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1 # 小伍VLOG
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2 # 元元日記
第一個問題：粗麵做餅和我們日常生活中做其他餅的做法一樣，和麵時需要開水燙一下，再和麵；第二個問題：如果要吃到好吃的餅，我個人建議兩點，一是粗麵和細面參合起來，做的餅相對好吃點，因為它含有粗麵的口味和細面的酥軟，但是要吃更好吃的餅，建議用精細的麵粉，做的餅口感和味道會更好。
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3 # 美食締造者
可以燙的,1用開水燙玉米麵，這樣做出的餅口感會煊軟。
2、加入雞蛋後就不要再加水了，直接攪拌即可。
3、要餳面15分鐘。
4、煎制過程中要小火慢煎，否則會造成餅心不熟。5.可以根據自己的口味選擇新增些不同的蔬菜讓味道更加美味。6還可以做成各式各樣好吃的餅乾可謂是粗糧可細做。
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4 # 鄉村馬雨
食材明細
麵粉500g
雞蛋一枚
清水適量
五香粉5g
花生油適量
五香口味
其他工藝
半小時耗時
高階難度
死麵餅的做法步驟
1
麵粉放入盆中。
2
打入一枚雞蛋。
3
加適量的水揉成麵糰。
4
在麵糰中間摁個窩，加入少許花生油。
5
反覆揉，把油揉到面裡面，揉上勁。
6
蓋上溼龍布醒10分鐘。
7
再取出揉上勁。
8
揉好的面擀成薄餅。
9
在上面刷上一層花生油。
10
再撒上些五香粉。
11
從一邊捲起來。
12
盤起來。
13
再擀成餅。
14
在電餅鐺上刷一層油。
15
放入擀好的餅。
16
兩面烙熟即可。
小竅門
1，面和的一定要軟一些。
2，和麵時加入雞蛋，吃起來由嚼頭。
3，喜歡吃鹹的可以在擀餅的時候再加些鹽。
4，要是用鍋烙的話一定要用小火慢慢烙，不能著急。
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5 # 媽咪愛生活
首先粗麵做餅子，還是建議你把面用開水燙一下，這樣做出來的餅更好吃。下
面我就具體說說燙麵的粗麵餅子怎麼做？
1.粗麵可以是棒子麵單獨做也可以是棒子麵、綠豆麵、黃豆麵或者小米麵組合在一起做，主要看個人口味哈。無論是這幾種面一起還是單獨的棒子麵，都要先用開水把它們燙熟。
2.把燙熟把燙熟的粗麵放在旁邊晾一晾，等到摸著不太燙手的時候，可以稍微加一點小蘇打或者一丟丟酵母，這樣的話做出來的面會更宣軟。
3.等稍微的醒發一下，然後把它用手搓成小球，然後再按扁，用電餅稱或者平底鍋把它烙熟就可以了。
當然，如果你希望吃得更營養，那麼可以在烙餅之前往面里加一些青菜碎，比如：胡蘿蔔、洋蔥都是可以的，看個人喜好哈。
這樣一道簡單又好吃的粗麵餅就做好了。我家一般用粗麵做餅子都是這樣做的，而且隔三差五也會吃一次，因為現在講究的是營養均衡，多吃粗糧。你如果感興趣，也可以照著這個方法試一試哈。
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6 # 輕輕的我的寶貝
實際上一般家庭做餅都需要燙麵。不管你面是粗麵還是細面。燙麵兒燙出來，做出來的餅口感柔軟，涼了也不硬。卻特別勁道。
粗麵兒做餅用燙怎麼做好吃
燙麵餅怎麼做軟又好吃檢視全部3個回答
燙麵餅怎麼做軟又好吃
燙麵餅做的軟又好吃的關鍵在於卷麵餅的時候要加入蔥花和油。
準備原料：麵粉350克、鹽2克、食用油3克、熱水180克、冷水40克、蔥花50克
1、先和麵，將麵粉和鹽混合均勻，加入熱水用筷子攪拌成麵糰，再慢慢地加入冷水，用手和成柔軟光滑的麵糰即可，如果覺得粘手，可以加少許食用油，再繼續和麵，揉成光滑麵糰即可，餳面20分鐘
2、餳好的麵糰和香蔥。
3、將香蔥切成碎備用
4、麵糰均分5個小麵糰
5、取出1個小麵糰，擀成薄的面片
6、抹上食用油，撒點鹽，再撒上蔥碎
7、順著橫向從上往下捲起成長條狀
8、再將長條一圈圈的捲起來，最後將結尾壓在麵糰的底部即可
9、用擀麵杖將麵糰擀大一些，不需要擀成太薄
10、鍋熱後，鍋裡可以不刷油，也可以少用一點點的油，將餅放入，慢慢烙制
11、底面烙成金黃色時，再翻另一面。用手按壓餅的邊緣，有彈性時，即可出鍋。出鍋後稍涼時用兩隻手稍微擠壓餅的兩側，讓餅酥鬆，餅的分層也就出來了
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7 # 彈亦味
在各種各樣的麵食中，做法最簡單的還是粗麵玉米餅，食材變化多樣，營養豐富，最適合大眾。做法簡單，用料不復雜，比列也不用精確，技術含量少，成功率高。不用和麵，只需簡單的操作即可完成。每種麵食都有其獨特的口味，下面就以奶香玉米餅做法供你參考:
1.準備主料:玉米粉240g 麵粉60g 牛奶150g
雞蛋一個 白糖適量
輔料:泡打粉一小勺 食用油適量
2.把雞蛋打入碗中，用筷子或者打蛋器順時
針攪拌均勻打散，直至粘稠。
3.盆中放入玉米粉、麵粉、泡打粉和白糖充
分混合。
4.倒入剛才準備好的蛋液和牛奶，再次攪拌
成沒有乾粉而且能見一條線流動的糊狀。
（值得注意的是麵糊裡不能出現有面疙瘩，新增牛奶時應根據麵粉的實際吸水量來判斷加多少，水多更易流動成品很好，反之，則不行。）5.再倒入食用油攪拌均勻後靜止15分鐘左右
（這一步做的主要目的是防止煎餅的時候 粘鍋）。6.平底鍋用中火加熱後轉小火，用大小合適
的湯勺將麵糊以一箇中心點緩緩倒入，使
其攤成一個圓餅形。
（不用鏟它，等這面起鍋巴不粘鍋時，看見表面出現小孔再翻另一面，這時就可以看見翻過來的這面是金黃色）7.熟練後就可以一次多做幾個放鍋裡同時進
行，減少持續加熱的時間。
生活中吃慣了大米、白麵之類的糧食，突然品嚐各種各樣的粗糧會感覺很粗糙，口感不怎麼好。但是，只要我們換種料理方式來製作，它就可以將粗糧類的東西做得香甜可口，美味無比的。
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8 # 麓麓老媽
人都說做粗糧美食得和細糧搭配著做，可我不這樣認為。吃粗糧就是吃它的粗纖維，如果搭配細糧就吃不到粗糧的味道了！我烀的三合面大餅子，就是我自己不知道失敗了多少次，才捯飭出來的配比，而且吃著香香的。嗯，粗玉米麵得用開水燙一下，吃起來口感軟香。玉米麵放溫後加上酵母和白糖攪攪勻，然後倒上小米麵和黃豆麵，用溫水和麵成團發酵即可。今天，我把配比告訴大家，供大家參考。粗玉米麵：200克 小米麵： 80克 黃豆麵： 20克 白糖： 10克 酵母： 2克新手零失敗，大家趕緊試試吧！
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9 # 浮一沉
1.麵粉要用熱水和,是熱水不是開水,熱水和出來的面軟,和麵時加點鹽和少許的鹼,揉勻後 放置一個小時餳面. 2.將嫩蔥破開,切成細蔥花,準備油,鹽,花椒粉. 3.醒好的面擀成大片, 不用很薄,在上面刷上油,可適量多一點,將蔥花,鹽,花椒粉,均勻的撒在麵皮上.將它捲起來,要稍卷緊一點,卷好後將兩頭捏實,像盤電線一樣從一頭開始向外盤起來成一個面陀. 用擀杖將其擀平,擀薄,做成餅胚.如面較多,也可多分幾截後再盤起來. 4.平鍋裡放油,要比做別的餅稍多一點,晃勻,燒到半熱把餅放下去,勤翻面免得糊了.等到顏色金黃,蔥香撲鼻 就好了. 用筷子在餅上挑幾下,或者把餅豎起來在案子上墩幾下,以利於分層,好吃的蔥油餅就做好了.
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10 # 五嫂美食
下面簡單介紹下玉米麵餅的做法。
一，可用玉米麵單獨做餅，也可以與白麵，小米麵，豆麵混合使用，再適量加一些白糖和其他調味料。
二，混合好的麵粉用熱水燙麵，晾涼後加入少許酵母粉，醒發一段時間。
三，醒好的麵粉可以直接用電餅鐺烙玉米餅，也可以包上豆沙或其他餡料烙玉米餡餅。
四，還可以擀成餅胚捲入香蔥和切成片的火腿腸等，切成餅劑做成小餅烙熟等多種做法。
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11 # 靳胖霞
一般來說用開水燙一下做的餅子口感會更好吃，色澤也更加鮮豔，做的餅顏色好看，而且餅子不會發硬！比如我做的玉米餅：
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食材明細
麵粉500g
雞蛋一枚
清水適量
五香粉5g
花生油適量
五香口味
其他工藝
半小時耗時
高階難度
死麵餅的做法步驟
1
麵粉放入盆中。
2
打入一枚雞蛋。
3
加適量的水揉成麵糰。
4
在麵糰中間摁個窩，加入少許花生油。
5
反覆揉，把油揉到面裡面，揉上勁。
6
蓋上溼龍布醒10分鐘。
7
再取出揉上勁。
8
揉好的面擀成薄餅。
9
在上面刷上一層花生油。
10
再撒上些五香粉。
11
從一邊捲起來。
12
盤起來。
13
再擀成餅。
14
在電餅鐺上刷一層油。
15
放入擀好的餅。
16
兩面烙熟即可。
小竅門
1，面和的一定要軟一些。
2，和麵時加入雞蛋，吃起來由嚼頭。
3，喜歡吃鹹的可以在擀餅的時候再加些鹽。
4，要是用鍋烙的話一定要用小火慢慢烙，不能著急。