純牛奶最有營養，鑑別鮮牛奶的好壞，主要看兩個指標：總幹物質（也叫全乳固體）和蛋白質，它們的含量越高，牛奶的營養價值就越高。牌子好的鮮牛奶包括：安佳、聖牧、夏進、歐德堡、德運、特侖蘇、愛氏晨曦、紐麥福、甘蒂牧場、金典。

不管哪個公司的純牛奶，都不是好牛奶。牛奶界的內幕就是一般分為123三種質量的牛奶。

最好的就包裝成鮮牛奶，2等的做純牛奶，3等的做什麼早餐奶，果味奶那些加了料的，有甜味的。

另外就是很多純牛奶都是用奶粉搞定的還原奶。

我個人覺得澳亞牧場鮮奶不錯， 也嘗試過其他品牌的鮮奶，但我最喜歡的還是澳亞牧場的口感，奶香醇厚，超愛喝。

　　中國鮮牛奶品牌排行榜10強

　　1.金典SATINE

　　2.特侖蘇

　　3.旺仔

　　4.伊利

　　5.蒙牛

　　6.光明乳業

　　7.三元SANYUAN

　　8.聖牧

　　9.現代牧業

　　10. 晨光乳業

區域不一樣，喜歡的牌子不一樣。我是上海的，從小喝慣了光明，但是北方可能喜歡其他品牌的，其實光明，伊利，蒙牛都挺好的，巴氏殺菌的七天保鮮奶，保質期長的是高溫消毒的，看個人習慣！

選擇鮮奶可以從幾方面入手：

一、選擇鮮奶的儲存條件，需要冷藏儲存的鮮奶營養價值會被完美保留。而常溫鮮奶需要透過高溫滅菌把鮮奶中的有害菌殺死，同時也流失了對我們身體有益的物質。

二、選擇鮮奶的保質期，不經過處理的鮮奶在常溫下是無法儲存的，好的巴士殺菌技術在特定溫度下可以讓鮮奶儲存7天，所以在鮮奶保質期方面最好選擇時間在7天以內的。

三、選擇鮮奶的生產廠，大品牌的奶廠安全性會有保障，有直屬自己的專業牧場。奶源穩定性高，營養價值也會更好。

四、選擇本地鮮奶為主，眾所周知鮮奶保質期短。生產加工，運輸銷售都需要時間。所以從時間上選擇本地奶源時間要優於外地奶源。

五、選擇鮮奶的配料，現在超市奶製品聆郎滿目，花樣百出。所以我們選擇配料表一定選擇生牛乳。不加任何其他配料。

14國66款牛奶大評測， 哪些牛奶好喝、安全又營養？

牛奶品類小科普

巴氏殺菌乳、滅菌乳、調製乳、復原乳、含乳飲料這麼多名稱讓人傻傻分不清楚，有的飲品包裝上寫著牛奶，一喝才發現是飲料。那就讓我們來揭開這層面紗，看看它們到底是什麼！

巴氏殺菌乳：以100%生牛乳為原料，經溫度較低的巴氏殺菌等工序製得的液體產品，口感純正鮮美。

巴氏殺菌乳包裝會標註“鮮牛奶”或“鮮牛乳”的鮮明字型，通常保質期在一週以內，需要冷藏儲存。

滅菌乳：以100%生牛乳為原料，經淨化、均質、滅菌和無菌包裝或包裝後再進行滅菌製成的液體產品。但滅菌乳並非指產品絕對無菌哦，而是指應符合商業無菌的要求。

我們日常喝的“純牛奶”就是滅菌乳，保質期較長，盒裝滅菌乳的保質期一般在6-12月。

調製乳：以不低於80%的生牛乳為主要原料，新增其他原料或食品新增劑或營養強化物質。

不止香蕉牛奶等調味牛奶是調製乳，我們日常見到的高鈣牛奶也是調製乳哦！

復原乳：把濃縮乳（煉乳）或乳粉，再新增適量的水，製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。

著名的旺仔牛奶就是復原乳。

含乳飲料：以鮮乳或乳製品為原料，加入水或適當配料而成的飲料製品。其主要成分為水，其次才是奶及各種新增劑（如甜味劑、果味劑）等。

含乳飲料本質上是飲料，它的營養成分是遠不及前幾種乳製品的。

但由於市面上乳製品標示不清，導致大家特別容易被誤導。那大家請記住一點，牛奶的含乳量都不應低於80%，含乳量低於80%的就是飲料。下次在買牛奶時如果實在分不清，就仔細看下配料表吧。

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------上乾貨。一、純牛奶組1.伊利盒裝純牛奶 250ML.

很中規中矩的資料。不要太糾結於摻水率。太濃的鮮牛乳並不好喝。2.伊利袋裝純牛奶 200ML

乳脂、乳糖和乳蛋白較盒裝的下降了一個檔次，但波動不算非常大。摻水率上升了5個百分點左右。所以說，盒裝與袋裝的除了包裝不同導致保質期不同外，單純就營養上來看沒有特別大的差別。但是從摻水率上可以很明顯地看出袋裝的消費定位。3.蒙牛袋裝純牛奶 200ML

和伊利的袋裝奶各項指標驚人地一致。兩大乳業巨頭在低端牛奶這方面達成了共識。那就是，用低一個檔次的奶源，多摻三分之一的水。4.銀橋袋裝純牛奶 200ML

銀橋，西北地區奶業領軍人物。看到資料的時候嚇得不輕。我們都以為是上錯了樣。和伊利的各項指標完全一模一樣。我們甚至懷疑西北地區的伊利是不是銀橋代工。5.銀橋枕裝純牛奶 227g

枕裝銀橋。可以看到其各項指標基本處於袋裝與盒裝之間。我們可以清楚地看出，價格與營養指標是成正比的。6.夏進純牛奶 243ML

口感非常甜。並不是純牛奶。應該歸入調製乳範疇內。

7.小西牛託倫寶袋裝純牛奶 200ML

之前從沒見過的品牌，也是最價格上最為低廉的一種。不過從各項指標上來看，作為袋裝奶，還是十分中規中矩的。二、調製乳組1.伊利盒裝脫脂奶 250ML

和包裝上的營養成分基本一致。確實做到了脫脂。但牛奶的風味由於脫脂會受到影響。摻水率相當低。但不一定是奶源兌水少，推想應當是與脫去了脂肪，和配料表中各種酯類和增稠劑的新增增加了比重有關。而摻水率是儀器基於比重和冰點進行計算的。這也就是前面說的摻水率的侷限性。其中羧甲基纖維素鈉起增稠、乳化、穩定作用，因為脫去脂肪，如果不使用穩定劑和乳化劑的話，牛奶中的脂溶性物質會產生沉澱影響口感。2.伊利盒裝高鈣低脂奶 250ML

脂肪有顯著下降。沒有新增羧甲基纖維素鈉但是加入了結冷膠，也是增稠劑的一種。所以比重增加，摻水率才會很低。但是從感官角度來說這盒奶是本人最喜歡喝的，沒有像脫脂奶那樣完全喪失風味，從營養上也相對有誠意，價格也可以接受。3.伊利盒裝高鈣奶 250ML

雖然加入了結冷膠但是摻水率顯著上升了。。。不太清楚具體原因。但這應該是以上三種牛奶的本來面貌。4.多鮮益多佳雙益牛奶 250ML

益生元和利體素- - 商家的一貫噱頭= = 並不是說沒有效果，只是效果與價格並不是成正比的。營養成分上看中規中矩。三、高檔牛奶組1.伊利金典純牛奶 250ML.

大家可以看到除了乳脂、乳糖、乳蛋白都有顯著提升外，最顯著的變化就是摻水率的下降。2.伊利營養舒化奶 250ML

伊利所謂的LHT乳糖水解技術其實是Low-temperature Hydrolyzation Technology（低溫乳糖水解技術）。只不過是加入了專利的乳糖酶而已。可是為什麼資料中的乳糖反而比其他的都高出一大截呢？下面是個人推測：儀器是一體儀器，內部結構無法探明。但目前主流的三種乳糖測定方法為：萊因-埃農氏法、比色法和高效液相色譜。高效液相色譜儀體積龐大造價極其昂貴，所以這臺中國產的小儀器絕不可能採用這種方法。而萊因-埃農氏法屬於化學測定法，儀器中沒有任何試劑新增，所以應當是比色法。而比色法是根據620NM處的吸光值與標準曲線進行比對產生的結果，而無法區別其他還原性糖。而一分乳糖經過水解會產生各一分子的半乳糖與葡萄糖，它們均為還原性糖。而我們的測定值相對其他於牛奶數值的升高，應當是由於乳糖水解造成的。從側面也反映出，伊利的所謂LHT技術應當是起到了一定效果的。四、乳飲料組乳飲料由於其成份大同小異，並且因為其產品性質的特殊性，在此不進行一一點評，最後統一說明。

大家發現摻水率為零了沒= = 不是因為裡面沒有加水= = 是因為裡面沒有加奶……= =

最後，讓大家看一下花姑娘剛擠出的不摻水的奶是什麼樣子的。（G-1)第二頭奶牛有乳房炎，奶中有結塊現象，所以固體增高。（G-2)

以上資料和點評僅供參考。

高三學生的確要注重身體營養的補給，我建議你瞭解下輝山乳業鮮博士這款鮮牛奶，個人覺得挺不錯的，我跟我兒子都很喜歡喝，因為這是一款巴氏鮮奶，採用了溫和的低溫殺菌工藝，能夠最大限度的保留牛奶中的新鮮營養，而且升級後的鮮博士口感更加醇厚。

輝山乳業的鮮博士就很不錯，這款牛奶採用了75℃溫和殺菌技術，更完整地保留乳鐵蛋白乳球蛋白等珍貴活性營養，專業呵護新鮮營養。如果你要換牛奶的話，輝山乳業鮮博士是個不錯的選擇。