可以的，味道還可以，可以嘗試一下。做法：鱔魚切片洗淨，控水大蒜切片，放一邊。鍋中放油，炒豆瓣醬，炒出紅油，後放大蒜炒出香味，下鱔魚炒出變色，放生抽，老酒，炒幾分鐘後放薄荷，放鹽，放味精，起鍋。

首先我想肯定的回答：做鱔魚肯定是可以放薄荷的。

在我們雲南這邊，做鱔魚、做牛肉、做魚都可以放薄荷。薄荷作為一種很常見的食材，兼具去腥、提香等功能，除了作為配料和香料使用，也可以作為食材製作菜餚。常見的薄荷雞蛋湯、涼拌薄荷都是很好吃的家常菜。

薄荷含有獨特的薄荷醇，這是一種帶有芳香氣味的物質。散發到空氣中以後會形成一種淡淡的芳香味道。這種味道人嗅到以後還能提神醒腦，提振精神。如果在牙膏、漱口水裡面加上這種物質，還能清新口氣，同時還具有消炎、防腐殺菌的功效。

這種芳香物質運用到食物中，可以去除肉類、魚類的腥味，還能使食物的肉質更顯鮮嫩。

無論是直接食用，還是用來做湯、涼拌，薄荷都能很好的發揮自己清新的芳香氣味，為菜餚增色許多。大家都知道，魚類是比較腥氣的，鱔魚也是，如果加上薄荷，在搭配蔥薑蒜等其他調料，味道就能變得清新爽口，也不會再覺得腥氣了。

1、做爆炒類菜餚的時候，可以搭配薄荷一起炒。比如題主這裡是要炒鱔段的話，就可以在配料中加入薄荷。此外，薄荷炒牛肉也是一道經典菜。

2、做油炸類菜餚的時候，可以先把薄荷和其他香料一起放到熱油內爆香後撈出，再進行肉類的油炸。

3、對煮的肉類菜餚，可以在準備出菜之前，先在碗內放上洗淨的新鮮薄荷，再把煮好的肉和湯一起澆在薄荷上。用湯的熱氣來激發薄荷的香味。也能讓薄荷為肉類去腥解膩。這個做法，我們俗稱“燙薄荷”。

我還見過先在的冒菜、串串裡面都有用到薄荷的，愛吃的人還特別多。

可以加薄荷，也可以加魚香菜，不知道你們那邊有沒有，我們這裡過年吃魚的時候就會放進去，很香，很好吃滴，完全可以頂替香菜了，味道真的會很不一樣

總體來說善於加點薄荷的話其實會更香的。黃鱔我個人比較喜歡吃盤鱔，雖然在做的時候有點嚇人那個外，吃還是相當美味，所謂盤鱔就是把買來或者抓來的黃鱔用乾淨的水養3到4天（主要是把它裡面的東西儘量排除掉），然後就直接下鍋，當然作料是不可少，白酒，大蒜，姜，蔥花等。

製作方法。把鍋裡面的有燒熱，不易太過熱，然後把黃鱔到裡面，記得要用鍋蓋蓋住，以免黃鱔跑出來，油燒開後黃鱔就差不多掛了，並會像“蚊香”一樣的形狀，然後加作料，加水，再加少許白酒裡面紅燒，

盤鱔優勢，血沒有放掉，味道清香，大補。也免於殺黃鱔，

吃法：用筷子夾住頭，從黃鱔的頸部的背部咬下一半深，然後用力往下扯，分成兩半，背部直接吃，腹部把裡面的直腸拿掉就可以直接食用，

這是個人吃黃鱔經驗，呵呵。可以試試，相當美味喲