1.燒鴨好不好吃火候很關鍵，我們要體現出燒字，從表皮就能判斷出鴨子是“燒”出來的還是“焗”出來的，一般來講“燒”要燒得夠火才香，表皮肯定偏黑（我們常說的紅棗色）這樣的燒鴨皮脆肉滑幹香。如果表皮燒得金黃色的看上去的確很好看，整隻鴨子一點紅棗色都沒有的那一定是小火“焗”出來的，那樣的燒法肯定不香並且很重稱，哪種好吃想必大家心裡都有數了。

2.南方燒鴨在燒製之初就要塞入紹興酒、海鮮醬、芝麻醬、蠔油等醃料，經過川燙、淋醋水後才烘烤，烤制完成後多汁水，滋味足，可以再配檸檬搭配胡椒鹽食用。對北方烤鴨而言，鴨子烤好了，片鴨子也是一個技藝。先片出一碟鴨皮，再片出一碟鴨肉，最後還有一些帶皮肉。搭配上一個豐富的調味盤，以及鴨湯、鴨油燒餅，算是一整套北京烤鴨

3.可以先喝一下鴨湯，然後吃鴨皮，鴨皮一般要蘸糖吃，吃鴨肉時，一般搭配京蔥和甜麵醬，京蔥要脆嫩，可用薄餅包著吃。鴨架子可以單獨做成椒鹽鴨架，成為一道獨立菜餚。

材料：仔鴨一隻（最好是當年的草鴨子，個人覺得比那種特大的鴨子好吃），魔芋，蔥，泡椒、大蒜，泡姜，啤酒，豆瓣醬，花椒

步驟：

1、魔芋切成長條，然後入沸水汆一下，撈出，放入裝有冷水的容器中備用。

2，把鴨肉切成小塊，焯下血水起鍋備用。

3，鍋燒熱，放適量植物油，燒五六成熟時下泡椒、切好的蔥，大蒜、花椒，姜炒香後放入豆瓣醬，炒出紅油後，放鴨肉，翻炒均勻，加入適量啤酒（剛好沒過鴨子就行）

4， 中火慢煮40分鐘（也可用高壓鍋壓一下，節省時間），待湯汁收的一半的時候開大火，下入之前準備好的魔芋，中途翻下鍋，等魔芋入味了就可以了。

備註：這個菜選仔鴨更適宜，因為一些原因，選老鴨的話，注意一定要燉夠時間，要不啃不動，省時的話就用高壓鍋。

我們中國的吃貨也是比較多的，尤其是在廣州廣西這兩個地方，他們更可謂是吃貨當中的吃貨，而且廣東人我們大家應該都瞭解，他們可謂是無所不吃，不管是天上飛的，地下跑的，還是海里遊的，只要是他們能吃的都會吃。雖然說這兩個地方的人都特別的能吃，但是他們的飲食習慣這是完全不一樣的。今天就來跟大家分享一下，廣東人喜歡吃燒鵝兒，廣西人更鐘愛於燒鴨，這到底是什麼原因呢？今天XiaoC就來跟大家分享一下這個問題。

為什麼廣東人喜歡吃燒鵝，而廣西人更愛吃燒鴨？今天終於知道了

說到飲食習慣這個問題並不陌生，每個地方都有自己的飲食習慣，因為一方水土養一方人。他說這兩個地方都特別的愛吃，但是他們的地理環境以及氣候還是不一樣的，所以說在廣東的氣候更適合鵝這種動物的生長，所以說廣東人更喜歡吃燒鵝，而且廣東人吃燒鵝已經有幾百年的歷史了，並且廣東有許多品種非常優良的鵝，所以說對於愛吃的廣東人來說，怎麼能錯過這麼美味的食物呢？

那麼我們再來說說廣西這個地區吧，我們大家都知道廣西地區屬於水比較豐富的地方，它的河流幾乎縱橫交錯，非常的多，所以說這個地方特別適合鴨子的生長，所以說在廣西也有各種各樣的鴨子品種。俺在廣西也是有一些額的，但是他們的額卻不像廣東的那種好吃，而且廣西的鵝生長週期比較緩慢一些，所以說肉質要交差一些，吃起來口感並不佳，所以說廣西人相對於燒鵝來說更喜歡吃燒鴨。

說到廣東的燒鵝最好吃的莫過於就是黑棕鵝了，黑棕鵝，相對來說它的個頭也是比較合適的，而且燒這樣的燒鵝做出來的口感真的非常的美味，色澤金黃，肉質令人回味無窮，其實製作燒鵝過程是比較複雜的，而且光醃製就需要半個小時左右，這才導致了廣東燒鵝這麼出名，而且這麼美味那麼廣西的燒鴨呢，其實也是非常美味的，並且廣西的燒鴨還分為北派和南派。不是吃燒鴨還能夠起到一定的清熱去火的功效，並且廣西的燒鴨再配上獨家的冰糖梅子醬，口感真的不一般。

所以說這樣看來只不過是因為他們的生長環境更適合哪一種動物來生存而定的，而且每個地方他們的飲食習慣也跟當地人的一些環境以及生活習性有一定的關係。