1.炒菜不建議加水，會影響口感和味道。

2.可以加同樣的菜中和一下。

3.如果沒有備足同樣的菜，可以酌情新增其他的食材搭配，衝減對方的調味料。

我們平時做飯過程中也經常會遇見這種問題，一不小心調料就放多了，如果遇見這些情況我們應該怎麼解決呢？就讓大廚來偷偷告訴你吧！

【太鹹】

1.炒菜時鹽放多了，可以放一些糖或者白醋來降低鹹度。2.生抽放多了，可以加少量牛奶，可以降低菜中生抽的味道。3.煮湯時鹽放多了，可以用紗布包一些煮熟的大米放進去，能吸收鹽分，降低鹹味兒。4.湯太鹹又不能放水時，可以放幾片豆腐或者幾片西紅柿到湯裡。

【太酸】

1.炒菜時不小心把醋放多了，可以剝一兩個皮蛋搗碎倒入菜中同炒，可以使酸性和鹼性中和。2.醋放太多，也可以加少量白酒。

【太辣】

1.炒菜時辣椒放太多，加點醋辣味大減。2.辣椒放太多，可以的話加一兩個雞蛋一起炒。

【太苦】

1.烹製瓜類時，如果瓜類太苦，放少許白醋，可以大大降低苦味兒。2.洗魚時不小心弄破了苦膽，馬上用白酒洗刷，可以消除苦腥味兒。

【太油膩】

1.湯如果煮得太膩，可以把紫菜放在火上烤，掰碎放在湯裡，湯就不那麼膩了。2.在煮脂肪較多的魚和肉時，加一小杯啤酒可以去除油膩的味道。

【有異味】

1.米飯有糊味兒，趕緊關火，在米飯上放一塊麵包皮，蓋上鍋蓋，幾分鐘後面包就可以把糊味兒吸收，再取出麵包皮就可以了。2.煮羊肉時，放少許白酒，不但可以減輕羊羶味兒，還有助於肉煮熟。3.做魚時味道太腥，可以加一勺牛奶，不僅可以去腥味兒，魚肉還會變得柔軟白嫩。4.豬肉時鍋里加幾塊橘皮，可以提鮮去腥。

1.炒菜時不小心鹽放多了的話，可以放適量的白糖或味精調和一下。如果是煮湯時不小心鹽放多了，可以用紗布包一小把大米放入鍋中吸附一下鹹味。或切點豆腐塊下去也能讓湯味變淡。

2.炒菜不小心醋放多了，可以加少許白糖，可以調和過酸的口味。如果是湯的話，可以直接加點水稀釋一下。

3.不小心醬油放多了，可以加點牛奶補救一下，能減輕醬油的鹹味，還能沖淡醬油的顏色。也可以放點菜花，土豆，胡蘿蔔等配菜，降低醬油對菜色和味道的影響。

4.不小心辣椒放多了，最簡單的方法就是多加點配菜可以有效的緩解過辣的口味，加點白糖也可以有效的緩解辣味。一般的炒菜的話，加個雞蛋下去一起炒，也可以大大的減輕辣味。

1: 一般情況下調料放多了，菜就會發鹹，最好的辦法就是把菜加入清水涮一遍再重新炒。

2: 第二種方法就是可以再多加一些菜，來緩解一下鹹味。

3: 第三種方法就是可以少加一點白糖和紅醋，這樣也可以有效的解除鹹味。

4: 最後想說的是，如果炒菜調料放多了，自罰面壁思過，蹲馬步，讓自己長長記性，記得下次一定掌握好調料的用量。

調料放多了可能有下面幾個情況！

【太鹹】

1.烹飪時加入更多的鹽，你可以加入一些糖或白醋來降低鹽度。

2.老抽生抽太多，可以加入少量牛奶來降低菜餚中生抽，老抽的味道。

3.當湯太鹹而不能排水時，你可以在湯裡放些豆腐或西紅柿

[太酸]

1.烹飪時，你不小心加了太多醋。你可以剝一兩個皮蛋，搗碎，倒入鍋中一起炒，皮蛋含有鹼這樣可以中和酸鹼度。

2.如果你放了太多醋，你也可以加一點白酒。

[太辣]

加入太多的辣椒炒，並加入一些醋，可以大大減少辛辣的味道。

[太苦]

1.烹飪苦瓜時，如果覺得苦瓜太苦，一點白醋可以大大減少苦味。

2.洗魚時不小心打破了膽囊，立即用白酒沖洗，可消除苦味。