①首先，將凍成一坨的奶油乳酪在室溫下回溫，稍稍變軟後，切成小塊放在打蛋盆中。此時奶油乳酪有點豆腐渣的狀態，易碎。

②然後，將打蛋盆坐於熱水中，隔熱水給奶油乳酪加熱，同時用手動蛋抽或電動打蛋器慢慢的不停攪拌。一直保持隔水溫熱的狀態，乳酪會慢慢融化，直至全部變軟，順滑，無顆粒的狀態。這樣的奶油乳酪就算挽救成功了，可以拿去製作美食了。

奶油是很多人又愛又恨的食物，好吃又不敢吃的太多，因為奶油中含有大量的脂肪，吃多了會導致肥胖，蛋糕中就含有很多奶油，這也是為什麼大多數人都喜歡吃蛋糕的原因。那麼，如果奶油冰凍後該怎麼辦呢？不要急於將奶油扔掉，進行適當的恢復後還是可以食用的。我們來一起看一些冰凍奶油的具體恢復過程吧: ①首先，將凍成一坨的奶油乳酪在室溫下回溫，稍稍變軟後，切成小塊放在打蛋盆中。此時奶油乳酪有點豆腐渣的狀態，易碎。 ②然後，將打蛋盆坐於熱水中，隔熱水給奶油乳酪加熱，同時用手動蛋抽或電動打蛋器慢慢的不停攪拌。一直保持隔水溫熱的狀態，乳酪會慢慢融化，直至全部變軟，順滑，無顆粒的狀態。這樣的奶油乳酪就算挽救成功了，可以拿去製作美食了。 一般來說凍傷的奶油乳酪透過以上的方法是可以挽救的，只要注意隔水加熱和不停攪拌，基本要持續10分鐘左右。

奶油分很多種類：

鮮奶油又稱生奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。

鮮奶油同樣分為動物性和植物性鮮奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。

奶油還有很多的衍生產品。黃油：黃油是從奶油產生的，將奶油進一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油裡還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質含量也極少。酸奶油是透過細菌的作用，對奶油進行發酵，使其乳酸的含量在0.5%左右。

奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其餘的成分如非脂乳固體（蛋白質、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調料。

一般人均可食用。奶油較適合缺乏維生素A的人和兒童食用；冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者儘量少食或不食。

做烘焙的朋友都知道，淡奶油是不能放冷凍的。但是智者千慮必有一失，總有粗心的時候，萬一把淡奶油凍了怎麼辦呢？一盒淡奶油好歹也是40多RMB，就這樣浪費了實在心有不甘呀。接下來給大家介紹一下遇到這種情況該怎麼處理。

淡奶油最好是進行冷藏，因為如果溫度過低的話，淡奶油裡面的奶油會和水油分離，難以繼續食用了。而進行冷藏則不會有這種擔心，既能很好的儲存口感，也不會破壞內部結構，使用起來更方便。

第一種方法：嘗試重新打發。

首先，觀察被凍淡奶油的狀態，是不是油水分離，因為冷凍的時間各不一樣，不同品牌的淡奶油對低溫的耐受程度也不一樣，所以狀態是不一樣的。如果沒有出現油水分離，那還是可以打發的，只不過打發的時間要長一些，膨大的體積也要小一點。再將凍成一坨的奶油在室溫下回溫，稍稍變軟後，切成小塊放在打蛋盆中。此時奶油有點豆腐渣的狀態，易碎。

然後，將打蛋盆坐於熱水中，隔熱水給奶油加熱，同時用手動蛋抽或電動打蛋器慢慢的不停攪拌。一直保持隔水溫熱的狀態，奶油會慢慢融化，直至全部變軟，順滑，無顆粒的狀態。這樣的奶油就算挽救成功了，可以拿去製作美食了。

如果狀態是油水分離， 就將被凍了的淡奶油加熱至冒泡，放一邊靜置放涼直到微熱，此時倒入料理機內攪拌至水油融合，涼了之後倒入密封的容器儲存，放入冰箱冷藏，下次用時正常打發即可。

第二種方法：

如果凍的實在不能打發，可以將被凍了的淡奶油用於不需打發的產品。這樣就不會浪費啦。大家都知道，被凍了的淡奶油會油水分離，有的程度輕一點還有得救，勉強打發，有的程度重一點實在打發不了，那就只能選擇製作不需要打發的產品。可以製作蛋撻液、麵包、餅乾、奶油濃湯、冰淇淋等美食。

淡奶油儲存方式

未開盒的奶油，於-18℃可儲存一年之久，於2℃-7℃可儲存兩星期。

未打發的奶油在儲存時中不能反覆解凍、冷凍。否則，會影響奶油品質。

已打發的奶油，可於2℃-7℃冷藏儲存三天。