿酸味比較重，而鹽水呈現鹼性，可以中和菠蘿果肉裡的酸性物質，這樣再吃時口感也會變甜了很多！

3、防止鈣鐵流失

菠蘿雖說好吃，但對人體也有不好的副作用，比如其含有的草酸會影響人體對鈣和鐵的吸收，鹽水浸泡後草酸含量明顯降低，對鈣、鐵等微量元素的吸收影響也隨之減輕。

菠蘿雖營養豐富，但也不易多吃，一般吃100克適宜，最多吃半個。不易空腹吃因為菠蘿裡的蛋白酶可以傷害胃壁，飯後半小時吃一塊菠蘿有利於腸道消化，患有胃潰瘍、口腔潰瘍、牙周炎的人群不宜食用。

鹽水浸泡最佳時間是30分鐘左右，剛好可以破壞這種酶，還可以讓菠蘿吃起來更加香甜美味，可謂一舉兩得！

草酸和菠蘿蛋白的作用

菠蘿酶和草酸這兩種物質既能分解食物中的蛋白質，也能使讓人們的口腔黏膜受到明顯刺激，會讓人們的口腔出現麻木痠痛的感覺，甚至有些人吃菠蘿會出現腹痛、嘔吐、面板瘙癢等症狀，這是典型的菠蘿過敏，主要由菠蘿中的菠蘿朊酶所引起！

把菠蘿用鹽水浸泡一下，就會讓它裡面菠蘿酶的活性和含量降低，還能去除菠蘿澀口的酸味，更加增添風味和菠蘿的口感！

食鹽水能破壞菠蘿酶，如果浸泡時間不夠，菠蘿酶沒有完全失去活性，依然可能造成過敏。不過如果浸泡時間太長也不行，不但會造成菠蘿的營養過多流失，還因為菠蘿含糖豐富，一直泡在水裡，容易滋生細菌，所以一個菠蘿只需要一小勺鹽，時間一般在30分鐘到60分鐘之間！

大家好！為什麼菠蘿要浸鹽水才能吃呢？原因有二。

首先第一個原因是，菠蘿果肉含有維生素和糖分以外，還含有很多機酸，像蘋果酸，檸檬酸等。最重要是還含有一種叫菠蘿朊黴的物質，這是一種過敏物質，它能夠分解蛋白質，對我們的口腔有刺激作用，會導致過敏反應，也就是俗稱的菠蘿病。過敏反應有腹痛腹脹，嘔吐、頭昏、口舌發麻、全身發癢等，嚴重者還可能出現呼吸困難，休克等。鹽水可以抑制菠蘿朊酶的活力，讓它減少對人體的破壞，最好泡半小時以上。當然，這對是過敏體質的人作用不是很大，所以過敏人群還是少吃。

第二個原因就是可以分解菠蘿中的有機酸，可以讓菠蘿更甜。菠蘿泡好後，吃的時候最好再用涼開水洗一下，這樣也可以防過敏喲！