醉鵝，瞭解一下！

1、殺鵝之前，先給鵝灌點酒，這樣鵝的毛孔會擴張開來，煮的時候容易燙透。

2、然後用刀直接割斷鵝頸的動脈血管，這個時候鵝還沒有死，所以一定要將鵝拿好，防止鵝逃跑，放血的時間要長一些。

3.殺死之後，再將鵝放進開水中燙五分鐘左右，水溫不要70-80度，過高溫度會把皮燙壞，然後將它撈起即可，接著就是拔毛

4.拔鵝毛，不是很好拔，可以採用手拔，但是在拔翅膀的毛的時候要小心點，不能將肉也一起拔了。

我一般情況下就是先給鵝灌點高度白酒，有兩個好處，一是把它灌醉了，它不會亂撲騰了，二是喝過酒的鵝肉好吃。然後拿個刀子給殺雞一樣在脖子裡劃一刀，用個小盆接鵝血，放完血後，提著鵝頭，用開水往下澆，多澆幾次。再放開水盆裡泡幾分鐘，就可以很容易的把毛拔掉了。

我們在殺鵝之前有個預熱過程，就是先讓鵝喝一點白酒，這個過程是非常有必要的，因為灌酒後的鵝，反應變慢，在屠宰過程中不會亂撲騰，便於我們的屠宰。另一方面，白酒中的酒精遍佈鵝身，軟化它的血管，更容易方便宰殺。

等鵝喝醉了以後，昏倒倒地。接下來，我們的步驟可能就比較殘忍了。拿我們的菜刀，在鵝的脖子上劃出一道口子，拿碗接著血，等血放乾淨，鵝差不多也壽終正寢了。

我們最後的流程是燒一鍋熱水，把鵝放在一個盆裡。我們用熱水從上而下澆下去。再用一根筷子來回翻一下，等上2分鐘。就可以用手把鵝身上的毛褪下來了。

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鵝的重量一般比雞鴨重些，如果單靠一個女同胞，在什麼都沒有準備的條件下宰殺是很有難度的，下面我分享一下我的做法:1、殺鵝之前，先給鵝灌點燒酒，這樣鵝的毛孔會豎起來，容易燙透。同時這樣做可以讓鵝在放血時不大力掙脫，才不會讓血弄得到處都是！灌酒後暈乎乎的，放血才不費勁。(也可以做個簡單的放鵝的物品，拿個大的空花生油瓶，底部剪掉，在四邊弄四個小洞，拿線穿好，頂部蓋子處也剪掉一些，方便鵝頭穿過，找處固定的地方把做好的物品倒掛起來，要寄殺時把鵝倒著放進去就可以了，這樣就不用我們抓著，不費力)

2、動了刀抹脖子以後，放血的時間要長一些，鵝不容易死，才可以放盡血。

3、燙的時候要用剛剛燒開的水，澆在鵝的胸毛上(靠水面的毛厚)。水燙等下鵝毛才容易抜 ，燙時要均勻一些。

4、抓幾根筷子，將鵝毛自下而上地刮並翻動鵝的身體，目的是使鵝的毛根都燙透，全身的毛都燙到。

4、當鵝全身的毛都燙到、燙透時，拔毛應該是從上而下，用力抹下來的，這還是比較容易的事。

鵝的營養價值是非常高的，也是家常菜，做法也特別多！上面的宰殺方法供大家參考

宰鵝和殺雞一樣的程式，先割脖子，放血，在燒水燙毛，水不要太熱，80度差不多就行，不過鵝的絨毛不好去，真去不淨用火燒就行了，然後開膛破肚，

有人說往鵝的嘴裡灌點酒鵝毛會好拔，可以試試，