是的，如果配料表的第一項為全麥粉，則為正品。

看顏色：全麥麵包橫斷面一般為淺褐色，用焦糖色素偽造的顏色較深，如果不用色素則顏色較白。

看麩皮：麵包的橫斷面上有麩皮在其中，而不是浮於表面。

嘗口感：真正的全麥麵包口感粗糙，有種“刮嗓子”的感覺。

看價錢：由於全麥麵粉的營養價值高於精白麵粉，所以在挑選時大家也不要貪圖便宜。

你好。

真全麥麵包配料表裡的分類應該有且只有全麥粉，不含有高筋麵粉或者谷脘粉（也就是麵筋粉）。因為全麥麵粉的蛋白質含量一般在11%左右，相當於我們的中筋麵粉，這個蛋白質含量做出來的麵包口感比較乾硬，不柔軟不拉絲而且容易卡嗓子，但是麥香濃郁。所以很多市面上的麵包店為了追求鬆軟拉絲的口感，會在全麥麵包裡面加入高筋麵粉或者麵筋粉。因此買“全麥麵包”的時候一定要辨別清楚哦。

你好，全麥麵包配料比一般麵包配料多了麥麩或全麥粉,好的全麥包看上去是很粗糙的.

全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包。它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由於它的營養價值比白麵包高，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通麵包更容易生黴變質。

顏色發褐，未必表明產品是全麥麵包。會用白麵粉來做麵包，然後加少量焦糖色素染成褐色，看起來顯得有點“暗”，但本質上仍然是白麵包。而全麥麵包口感有點粗。除去全麥麵包之外，含各種雜糧配料的雜糧麵包，如燕麥麵包、黑麥麵包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纖維。

看配料表！怎麼看？配料表相信大家都看過，上面會標明在製作麵包過程中使用了哪些原料和新增劑，但是可能大家會忽略的一點是這些原料的排序，因為按照中國現行的 《食品安全國家標準預包裝食品標籤通則》的規定，配料需按照加入量的遞減順序進行排列，也就是說含量越高的成分排位越前，一般來說全麥粉最好排在第一、二位，否則很難保證全麥粉的含量能夠佔到30%，如果排名很靠後，那很明顯就只是“做個樣子”罷了。

一說到全麥麵包，所能聯想到的詞無外乎是健康，膳食纖維，無糖無油，低卡路里，高飽腹感等等，因此不少減肥人群會選擇全麥麵包當作自己的營養代餐，全麥麵包同時也受到廣大運動人群的追捧。

市面上90%的全麥麵包都不是真正意義上的“全麥”！因為如果真是全麥，口感太差了，難以下嚥的。

市面上製作全麥麵包一般都是用到各個品牌的全麥麵包預拌粉，就是所謂全麥粉；

現在跟大家分享一下我全麥麵包的3大法寶:啤酒，黑糖，小麥胚芽；

原配方把水的30%換成啤酒；

白糖25%改成黑糖；

小麥胚芽佔麵粉重量的10%

由於出門在外，身上沒帶配方，所以配方沒公開實在抱歉，但配方大致相同，三樣原料按我那個比例改就可以了，這樣就不用再用全麥麵包預拌粉了，而且麥香味更足

我自己的經驗，全麥麵粉本身沒有筋性，百分百的全麥麵包是很難做出來的。一般都是與高筋粉混合做，我自己嘗試3：7的比例比較合適，最好不超過百分之五十。