大家好，做酒心巧克力還是有一定難度的，要有耐心。配料：黑巧克力100克，白巧克力25克，百利甜12.5克，牛奶22.5克。做酒心巧克力配料要準，先做夾心：牛奶加熱，加入白巧克力中攪拌至巧克力融化。加入百利甜攪至順滑，把酒夾心放入裱花袋放入冰箱冷凍備用。外殼：奶鍋加水燒開變小火，放上耐熱玻璃碗放入一半黑巧克攪拌到大部分融化然後取下玻璃碗把巧克攪化，放入剩下的巧克力，用餘溫把碗中巧克力融化，取一個常溫勺子，沾上巧克力靜置3一5分鐘，可以凝固且有光澤的就表示調的溫度合適，把巧克力倒入模具，搖勻後倒出多餘巧克把模具面的巧克力颳走，模具倒扣在紙上，等巧克力凝固，擠入酒心夾餡，用幹剩餘的黑巧克力封口，把巧克力等到凝固再脫模，也可冷藏凝固，最後融化一點白巧克力，擠上花紋即可。

酒心巧克力好吃，但是怎麼做呢？

下面我來分享一下酒心巧克力的製作方法

食材：巧克力50g、黃油10g、白蘭地100g、蔓越莓10g。

首先將巧克力搗碎，搗碎的巧克力放到碗中隔水加熱，使其加熱溶化，邊融化邊攪拌，

然後加入白蘭地、少量蔓越莓黃油等進行融化，攪拌。

最後把調好的巧克力放入模具，然後倒入白蘭地混合液，等放涼凝固後即可取出

方法一：

食材準備：巧克力50g、黃油10g、白蘭地100g、蔓越莓10g。

步驟一：將巧克力搗碎，搗碎的巧克力水中加熱，使其加熱溶化，邊融化邊攪拌，加入白蘭地、少量蔓越莓黃油進行融化。

步驟二： 把調好的巧克力放入模具，等凝固後即可。

步驟三：先將適量的巧克力磚切碎，以不超過50度的溫度隔水加熱溶化

步驟四：另取一容器用小火加熱鮮奶油、麥芽糖，加熱到50度，攪拌完全溶化後再加入巧克力，攪拌到均勻光亮

步驟五：將巧克力液填入模型中，冷卻2分鐘定型，再倒出未凝結的巧克力，這樣酒心巧克力的外型就做好了

方法二：

步驟一：將巧克力與鮮奶油、麥芽糖、奶油、酒按100：100：12：6：20的比例，根據需製作的巧克力多少按各材料稱好

步驟二：再加入奶油和自己喜歡的酒（紅酒、洋酒均可，自己喜歡的口味就好），攪拌均勻，就好了

步驟三：將每巧克力外殼中放入一顆杏仁，再填入內餡，冷卻一下待內餡巧克力略定型。加入了鮮奶油的巧克力餡是不會變硬的哦

步驟四：將每巧克力外殼中放入一顆杏仁，再填入內餡，冷卻一下待內餡巧克力略定型。加入了鮮奶油的巧克力餡是不會變硬的哦

步驟五：再用溶化的巧克力填在巧克力內餡上，冷藏定型後脫模

方法/步驟:

1.

首先準備好需要的所有材料,備用。

2.

將巧克力搗碎,然後放入水中加熱一段時間。

3.

使其加熱溶化,慢慢融化細些,水溫40-50度,溫度不能太高。

4.

會導致油脂分離,一邊融化一邊慢慢攪拌。

5.

分一半巧克力液體加入白蘭地、少部分蔓越莓、黃油進行融化。

酒心巧克力所需材料：君度橙酒5克 黑巧克力60克 鮮奶油35克 黃油15克 黑巧克力300克

酒心巧克力具體步驟：

1. 先製作酒心，將A料中的巧克力切碎塊，和鮮奶油混合，隔熱水加熱至巧克力完全融化，加入黃油，攪拌至融化，稍涼後放入君度橙酒攪拌均勻

2. 將酒心材料放入冰箱冷凍20分鐘

3. 將B料中的巧克力切碎，放入容器，隔熱水攪拌至融化

4. 融化的巧克力澆入巧克力模具，搖晃模具，讓巧克力液均勻的沾滿巧克力模具的各個接觸面，然後將巧克力液倒出

5. 這時巧克力模具的內部會均勻的沾滿一層巧克力液，晾至巧克力凝固，再重新澆入巧克力液體，搖晃後倒出，使其變厚成兩層，放凝固

6. 冷卻成型後酒心餡分成小份，每個模具中放一個，再澆滿巧克力液體，用刮板刮除多餘的巧克力，使其平整放入冰箱冷藏成型

7. 待完全變硬凝固後，取出模具，輕輕在操作檯上磕幾下，成型的酒心巧克力會光滑的脫落