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1 # 愛做早飯的kiki
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2 # 愉快的小劉
、開火鍋店的選址與規模
無論是做什麼行業，開店的選址非常重要，這關乎之後的利潤問題。比如說在開火鍋店之前，一定要了解附近的消費水平，再選擇自己開店的檔次。在資金充足的情況下，要選擇在繁華地段，比如說人流量大的商場等地方。與此同時，根據自己的實際情況和需求，選擇合適的規模，但是要儘可能大一些。
二、開火鍋店需要有與眾不同的特點
在如今這個大繁榮的時代，人們的衣食住行各方面都有著千千萬萬家店鋪，火鍋店也是不計其數。對於餐飲行業來說，要想做得比別人更好，更突出，可以說是非常困難的一件事情了。所以，新穎和與眾不同就成為了新手開火鍋店所需要的一個亮點和賣點。
就比如像一人食火鍋，一個特別的火鍋模式，滿足當下單身年輕人一人一鍋一空間的自由自主，告別口水鍋，即使是一個人，也可以實現吃火鍋的夢想!這就是一種特別的開火鍋店模式，能夠吸引更多的青年消費者，讓每一位顧客都會擁有屬於自己的一個世界，一鍋，即是全部。
三、火鍋店的食材以及調料
開火鍋店的話，鍋底是一項非常重要的環節。一般來說都會選擇加盟某個品牌，然後用他們的秘製鍋底，這樣省去了自己研發的費用。其次就是食材，就算不能保證食材非常高階，也要保證足夠新鮮，只有這樣才會有源源不斷的客源，生意也會越做越紅火。
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3 # 蜀八爺巫建
在火鍋這個餐飲品類中，海鮮火鍋屬於是小眾的，它的目標客群肯定沒有川味火鍋的市場大。如今的餐飲環境之下，川味火鍋經營尚且困難海鮮火鍋 只有自求多福。
餐飲基因作為一個新手做餐飲火鍋，首先我不會告訴你要做好火鍋口味，店面位置，服務質量。因為這些都是最基礎的“餐飲基因”必須要做好的。離開基礎“餐飲基因”一切 無從談起。
餐飲新手對於餐飲火鍋的認知非常重要，如果你還認為餐飲店是單單的提供一個菜品一個口味，然後就可以賺錢，那麼我，要奉勸你放棄開店的想法。
餐飲本質餐飲火鍋的本質是什麼？是一個提供綜合技術服務的平臺。這是我們餐飲新手老闆要看清的本質。
火鍋店提供的是什麼火鍋店提供的不光是火鍋的菜品口味，在與同行的競爭中我們的服務體驗與顧客的互動，裝修場景的設計感，文化屬性等直接形象顧客對我們的認知。
總結不管你的餐飲品類是否小眾還是大眾，作為經營者首先對餐飲的認知，客群的定位決定這個店的大戰略是否正確，直接影響火鍋店的開關店的速度。
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4 # 美食家小平
首先是選址，一個好的地理位置決定了1/5的生意。選址要求，
1、有停車位，門前儘量無公共建築/遮擋門臉建築，如:水鶴、報刊亭、早餐亭、公廁、大樹等
2、周邊客流量一定要大，住宅密集
3、周邊一定要有其它餐飲門店，店面越集中客源越穩定
然後就是裝修:1風格一定要新穎，最好與店名字或經營品類風格相仿，進門一定要寬敞，室內軟裝飾擺放有風範，假如定位產品價格高，裝飾意境要高雅，大眾消費裝飾要樸素大氣，餐具，廚具按店面風格去選擇
接下來就是產品質量和定位，產品質量決定1/5的客源，這裡邊有技術方面，醬料、湯汁、主食等等，需要找靠譜的人去合作或學習，（技術是根本）定位也非常重要，綜合周邊消費情況定出適合自己的價位，定高了人少，定低了沒多少利潤。
接下來人員招聘培訓，這塊我就不多說了
最後是營銷方案:以什麼產品位為主打，以什麼方案去曝光，什麼方式引流，什麼方式鎖客，每個節日什麼政策，這些忙完就可以開店了
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5 # 咖啡多加糖
1:自助一定要找到便宜的貨源。
2:海鮮一定要新鮮，冷凍的就沒法賺錢。
3:海鮮和白酒，奶，有的人會出現嘔吐現象。
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6 # 廚不二
第一：味道一定要好，餐飲味道永遠都是第一位的，一定要確定自己的火鍋底料，麻醬小料的味道要好，可以多去吃吃別的火鍋，然後和自己火鍋來對比一下
第二：服務，環境和地理位置，現在的餐飲競爭比較激烈，所以要有良好的服務態度和令人舒適的就餐環境。地理位置也同樣重要，一定要選擇門口可以停車的位置
第三：火鍋的特色，一定要有自己的特色來營造自己的火鍋品牌，才會讓客人更容易記住你的店
第四：食材的選用，火鍋食材屬於快速消耗食材，儘量要做到每天清空！每天現買。這樣才能保證食材的新鮮感
第五：經營模式，最好是數字化經營管理，每天的流水，毛利，都要全部數字化
第六：最後就是要有耐心，餐飲不是投資就立馬有回報的！需要慢慢積累回頭客，所以一定要堅持做下去。
這就是我自己開火鍋店的心得！希望您能接納采用
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我以一個消費者的角度來回答這個問題吧
當我在選擇去一家火鍋店吃火鍋的時候，我首先要考慮他的口味，如果這家店是我經常光顧的，那麼我就會繼續選擇，如果新開了一家火鍋店，我會在大眾點評上面看一下他的評價，所以你一定要重視使用者的評價，在這上面做功夫，才能贏得更多的好評跟新客戶。
你開的是一個海鮮火鍋店，所以我建議你一定要選擇新鮮的海鮮，因為就是你的品牌，你也可以推出一些海鮮的每日特價這樣的話呢，就會吸引更多的人去吃海鮮。
我覺得火鍋蘸料是一個非常重要的專案，也是我選擇火鍋店非常重要的一個考量標準，除了鍋底之外，蘸料真的是能讓食物變得鮮美的一個非常好的一個途徑。
以上就是我的一些建議希望你的火鍋店能夠生意紅火。