一、酒香四溢

好的醬香型酒還具有倒入杯中過夜後，香氣久留不散，空杯留香持久，且空杯比實杯還香，令人回味無窮，有人用“風來隔壁三家醉，雨過開瓶十里香”來形容醬酒的醇厚香氣。以“醬香濃郁柔雅、醇厚淨爽、幽雅細膩、回味悠長，空杯留香不息”的獨特風味聞名全國。

二、工藝複雜

一瓶傳統工藝的醬香型白酒從原料進廠到產品出廠，至少要經過三到五年。在這當中，需要經過九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。同時在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置於酒體中。反觀濃香型，從投料到裝瓶出廠，最快能在五十天左右完成這個週期，生產週期短，工藝比醬香簡單。釀製時間長，產能受限，這是醬香型白酒不同於其它香型白酒的一個重要品質屬性。

三、健康

·醬香型白酒易揮發物質少，有利於健康。

·醬香型白酒的酸度高，是其它香型酒的3至5倍，主要以乙酸和乳酸為主。

·根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認為，食酸有利於健康。

·醬香型白酒的酚類化合物多，有利於預防心血管疾病。

·醬香型白酒的酒精濃度科學合理，對身體的刺激小。

·醬香型白酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質，不會形成肝硬化。

四、投資回報高

陳年醬香白酒對於收藏具有極高的重要性。歲月更加可以讓白酒變得更加醇香，更加具有價值，所以不少人收藏都會選擇醬香酒。反觀濃香型代表的五糧液，相近年份，無論是拍賣估價或者成交價，都不及醬香型代表的茅臺。

五、價格實惠

由於近10幾年來地方民營企業的發展醬香白酒，特別是“醬香核心產區”以及遵義、茅臺鎮各個酒廠，有茅型瓶也有形成自己的設計風格。知名度較小，一般走向市場後的一瓶醬香型白酒，便宜的零售價在100—300元就可以買到。

1、口感與品質

醬香白酒的口感醇厚回香，酒香融合了糊香和焦香，有“扣杯隔日香”的說法。

其它香型的白酒越陳，品質下降。而比較好的醬香白酒從製作到出廠至少要5年，可以存放的時間也很長，而且只要儲存的方法對，越陳越香，還有收藏價值。

2、工藝與健康

醬香白酒原料為純糧釀造，是天然發酵產品。國家標準明確規定，醬香型白酒不能亂“加料”——不得新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質，並且檢驗規則、標誌、包裝、運輸和儲存等均有詳細規定。

醬香白酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，這個度數的白酒酒精分子與水分子的親和力最好，易揮發的物質少，加上醬香酒可貯存的時間較長，遊離的酒分子少，對身體的刺激小，有利於健康。因此，喝好的醬香白酒不易上頭，第二天也不會產生頭疼、頭暈等不舒服的情況。

3、氣味與酸度

不同於濃香酒的酒香來源於乙酸乙酯，醬香型酒的香氣主要成分至今未檢測出來，來源神秘未知。醬香白酒比一般白酒的酸度高，主要以乙酸和乳酸為主。依中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。而且醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，不會造成肝硬化。

主要有以下三點原因吧

現代人越來越注重健康，醬香酒對人體的刺激小，喝了不上頭、不辣喉，酒勁也能很快散去，給人留下的感覺非常舒服。

醬香酒本身品質好，就像老話“薑還是老的辣，酒還是陳的香”，醬酒生產過程中就需要3年以上的貯存，口感醇厚。

醬香酒可選擇性越來越多，以前，大家熟知的醬香酒，像飛天茅臺、國臺等等，價格實在高到讓人“望酒興嘆”，而現在不少高品質的醬香酒價格也很容易讓人接受，像天賜帝沱的醬香酒，兩百多一瓶，口感醇厚，醬香味突出，能滿足不少人的選擇。

第一、醬香型白酒香氣香而不豔、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，最顯著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性。

第二、醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同於其他香型。一瓶純糧醬香酒從原料進廠到產品出廠，至少要經過五年。在這其中，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，並要加曲、高溫堆積，入池發酵，取酒、貯存、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置於酒體中。於是，防病治病的可能性也就蘊涵其中了。

第三、易揮發物質少。醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高出近一倍。高溫下易揮發物質自然揮發掉的多，而且醬香酒要經三年以上的貯存，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發的物質已經揮發掉很大一部分，所以酒體中儲存的易揮發物質少。自然對人體的刺激少，有利於健康。

第四、醬香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認為，食酸有利於健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。

第五、醬香酒的酒精濃度一般在53%vol左右，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時間較長，遊離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利於健康是不言而喻的。

在幾千年的釀酒歷史中，不僅賦予了醬香型白酒厚重的文化，也賦予了它在人們心中不可湮滅的地位。它的價值不可估量，它讓經常飲醬香酒的人身體更加健康。

醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。因源於茅臺酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優雅細膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長。當然，醬香不等於醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的複合體。這種香味又分前香和後香。所謂前香，主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂後香，是由高沸點的酸性物質組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構成物質。

1、易揮發物質少，對人體刺激小

醬香型白酒“三高”，採用高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。蒸餾時的接酒溫度高達40℃以上，比其他白酒高10-20℃，高溫下有效地揮發了有害於人體健康的物質。

同時，醬香酒要經過三年以上的貯存，容易揮發的物質更能揮發掉絕大部分，所以酒體中保留的易揮發物質少，對人體的刺激少，有利於健康，是白酒中對人身體傷害最小的酒種。

2、酸度高，有利於健康

醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。酸主脾胃、保肝、能軟化血管，有利於健康。

3、富含有益健康的有效成分

醬香型酒含有SOD，是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除人體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時，醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。

4、純糧釀造，不新增外來物質

醬香酒由純糧釀造，是天然發酵產品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想透過新增合成劑作假也無從著手，這就排除了新增任何香氣、香味物質的可能。

今天，鬼哥就這個問題與廣大酒友們一起分享一下：

首先，相信不少人都知道，醬香型白酒主要產地在“酒鎮”，那當然就是茅臺鎮了，茅臺鎮作為貴州仁懷旗下一個鎮，大概有3000家大小酒廠，鎮上有證的酒廠大概326家，那些說“茅臺鎮上除了茅臺、國臺和釣魚臺外就沒有好的醬香酒”，對於這樣的結論，你能當結論嗎？在市場上，我們知道醬酒的品牌數量只是白酒行業裡的小眾產品，但在茅臺熱的帶動下，醬酒熱持續升溫。醬香酒憑著純糧固態發酵食品，並經過多輪次發酵、長期儲存的優勢，其標準體系非常複雜，用不同年份、不同輪次、不同典型體、不同度數的酒樣來精心勾調而成，最終得出的醬香酒經過長期陳釀和精心勾兌後，不僅香味香氣成分組成十分複雜、豐富、協調，而且酒體蘊涵有多種有益健康的微量成分。

第二，當然是人們的需求越來越高，開始追求新口味。現在醬香也開始佔據市場主流，這離不開的一個原因是大家的生活水平提高了，有更多的時間和精力去追求自己的需求。而且濃香白酒、清香白酒常喝了，再試試其他的也不為出奇。同時，因為醬香白酒的魅力所在。醬香白酒與其他白酒最突出的區別就在於它擁有與眾不同的醬香風情，醬香白酒的酒香以醬香為主，融合了糊香和焦香，喝著的口感醇厚回香，十分細膩幽雅，素有”扣杯隔日香“的說法。而且醬香白酒可以存放的時間很長，只要儲存的方法對，就會越陳越香，具有很高的收藏價值，比較一般好的醬香酒從製作到出廠至少需要五年時間，所以市場上真正好的醬香酒一般都是五年酒了。同時醬香白酒用純糧釀造，工藝嚴謹，內含對人體有益的成分，易揮發的物質少，喝了好的醬香白酒不易上頭，第二天也不會產生頭疼、頭暈等不舒服的情況。

優質的醬香酒，採用傳統坤沙工藝，採用當地紅纓子高粱，釀造高品質好醬酒，酒為謀，品酒香，知酒事，交酒友