香煎舌頭魚

主料：舌頭魚

輔料：姜，精鹽，蒜，料酒

2，順著魚頭位置，撕掉魚皮

3，清理好的魚再洗一遍

4舌頭魚魚盆裡加入料酒，鹽姜蒜醃半個小時

5，平底鍋熱油開中小火，放入舌頭魚

6，慢慢小火煎

7，煎至兩面金黃即可出鍋

表面撒蔥花裝飾一下

烹飪技巧，煎魚的時候，要等一遍凝固，在煎另一面，防止魚散

舌頭魚是青島很常見的一種魚，名字叫的很形象，的確和舌頭很像。這種魚的營養價值非常高，肉質也比較鮮嫩，很容易被人體消化和吸收。

家常燒舌頭魚：

主料：

舌頭魚1條

輔料：

食用油：適量

澱粉：適量

大蔥：適量

生薑：適量

大蒜：適量

老抽：適量

生抽：適量

醋：適量

鹽：適量

雞精：適量

香菜：適量

紅辣椒：適量

家常燒舌頭魚的做法步驟

1.準備好所需材料。

2.將清理乾淨的舌頭魚表面裹一層薄薄的澱粉。

3.鍋中加入適量食用油，油溫熱時放入裹了澱粉的舌頭魚（煎魚時不要隨意翻動，一定要耐心等一面煎透再翻面）。

4.煎魚的過程中，將大蔥切卷，辣椒切碎，大蒜切末 ，生薑切絲備用。

5.魚煎至兩面發黃時，撈出備用。

6.炒鍋加油，油7成熱時，加入切好的蔥、姜、蒜炒出香味。

7.加入生抽、老抽、白糖翻炒均勻。

8.加入適量水，水能沒過魚即可。

9.放入煎好的魚，加入適量料酒、白糖。

10.小火燉至湯汁濃稠時，將魚盛盤，在剩餘的湯汁中放入香菜末、雞精，關火攪拌均勻，淋在魚身上即可。

小竅門&溫馨提示

1、煎魚時一定不能隨便翻面，等一面煎黃再翻面煎另一面，否則魚很容易碎。

2、燉魚時不用加太多水，這種魚比較鮮嫩、很容易熟。

舌頭魚常見的做法有酥炸舌頭魚、紅燒舌頭魚、椒鹽舌頭魚等。

一、酥炸舌頭魚

1、準備好舌頭魚、料酒、麵粉還有鹽以及油。

2、將舌頭魚直接處理乾淨了洗好，加上料酒還有鹽醃製。將麵粉放在盆中備用。

3、備好炒鍋加上油直接燒熱了，將醃製半小時左右的舌頭魚直接裹上面粉下鍋了。油炸後撈出瀝乾即可。

二、紅燒舌頭魚

1、準備好舌頭魚、香菜、生抽、生薑、老抽、紅辣椒、雞精、蔥蒜、醋還有澱粉以及鹽。

2、將舌頭魚直接處理後洗好了，裹上澱粉備用，將蔥薑蒜切絲切段了，將辣椒直接切圈備用。

3、備好鍋加上油直接燒熱了，將舌頭魚下鍋煎煮了。煎煮至金黃後撈出。

4、備好油鍋加油燒熱了，將蔥薑蒜下鍋爆香了，加上生老抽和白糖翻炒。

5、適當加上水，將舌頭魚下鍋了，加上料酒白糖燒煮後撈出魚擺盆中，鍋中繼續加上香菜和味精攪拌後淋在魚上即可。

三、椒鹽舌頭魚

1、準備好舌頭魚、鹽、椒鹽、孜然粉還有油。

2、將舌頭魚直接清洗乾淨了，加上鹽醃製半小時左右，備好鍋加油燒熱了。

3、將魚直接下鍋油炸了，炸好後撈出，加上孜然粉還有椒鹽即可。

白條魚是一種常見的淡水魚，肉質細嫩，最適合清蒸來吃。清蒸魚最講究魚的品質，買到新鮮的魚用極簡單的配料製作，反而鮮美無比。

白條魚請魚攤的人處理乾淨，對半切好。

買回後的魚用水洗淨，用刀在魚背上劃幾刀，均勻地抹上鹽，加蔥姜料酒醃製。

蒸鍋加水燒開，放入魚，蒸10-15分

咱們家今天吃的口條魚是炸的。口條魚也叫舌頭魚，塌目魚，也是龍利魚的一種。它的營養價值非常高，而且肉質比較鮮嫩，也更容易消化和吸收。每次去農貿市場，看到有新鮮的魚賣，我都會多買點，回家洗乾淨處理好後放入冰箱儲存起來，想吃點時候拿出來，或紅燒或煎或炸，或者清蒸，怎麼吃都很鮮美。今天分享一個炸的方法。麵粉100g生粉100g炸粉50g加水調成糊狀 加鹽 十三香 花生油在麵糊裡，然後把魚裹上面糊放進8成熱油鍋炸，變色金黃就可以啦。

口條魚也叫舌頭魚、鰨目魚。

口條魚做法:可紅燒、可清燉

清燉舌頭魚

材料：

舌頭魚1000g 油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 醋適量 料酒適量

步驟

1.清洗好的舌頭魚

2.蔥姜洗乾淨，薑切片

3.鍋中倒入油，蔥姜下鍋煸炒

4.然後放入舌頭魚，過一下油

5.放料酒，醋

6.過油後的魚加溫水燉才會出白色的濃湯。燉15分鐘就好

紅燒舌頭魚

1.舌頭魚剝皮，去內臟，洗淨，蔥、姜洗淨，蔥切末、姜切條。

2.舌頭魚瀝乾後，一條魚切三段。

3.鍋燒熱，放入舌頭魚。

4.煎至兩面金黃色，倒入料酒。

5.倒入老抽、少量鹽和水，蓋上蓋，燒開燜5分鐘。

6.然後加入白糖，翻勻。

7.最後加入雞精和蔥花，裝盤。

1.舌頭魚清洗一下

2.把舌頭魚，魚頭切掉不要

3.順著魚頭位置，撕掉魚皮

4.清理好的魚，再清洗一遍

5.舌頭魚盆中加入姜，蒜，料酒，鹽，醃半個小時

6.平底鍋，熱油開中小火，放入舌頭魚

7.慢慢小火煎

8.煎至兩面金黃，即可出鍋，裝盤

9.表面撒點蔥末裝飾一下