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1 # 3分鐘美食家
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2 # 寶媽大梅子
材料：鮮蒜，白糖，清水，鹽，醋
製法：
1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水裡泡2天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入一干淨罈子內。
2、醃蒜：將泡好的蒜放入罈子內，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以後每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內，再用糖水醃。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜缸內。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然後將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，醃製半個月，喜歡更入味的就醃製時間長點。就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。
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3 # 眾志成城中國必勝1
新蒜適量，剪去根鬚及莖，扒掉外皮，留下二層皮即可。
1.小盆中放少許鹽，加入熱水溶化晾涼，把蒜放入鹽水裡浸泡一夜（淡鹽水浸泡去除蒜的辛辣味及殺菌），撈出放到陰涼乾燥處晾乾。
2.取一小鍋，放少量清水，加入白糖一湯勺，米醋一湯勺多一點，少放一點醬油有醬香味，也可不放，加火熬開，可嘗下味道，喜歡甜的可再加一點糖，晾涼備用。
3.取一帶蓋的玻璃罐，把晾乾的蒜倒入罐中，然後把晾涼的糖醋汁倒入罐中沒過蒜即可，再加三滴高度白酒，把罐蓋擰嚴密封半個月後即可食用，味道很好。
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4 # 彬彬夢
泡糖蒜這麼泡好吃還真要的技術的朋友們喜歡吃但還不一定會泡糖蒜怎麼泡好吃還是要的技竅的、下面我泡蒜好吃的方方法分享給大家、
一。準備新鮮的大蒜挑大的、把大蒜的根部切了、剝了大蒜的外衣留最裡面的二層衣、然後泡清水沖洗乾淨、放淡鹽涼開水中浸泡一夜撈出瀝乾備用、
二。鍋裡放入醋、冰糖、按3:1如果喜歡甜的囗味可以多加點冰糖、開中小火煮不停地攪拌、直至冰糖全部溶化、放涼。
三。把玻璃容器擦乾無水裝入瀝乾的大蒜然後倒調好的醋糖水沒過大蒜、最後密封好容器蓋子放到陰涼的地方就可以了。
總結、泡糖蒜簡單吧泡出來一定好吃希望大家喜歡。
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5 # 貝殼廚娘
醃製糖蒜有兩種方法
方法一:新鮮大蒜撕掉外面帶土的兩層皮保留一兩層嫩皮就行，要挑選嫩的大蒜，老的口感不好。用涼水浸泡半天，然後陰涼裡風乾水份。把大蒜放進醃蒜玻璃缸裡，適量白醋加入適量白糖和少許鹽一起倒進醃蒜玻璃缸裡沒過大蒜即可。夏季十天左右就可以食用。這種方法的醃蒜呈白色，如下圖所示
方法二:步驟和方法一相同，只是泡蒜湯不同，用米醋或者陳醋加白糖和少許鹽即可。這樣的醃蒜顏色呈綠色，如下圖所示
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6 # 小方
糖蒜好吃不貴，而且製作簡單，一直都是大蒜收穫之後的首選小菜。本文就如何醃製糖蒜介紹一下流程，共有需要的網友參考。
工具原料
新蒜紅糖香醋食鹽玻璃罐
步驟/方法分步閱讀
1/14
將新蒜剝去皮，只剩下可以嚼動的嫩皮，洗淨：
2/14
3/14
將處理好的蒜泡到碗裡，放入適量食鹽：
4/14
5/14
建議用一隻碗放到蒜上面，避免蒜漂起，上部分醃不到：
6/14
7/14
泡1~2天，然後取出，頭向下放置控水：
8/14
9/14
紅糖兌水煮開放涼，然後將蒜放到玻璃罐中，放入紅糖水和適量香醋：
10/14
11/14
將蒜完全泡到水面以下，可以加蓋儲存。大約靜放一週左右，就可以啟封食用了：
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13/14
醃好的蒜，漂亮，好吃！
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7 # 薇薇食舍
1 首先準備新鮮的大蒜剪去兩頭去老皮洗淨備用
2 準備一盆鹽水把大蒜泡24小時中間要換一次水這要能去掉辛辣味糖蒜會更好吃
3 泡好的糖蒜倒著放讓它瀝乾水分
4 下來我們開始調料汁蒜+糖+水比例是3:1:1適量水放糖白醋想好看放點醬油，少許鹽大火燒開晾涼
5 乾淨的瓶子或罐子要晾乾放入大蒜倒入晾涼的料汁末過大蒜密封20天左右就可以來吃嘍
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8 # 3分鐘美食家
夏天來了，大蒜陸陸續續的進入各大超市。每次看到農民伯伯的大蒜滯銷我都忍不住一陣嘆息。城裡人想吃吃不上，農民伯伯想賣賣不掉。我只能說“蒜”你狠！不過還好我們一次用不了太多。
說起糖蒜，我都忍不住流哈喇子。並非是我沒出息，只是人們太會吃了。經過醃製的大蒜又脆又甜，吃餃子麵條羊肉湯通通都能搭配。超市裡賣的醃製糖蒜太貴了，買兩個就要2塊錢。還不如我們自己醃製一罈子，夠一家人吃一年。話不多說，我們直接說方法。
第一步：準備5斤大蒜扒皮去根，外面留兩層薄皮就可以，一層也中，方便滲透入味。有條件最好用剛出土的大蒜，主要就是新鮮。燒一盆開水放涼，把大蒜放進去加兩把鹽搓洗兩遍。放一晚上，第二天再醃製。
第二步：第二天將大蒜取出來晾乾裝進一個罈子裡。準備一個大碗加一斤白糖，200克白鹽，3瓶米醋，規格每瓶一斤的那種。用筷子攪動，等汁料全部劃開後倒入裝有大蒜的罈子裡。
第三步：將罈子放到陰涼處醃製一個禮拜就可以吃了。喜歡更入味的就醃製一個月，味道更美。
說一些注意事項：有些人大蒜剝皮後清洗不加鹽，個人認為還是加鹽清洗比較好。能殺菌還能去除部分辛辣的味道。配料很多大廚也各有不同，我認為各有所長，選你認為對的方案去做。再次強調，以上是5斤大蒜的比例。如果數量增加，則配料比例也增加。還有些人會遇到料汁無法淹沒大蒜的情況。這樣大家酌情再加一些米醋就可以了。
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9 # 寶媽大梅子
材料：鮮蒜，白糖，清水，鹽，醋
製法：
1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水裡泡2天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入一干淨罈子內。
2、醃蒜：將泡好的蒜放入罈子內，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以後每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內，再用糖水醃。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜缸內。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然後將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，醃製半個月，喜歡更入味的就醃製時間長點。就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。
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10 # 東子美食分享
方法，步驟；
1：首先準備新鮮的大蒜，扒去老皮，去掉根部。
2：大蒜中加入清水，加入鹽（以兩斤大蒜為例，加40克鹽）浸泡4小時以上，去除大蒜的辛辣味。
3：浸泡好的大蒜控幹水分，放到無水無油的容器中
4：無油的鍋中加入清水，白糖、白醋（糖醋比較是1：1）適量鹽，也可以選用冰糖，喜歡帶顏色的可以加入一大勺生抽醬油，燒開放涼。
5：把放涼的糖醋水倒入大蒜當中，水位末過大蒜即可，加入一點高度白酒封口，放置陰涼處一個月即可食用
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11 # 紅玫瑰誠信西餅
小盆中放少許鹽，加入熱水溶化晾涼，把蒜放入鹽水裡浸泡一夜（淡鹽水浸泡去除蒜的辛辣味及殺菌），撈出放到陰涼乾燥處晾乾。
2.取一小鍋，放少量清水，加入白糖一湯勺，米醋一湯勺多一點，少放一點醬油有醬香味，也可不放，加火熬開，可嘗下味道，喜歡甜的可再加一點糖，晾涼備用。
3.取一帶蓋的玻璃罐，把晾乾的蒜倒入罐中，然後把晾涼的糖醋汁倒入罐中沒過蒜即可，再加三滴高度白酒，把罐蓋擰嚴密封半個月後即可食用，味道很好。
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12 # 以前大家叫我小汪
需要用新蒜，把大蒜的根部去掉，蒜頭留2公分左右蒜辮，然後剝掉老皮，只留1到2層嫩皮，把處理好的大蒜放入淡鹽水中浸泡（主要是為了去除辛辣味），一般浸泡24個小時左右就可以了（中間需要換1到2次水），然後撈出來，控幹水分，調汁時需要用開水，把紅糖和適量的食鹽加入水中攪拌，直到糖徹底融化，然後放入適量的醋（最好白醋），調勻。（調汁根據個人口味調）把你醃製糖蒜用的容器消毒，晾乾把晾乾的大蒜放進容器，加入你調製好的湯汁，直到淹沒所有大蒜，然後密封，儘量放到陰涼的地方，醃大概20天左右就可食用，
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13 # 彬彬夢
泡糖蒜這麼泡好吃還真要的技術的朋友們喜歡吃但還不一定會泡糖蒜怎麼泡好吃還是要的技竅的、下面我泡蒜好吃的方方法分享給大家、
一。準備新鮮的大蒜挑大的、把大蒜的根部切了、剝了大蒜的外衣留最裡面的二層衣、然後泡清水沖洗乾淨、放淡鹽涼開水中浸泡一夜撈出瀝乾備用、
二。鍋裡放入醋、冰糖、按3:1如果喜歡甜的囗味可以多加點冰糖、開中小火煮不停地攪拌、直至冰糖全部溶化、放涼。
三。把玻璃容器擦乾無水裝入瀝乾的大蒜然後倒調好的醋糖水沒過大蒜、最後密封好容器蓋子放到陰涼的地方就可以了。
總結、泡糖蒜簡單吧泡出來一定好吃希望大家喜歡。
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14 # 貝殼廚娘
醃製糖蒜有兩種方法
方法一:新鮮大蒜撕掉外面帶土的兩層皮保留一兩層嫩皮就行，要挑選嫩的大蒜，老的口感不好。用涼水浸泡半天，然後陰涼裡風乾水份。把大蒜放進醃蒜玻璃缸裡，適量白醋加入適量白糖和少許鹽一起倒進醃蒜玻璃缸裡沒過大蒜即可。夏季十天左右就可以食用。這種方法的醃蒜呈白色，如下圖所示
方法二:步驟和方法一相同，只是泡蒜湯不同，用米醋或者陳醋加白糖和少許鹽即可。這樣的醃蒜顏色呈綠色，如下圖所示
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15 # 農村陪讀寶媽
：食鹽5克、香醋80克、白糖80克、大蒜頭480克。
輔料：涼開水200克。
具體步驟：
1、準備好新鮮大蒜頭。
2、去皮洗淨後，瀝乾水份。
3、倒入容器中：加放食鹽和白糖。
4、倒入香醋。
5、再倒入涼開水。
6、攪拌均勻後，蓋膜再加蓋入冰箱醃製2天。
7、另準備小容器，開水燙過放涼。
8、從冰箱取出醃製的大蒜頭。
9、一個個揀至小容器中。
10、倒入糖醋汁。
11、加蓋放至陰涼處醃製一個月後，可食用。
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16 # 小方
糖蒜好吃不貴，而且製作簡單，一直都是大蒜收穫之後的首選小菜。本文就如何醃製糖蒜介紹一下流程，共有需要的網友參考。
工具原料
新蒜紅糖香醋食鹽玻璃罐
步驟/方法分步閱讀
1/14
將新蒜剝去皮，只剩下可以嚼動的嫩皮，洗淨：
2/14
3/14
將處理好的蒜泡到碗裡，放入適量食鹽：
4/14
5/14
建議用一隻碗放到蒜上面，避免蒜漂起，上部分醃不到：
6/14
7/14
泡1~2天，然後取出，頭向下放置控水：
8/14
9/14
紅糖兌水煮開放涼，然後將蒜放到玻璃罐中，放入紅糖水和適量香醋：
10/14
11/14
將蒜完全泡到水面以下，可以加蓋儲存。大約靜放一週左右，就可以啟封食用了：
12/14
13/14
醃好的蒜，漂亮，好吃！
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17 # 是小葉的小閆啊
配料：
大蒜（整顆） 10個，鹽 1/2大匙，紅糖1杯半，白醋3杯，水2杯，鹽1小匙，醬油1大匙 。
做法：
糖蒜
(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起
瀝乾水份放涼備用。
(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可儲存1～2個月
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夏天來了，大蒜陸陸續續的進入各大超市。每次看到農民伯伯的大蒜滯銷我都忍不住一陣嘆息。城裡人想吃吃不上，農民伯伯想賣賣不掉。我只能說“蒜”你狠！不過還好我們一次用不了太多。
說起糖蒜，我都忍不住流哈喇子。並非是我沒出息，只是人們太會吃了。經過醃製的大蒜又脆又甜，吃餃子麵條羊肉湯通通都能搭配。超市裡賣的醃製糖蒜太貴了，買兩個就要2塊錢。還不如我們自己醃製一罈子，夠一家人吃一年。話不多說，我們直接說方法。
第一步：準備5斤大蒜扒皮去根，外面留兩層薄皮就可以，一層也中，方便滲透入味。有條件最好用剛出土的大蒜，主要就是新鮮。燒一盆開水放涼，把大蒜放進去加兩把鹽搓洗兩遍。放一晚上，第二天再醃製。
第二步：第二天將大蒜取出來晾乾裝進一個罈子裡。準備一個大碗加一斤白糖，200克白鹽，3瓶米醋，規格每瓶一斤的那種。用筷子攪動，等汁料全部劃開後倒入裝有大蒜的罈子裡。
第三步：將罈子放到陰涼處醃製一個禮拜就可以吃了。喜歡更入味的就醃製一個月，味道更美。
說一些注意事項：有些人大蒜剝皮後清洗不加鹽，個人認為還是加鹽清洗比較好。能殺菌還能去除部分辛辣的味道。配料很多大廚也各有不同，我認為各有所長，選你認為對的方案去做。再次強調，以上是5斤大蒜的比例。如果數量增加，則配料比例也增加。還有些人會遇到料汁無法淹沒大蒜的情況。這樣大家酌情再加一些米醋就可以了。