曲曲菜饅頭製作方法:

1)將適量曲曲菜用榨汁機榨成曲曲菜汁，

然後用篩子過濾一下雜質；

2)然後倒入麵粉等做饅頭的材料；

3)用筷子攪拌至沒有水份；

4)揉成團；

5)放在溫暖處發酵至兩倍大；

6)再重新揉均勻；

7)將麵糰擀成長薄片；

8)上面用刷子抹上清水（份量外）；

9)然後捲起；

10)切成小段；

11)放在塗過油的蒸籠上醒35分鐘左右；

12)至大了一圈後，蒸25分鐘，關火三分鐘取出即可；

曲曲菜饅頭製作注意點:

1)麵糰剛開始發酵的時候，揉不均勻也沒事。後面發酵好後，要揉均勻了。

2)擀成薄片的時候，要擀平，可以藉助壓面機。

3)如果擀的時候，上面有氣泡，可以用牙籤扎去。

4)溫度比較低，你醒的時候，一定要看大了一圈才能去蒸。

1曲曲菜先在清水裡泡十分鐘，然後多洗幾遍。徹底洗乾淨。

2

把曲曲菜的菜根掐掉，這樣就更加鮮嫩了。

3

蒜半頭，用刀拍扁，剝去外皮。（拍扁後去皮很容易）然後切碎。

4

將曲曲菜，大蒜末，所有調料放到一個大碗中，用筷子拌均勻。

5

很快手的涼拌菜就做好了。

這是曲曲饅頭的其中一種紅區饅頭做法

紅曲饅頭的才料

小麥粉 500克紅曲粉 5-8克，顏色會隨用量加深白砂糖 10克酵母粉 3克

紅曲饅頭的做法步驟

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步驟 1

純奶手撕吐司的做法 步驟1

和麵 普通麵粉、少許紅曲粉、少許糖在面盆中混合，酵母用接近體溫的水溶解，靜置十分鐘左右，然後少量多次的以畫圈圈的的方式加入麵粉中，邊加邊揉，直到盆中沒有乾粉。 麵粉和紅曲粉最好略微拌勻再加水，不然會深一塊淺一塊不好看，增加後續操作難度。揉麵時如果覺得偏幹，可以用手沾點水，然後在揉麵時揣進麵糰裡，這樣既方便揉均勻，也能防止陷入“水多了加面，面多了加水”的惡性迴圈。 紅曲是一種大米發酵的天然真菌，可以健脾消食、活血化瘀。紅曲粉的量也是自己把控吧，我這次只加了五六克吧，所以蒸出來是很少女的粉，之前加的多，蒸出來就是紅色的，像紅絲絨蛋糕一樣的顏色。但是加太多會有點苦，所以稍微著點色就好啦。

2

純奶手撕吐司的做法 步驟1

靜置 揉好的麵糰要稍微靜置一會哦，若是空氣溼度小，最好蓋上塊溼布或覆上保鮮膜，不然水分流失太多就不好進行後續操作啦。

3

純奶手撕吐司的做法 步驟1

卷面卷 .醒發好的麵糰壓成長方形（不用太規整，還要擀的），然後用擀麵杖擀成3-4cm厚的長方形，從長的那邊開卷，收口朝下。

步驟 4

純奶手撕吐司的做法 步驟1

切坯 雖然薄一點會增加層次，但還是儘量不要擀太薄，會影響發酵。卷的時候​不要太鬆，但也不用故意收緊，麵餅恰好貼合就好啦。卷好後靜置幾分鐘再切，讓打了好幾個跟頭的“草莓卷”。

步驟 5

純奶手撕吐司的做法 步驟1

切坯整形 用較鋒利的刀切坯，如果刀不夠快，切面就不太好看啦，如果切不斷拉拉扯扯多不好~切好以後在面板上撒少許乾粉，然後稍微整形。我就是直接把它滾滾拍拍就上蒸架靜置了，刀切饅頭好像就是這麼隨性.

步驟 6

純奶手撕吐司的做法 步驟

蒸制 ​鍋內接冷水，然後鋪蒸籠布，把切好的饅頭碼上去，然後蓋上蓋子靜置11-22分鐘。然後大火燒開，冒氣後後調中火再蒸15分鐘，然後關火不掀蓋靜置4-5分鐘，讓熱乎乎的饅頭慢慢適應空氣，就可以食用了

【曲曲菜饅頭】

【所需食材】麵粉適量，曲曲菜一大把。

【調味料】酵母，白糖，鹽，食用油少許。

【製作方法】1.盆裡倒入適量的麵粉，加入酵母，白糖，用溫水和成軟硬適度的麵糰，醒發至兩倍大。

2.曲曲菜擇去黃葉，去掉根部，淘洗乾淨。

3.起鍋燒水，水開放少許鹽，倒入曲曲菜，汆燙二十秒，顏色變深綠，即可撈出，投入涼水。

4.撈出曲曲菜，擠出水份，切成碎沫。

5.把碎沫放入發好的面中，揉均勻。

6.把面搓成長條，切成相等的小劑子，依次揉成饅頭胚，蓋上保鮮膜，醒發十五分鐘。

7.起鍋燒水，水開在篦子上刷油，放入饅頭胚，大火蒸二十分鐘關火，停五分鐘再開啟蓋子，把饅頭盛放到竹筐裡晾涼即可。