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  • 1 # 嘴嘴的快樂生活

    ①首先,將凍成一坨的奶油乳酪在室溫下回溫,稍稍變軟後,切成小塊放在打蛋盆中。此時奶油乳酪有點豆腐渣的狀態,易碎。

    ②然後,將打蛋盆坐於熱水中,隔熱水給奶油乳酪加熱,同時用手動蛋抽或電動打蛋器慢慢的不停攪拌。一直保持隔水溫熱的狀態,乳酪會慢慢融化,直至全部變軟,順滑,無顆粒的狀態。這樣的奶油乳酪就算挽救成功了,可以拿去製作美食了。

  • 2 # 迷人的小胖

    奶油是很多人又愛又恨的食物,好吃又不敢吃的太多,因為奶油中含有大量的脂肪,吃多了會導致肥胖,蛋糕中就含有很多奶油,這也是為什麼大多數人都喜歡吃蛋糕的原因。那麼,如果奶油冰凍後該怎麼辦呢?不要急於將奶油扔掉,進行適當的恢復後還是可以食用的。我們來一起看一些冰凍奶油的具體恢復過程吧: ①首先,將凍成一坨的奶油乳酪在室溫下回溫,稍稍變軟後,切成小塊放在打蛋盆中。此時奶油乳酪有點豆腐渣的狀態,易碎。 ②然後,將打蛋盆坐於熱水中,隔熱水給奶油乳酪加熱,同時用手動蛋抽或電動打蛋器慢慢的不停攪拌。一直保持隔水溫熱的狀態,乳酪會慢慢融化,直至全部變軟,順滑,無顆粒的狀態。這樣的奶油乳酪就算挽救成功了,可以拿去製作美食了。 一般來說凍傷的奶油乳酪透過以上的方法是可以挽救的,只要注意隔水加熱和不停攪拌,基本要持續10分鐘左右。

  • 3 # 橙子愛比利

    奶油分很多種類:

    鮮奶油又稱生奶油,是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油,呈液狀。

    鮮奶油同樣分為動物性和植物性鮮奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。

    奶油還有很多的衍生產品。黃油:黃油是從奶油產生的,將奶油進一步用離心器攪拌就得到了黃油,黃油裡還有一定的水分,不含乳糖,蛋白質含量也極少。酸奶油是透過細菌的作用,對奶油進行發酵,使其乳酸的含量在0.5%左右。

    奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其餘的成分如非脂乳固體(蛋白質、乳糖)及水分都大大降低,是維生素A和維生素D含量很高的調料。

    一般人均可食用。奶油較適合缺乏維生素A的人和兒童食用;冠心病、高血壓、糖尿病,動脈硬化患者忌食;孕婦和肥胖者儘量少食或不食。

  • 4 # Eysan

    做烘焙的朋友都知道,淡奶油是不能放冷凍的。但是智者千慮必有一失,總有粗心的時候,萬一把淡奶油凍了怎麼辦呢?一盒淡奶油好歹也是40多RMB,就這樣浪費了實在心有不甘呀。接下來給大家介紹一下遇到這種情況該怎麼處理。

    淡奶油最好是進行冷藏,因為如果溫度過低的話,淡奶油裡面的奶油會和水油分離,難以繼續食用了。而進行冷藏則不會有這種擔心,既能很好的儲存口感,也不會破壞內部結構,使用起來更方便。

    第一種方法:嘗試重新打發。

    首先,觀察被凍淡奶油的狀態,是不是油水分離,因為冷凍的時間各不一樣,不同品牌的淡奶油對低溫的耐受程度也不一樣,所以狀態是不一樣的。如果沒有出現油水分離,那還是可以打發的,只不過打發的時間要長一些,膨大的體積也要小一點。再將凍成一坨的奶油在室溫下回溫,稍稍變軟後,切成小塊放在打蛋盆中。此時奶油有點豆腐渣的狀態,易碎。

    然後,將打蛋盆坐於熱水中,隔熱水給奶油加熱,同時用手動蛋抽或電動打蛋器慢慢的不停攪拌。一直保持隔水溫熱的狀態,奶油會慢慢融化,直至全部變軟,順滑,無顆粒的狀態。這樣的奶油就算挽救成功了,可以拿去製作美食了。

    如果狀態是油水分離, 就將被凍了的淡奶油加熱至冒泡,放一邊靜置放涼直到微熱,此時倒入料理機內攪拌至水油融合,涼了之後倒入密封的容器儲存,放入冰箱冷藏,下次用時正常打發即可。

    第二種方法:

    如果凍的實在不能打發,可以將被凍了的淡奶油用於不需打發的產品。這樣就不會浪費啦。大家都知道,被凍了的淡奶油會油水分離,有的程度輕一點還有得救,勉強打發,有的程度重一點實在打發不了,那就只能選擇製作不需要打發的產品。可以製作蛋撻液、麵包、餅乾、奶油濃湯、冰淇淋等美食。

    淡奶油儲存方式

    未開盒的奶油,於-18℃可儲存一年之久,於2℃-7℃可儲存兩星期。

    未打發的奶油在儲存時中不能反覆解凍、冷凍。否則,會影響奶油品質。

    已打發的奶油,可於2℃-7℃冷藏儲存三天。

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