這個問題我來回答最有權威，我是個做了20多年的廚師，放什麼調料，得先看你要做什麼菜，並不是所有菜都要放一大堆調料，有的菜像海鮮什麼的，只要簡單的放放，蔥姜去腥，沾生抽，或醬油吃，不需要太多的調料，否則會把海鮮本身的鮮味蓋掉。所以要取決你要做什麼菜，才要放什麼調料。謝謝，（想做什麼菜可以關注我，私信我我教你）

原材料本身就有原味、調料可根據不同的菜品原材料新增不同的調料比例、調料還可以使原材料的原味道轉換、人與人地方原因味道不同、所以調料是可以千變萬化之用

錯！大錯特錯！做菜放什麼條件好吃是需要根據菜品、菜的型別、菜的做法等多方面考慮的，甚至還要考慮吃這道菜的人的地域，我的習慣吃辣的、有的習慣吃甜的、也有習慣吃清淡的……

作為一個重慶人，我做菜輔料一般是辣椒，花椒，大蒜生薑，但是有一些也會吃掉大蒜生薑這些！花椒和幹辣椒我一般是不會吃的！你們也是一樣的嗎？

有些初學做菜者喜歡加入很多調味料來支撐菜的味道，其實這是不正確的。調味料只是一種配料而已，它永遠不能主宰菜的品質。

我是新疆胖哥，我覺得做好一道菜，不一定說調料放的全就好吃，有的菜就放最簡單的調料也好吃，當然做一道好菜離不開好的調料，這要看做什麼菜，想要什麼口味。1.像我們新疆這邊清燉羊肉，我覺得就一把鹽，就可以了，2.這樣根據每個地方的口味，像四川人，就喜歡辣，3.做一道菜，我們還要把握好火候，這也很關鍵，

做菜放料多了就好吃嗎？未必，我水煮橄欖菜，水煮雞胸肉，放適量鹽，來點生抽一拌。

原汁原味營養又好吃。

不是的 這個我感覺看個人的習慣，每個人和每個人不一樣的，即使是兩個人放的調料一樣， 炒出來的菜味道也不會一樣的。還是看用心不用心。就像寫字✍，一個字的筆畫順序都知道怎麼寫， 但每個人寫出來都不一樣。即使是一個人寫出的同一個字也不會完全一樣。謝謝

做菜可不是你把家裡有的調料全部放進去就好吃了，比如炒個青菜，放油放蒜米放鹽就可以了，簡單才能炒出青菜最真實的味道，經驗之談。

不一定哦，這要看做的是什麼菜，比如做羊肉就不能放大料，炒韭菜就沒必要放蔥花，調料放對了能起到畫龍點睛的作用，否則適得其反。不管是什麼食材，儘量保持食材的原味很重要，不要讓調料的味道掩蓋食材本身的味道。

當然，每種調料都能烹飪出不同的味蕾體驗，中國美食講究色香味俱全，不同材料搭配，影響菜品口味，要想做出一份可口的美食，先要了解調料的會對菜品的影響，以及入菜時間，這兩點，菜品成功一半？

我們家裡調味品有油，鹽，醬(生抽、老抽)，醋(甜醋、陳醋)，白酒，耗油，腐乳，冰梅醬，生粉，柱候醬，姜，蒜，八角，花椒這些，雞精、味精、五香粉等等這些都沒有，我老婆炒菜就是這些東西，朋友老鄉都說好吃

這帶魚吧！還是不要放太多的調料好吃，放不多就是失去魚原有的味道，放點醋，料酒，生抽，蔥薑蒜就可以了，煎魚不要煎的太老了就可以

我覺得做好一道菜，不一定說調料放的全就好吃，有的菜就放最簡單的調料也好吃，當然做一道好菜離不開好的調料，這要看做什麼菜，想要什麼口味。

不是的。一道美味不但講究色香味俱佳，也要更注重營養健康。調味品起到調味的輔助功能，但不應該掩蓋住食材本味，真正的美食應該是不管食材簡單與否，都不應失去食材本味。

至於調味品的使用也是對不同食材不同用法，我下面簡單分下類，哪些食材該用什麼調味品。

首先來說疏菜豆製品類，不適合放調味品。疏菜本身營養豐富，加過多調味品不但破壞疏菜本身的營養成份，更重要失去食材本味，失去了靈魂的菜品也就稱不上美味。

鮮活海產品類，不適合放調味品，有些人做海鮮放耗油八角，浪費食材。海鮮本味就是鮮，放調味品只會破壞本味，如果喜歡辣可以放麻椒辣椒和適量辣醬即可，不要放料酒生抽等料。

至於魚類需要加些調味品去腥，還有肉類比如鴨，是需要調味品去掩蓋食材本身腥味，所以要多加調味品。

至於牛羊肉，雖然本身有腥羶味，但不適合加調味品，因為本味雖羶但口感鮮美。

所以說調味品是因食材而異，並不是多多益善，隨著生活水平的提高，人們更注重營養健康，最簡單的食材，簡單的調味品做出的美食才是真正的美味，也是最有營養的美味。

你好，這個想法是錯誤的，如果那樣做的話，所有的飯差不多是一個味道了！

調味是烹製菜看最後成熟的技術關鍵之一。只有不斷地操練和摸索，才能慢慢地掌握其規律與方法，並與火候巧妙地結臺，才能烹製出色、香、味、形俱全的好的佳看來，調味的依據大致有以下幾點，具體如下：

　　因料調味

　　新鮮的雞、魚、蝦和蔬菜等，因其本身具有特殊的鮮味，調味時便不應過量，以免掩蓋了雞、魚、蝦和蔬菜的天然鮮美滋味。而腥羶氣味較重的原料，如不太新鮮的魚、蝦、牛、羊肉以及其內臟類，在調味時，應酌量多加一些能去腥、解膩的調味品，諸如料酒、醋、糖、蔥、姜、蒜等，以便減輕或去除其惡味、異味，而增加其鮮味。

　　因菜調味

　　每一種菜，都有自己特定的口味，這種口味是透過不同的烹調方法最後確定的。因此，在投放調味品的種類和數量的時候，皆不可亂來。特別是對於多種味道的菜餚，必須分清楚味道的主次，才能恰到好處地使用主、輔調料。有的菜餚以酸甜為主，有的以鮮香為主，還有的菜餚上口甜，收口鹹；或上口鹹，收口甜等。這種一菜數味、變化多端的奧妙，皆在於調味的技巧。

　　因人調味

　　烹調菜餚時，在保持地方菜餚風味特點的前提下，還要注意就餐者的不同口味，做到因人制菜。所謂的“食無定味，適口者珍”，就是因人制菜的恰當概括。

　　因風味調味

　　調料優質原料好而調料不佳或調料投放不當，都將影響菜餚的風味。優質調料有一個含義，就是烹製什麼地方的菜餚，應當使用該地的著名調料，這樣才能使菜餚風味十足。比如，川菜中的水煮牛肉，其中要用四川陴縣的豆瓣醬和漢原的花椒，川菜中用的鹽和味精也是其特有的，這樣做出來的菜餚味道就非常正宗。當然，條件有限的話，也沒必要一定難為自己，還是解饞為先。

炒菜好吃並不代表著調料放得多。原料夠新鮮，甚至只需鹽即可。另外還可以利用食材本身的鮮味，比如菌類。

如何炒菜更好吃？

一.調味品用量得適當

調味品要由少到多慢慢地加，邊加加嘗，差什麼味就補什麼味，特別在調製複合味時，要注意到各種味道的主次關係。比如，有些菜以甜為主，其他為輔；有的菜以麻辣為主，其他的為輔。

二.保持菜餚獨特的風味

烹調菜餚時，原則上是要做到燒什麼菜像什麼菜，是什麼風味就調什麼風味。不能把“回鍋肉”做成“紅燒肉”。

三.根據季節調節色澤和口味

口味隨著季節的變化，也有很大的差別。如，春季，菜餚得新鮮爽口；炎熱的夏季，又得清淡；冬季，則要濃厚肥美，秋冬滋補，春季調養。在調味時，可在保持風味特色的前提下，根據季節變化，適當靈活地調味。

四.根據原料的性質適當掌握調味

1、新鮮的原料要突出本味。調味時不壓主材的味道，如：新鮮的雞、鴨、魚、肉等不要太麻或太辣的調味品。

2、一些有腥羶氣味的原料要除去異味。如：牛、羊肉有羶味，內臟有臊味，魚有腥味等，要加一些料酒、醋、辣椒等。

3、味淡的原料要增加滋味。有些原料本身無任何滋味，要適當增加滋味，如:白菜、黃瓜等。

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“鹽焗”這個做法，有些地方也稱為“鹽烙”、“鹽煨”，而廣東的一些老師傅，則會用“鹽甑”一詞來形容。這是一種比較特殊的做法，因鹽是熱量的不良導體，不利於傳熱，但是如果把數量眾多的粗鹽堆起來一起加熱的話，其散熱效果就會變得相當緩慢，而“鹽焗”的做法正是利用了這一點而使原料在粗鹽堆裡慢慢“焗”至成熟。 1、由於鹽焗是利用鹽堆加熱後的餘熱來將原料焗熟，因此所選用的原料zui好是質地軟嫩的，否則成菜會口感發柴。但也不可選用太嫩的原料，否則成品較難成型。2、鹽焗的菜式在加熱時，幾乎是與外界隔絕的，調味料流失很少，所以鹹味不。

不是的！比如老抽是調色，生抽是調味，一品鮮是拌菜或者提鮮。普通家常炒菜，素炒無肉的菜，可以用一品鮮，如果有肉的菜，一品鮮就會把肉的原味串味或者變味。

要想做出一道美食。首先從食材上下功夫，食材一定要新鮮，才能保證食物本身的味道。其次就是調料的多少，不是調料多調料全做出來的菜才叫好吃，我們吃進去的全是香料調料味，。那放多少好呢，一定要恰到好處，，還原食物本身的味道。這是我個人見解，喜歡的點

中國文化博大精深，吃文化也不例外，華夏幾千年歷史沉澱，孕育了無數美食文化和菜品，做什麼菜放什麼調料得根據大眾或者個人喜好來定，適合就是最好的，也不是越全越好