食材：雞脖，辣椒，植物油，老抽，生抽，大蒜，料酒，鹽，雞精，大料，花椒，蔥，姜，耗油，芝麻，孜然粉

步驟一：摘點雞脖子上面的淋巴線洗淨，冷水下鍋焯水燒開，撈出控水

步驟二：起鍋燒油，待油溫熱，放入蔥薑蒜炒香，放入洗好的雞脖，翻炒，加料酒，生抽老抽，耗油，花椒大料，辣椒，繼續加熱，鍋中加入適量的清水，蓋鍋燒10分鐘，放入適量的鹽雞精，孜然粉，芝麻，翻炒出鍋裝盤，加蔥點綴

雞脖燉成段，用醬肉包煮9分熟，幹辣椒爆鍋，放一勺大連棒槌島辣醬，好報，出鍋放少許孜然，青尖椒，個人感覺很下酒。

炒雞脖子的做法如下

1.準備配料：如干辣椒、花椒、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、料酒、蔥、

豆瓣醬、生抽。

2.將雞脖子去掉淋巴，切成小段。

3.雞脖子冷水下鍋焯水，放入生薑、料酒去腥。

4.焯好水的雞脖子撈出來用清水沖洗乾淨，然後鍋裡倒入適量油，油溫升高八成熱時依次放入幹辣椒、豆瓣醬、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、花椒炒香再倒入雞脖子不停翻炒，放入生抽，鹽，炒2分鐘再加入一碗水，蓋上蓋子煮10分鐘，然後大火收汁即可出鍋，在撒上蔥花就完成了。

所需食材

雞脖子十根

蔥、姜適量

老抽，生抽適量

冰糖適量

料酒，白酒適量

辣椒，麻椒，花椒根據自己口味決定

鹽一點

麻辣雞脖的做法

1、把雞脖子用水洗乾淨，切掉肥肉

2、然後把雞脖子切成小段，鍋裡倒入涼水，水煮開把雞脖子放進去後汆水，放入一點白酒去腥，之後瀝乾待用

3、熱好鍋倒入油，倒入一點冰糖把冰糖炒化後立即放入雞脖子，放慢了味道就苦了，炒到兩面及黃色，倒入料酒翻炒勻

4、鍋裡倒入開水，蔥、姜、辣椒、麻椒、花椒、辣椒粉，老抽和1粒大料入鍋，放入雞脖子，開水要末過雞脖子，小火燉一刻鐘

5、一刻鐘後，等湯汁減少到三分之一的時候，放入鹽，繼續燉五到十分鐘收汁就可以了

小貼士

要用冰糖上色，最好不要用白糖代替

雞脖子必須要汆水。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

這是一道經濟又實惠的美食，我們一起來做一做吧。

雞脖去皮去淋巴，冷水下鍋焯一下水

起鍋燒油放少許白糖炒個糖色

炒好糖色下入焯好水的雞脖，大火翻炒上色加少許蔥花提味

加入鹽，雞精，料酒，生抽，（喜歡孜然味的可以加點孜然）繼續大火翻炒10分鐘

美味的爆炒雞脖出鍋了