韭菜味濃，用來做藕盒會有影響，吃不到藕的清甜，不建議下。

韭菜加雞蛋做韭菜盒子更合適。

如果還是喜歡做韭菜肉呢，我這裡給您推薦一下韭菜肉餡的做法

1、首先將韭菜處理乾淨，洗淨後切細末。這餃子呢一般用細葉韭菜，很香。切好的韭菜放入小盆中，加入香油1勺拌勻，這樣做拌肉餡時韭菜就不易出水了。

2、肉餡剁好，不想剁的可以買加工好的，不過告訴你的是肉餡剁的比加工的香哦。剁好的肉餡放盆裡，放入鹽，薑末，胡椒粉，生抽，蠔油，白糖少許順一個方向攪拌上勁。拌好後再打入一顆雞蛋攪拌均勻

3、放入韭菜末攪拌均勻，因為韭菜里加了足夠多的香油了，這裡就不用在新增油了。

然後就可以夾到藕荷裡面了，祝你製作成功哦

方法/步驟

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挑選兩節較圓的藕，將皮颳去，將藕內部清洗乾淨。備用

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買來的韭菜一定要用涼水洗乾淨，記得只能用涼水，溫水或者開水容易把韭菜洗爛了，

韭菜洗好了，記得把韭菜先晾著，也就是先把洗好的韭菜把水控幹，這點很重要哦，不然水分會太多。然後把韭菜切好，記得用刀慢慢切韭菜，一定要把韭菜切成小碎沫似的容易跳線，一般在1-2釐米!、肉餡從超市或者菜市場買就可以，記得把買好的肉攪成餡!買的豬肉最好是瘦肉多一些，肥肉少一些，這樣吃起來更香一些!韭菜和肉餡都準備好之後，那就是調餡了，把韭菜還有肉餡放在一個盆裡，攪拌均勻，然後加入少量的食用油，加入蔥沫、和姜沫，然後再加入少量的雞精和十三香，十三香一定要加啊，不加味道不好吃，雞精嘛，根據個人口味了!最後加入加入少量的醬油，然後加入少量的食用鹽即可，最後就是調餡了，使勁地攪拌吧，把餡一定要調勻了!

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準備麵糊，我將麵粉和澱粉1:1的比例放入碗中，打一個雞蛋，然後放少許鹽，慢慢的加水攪拌，不能太稀，程度是用筷子挑起麵糊慢慢的滴一到兩滴就好，當然也不能太稠了。調好麵糊放在一旁備用。

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現在我們就要來切藕啦！切藕比較關鍵，不能太厚也不能太薄，我切的也不是很均勻，大家慢慢練習吧！一刀不要切到底，第二刀再切開，這樣藕盒的雛形就有了

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藕比較脆，所以在加肉的時候不能使勁搬藕，要用西餐刀慢慢得將肉餡塞入，不要太多，藕盒的封口處要把肉餡弄平整，為了炸出來美觀

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接下來可以掛糊了，麵糊比較粘稠的，用筷子慢慢來，不要著急。掛糊的同時可以起油鍋了，油稍微多放一些，文火燒至七成熟。

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掛好糊後的藕盒需要放入油鍋時，切記將火候調至小火，藕盒中有肉，所以一定要小火慢煎10分鐘左右，來回翻面，不要炸糊了，炸到後面每翻面一次會有油見水的刺啦聲，這就快熟了，再翻兩三次就可以了。

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炸好了瀝瀝油就可以吃啦✌️

1.韭菜洗淨控水備用。

2.把肉陷加入蔥姜水順一個方向攪打上勁，這個過程大概需要5分鐘，這樣做出的陷料不容易散。然後加入鹽、十三香、生抽、老抽、蛋清、蠔油、香油再攪打一分鐘備用。

3.把韭菜切末放入盆中，先放香油或熟油攪拌均勻，這樣韭菜不易出水，放置一分鐘，切點薑末、蔥末各少許，然後和韭菜一起放肉末中，稍微加點鹽、十三香篤再次攪拌均勻，這樣陷料就做好了。

4.把蓮菜切片，隔一個一切斷，給每一個藕片的中間放進肉陷。

炸耦盒，是浙菜系的一道傳統名吃。金黃的外殼，酥脆的口感和濃郁的肉香味，總叫人忍不住的想多吃幾個。

而一道炸藕盒的成功與否，關鍵在於兩點：肉餡的處理和麵糊的調製。其中肉餡用的豬肉最好是肥瘦三七開的，這樣的做出來口感更好。下面我們詳細講解。

【製作步驟】

①將準備好的韭菜洗淨，然後切碎備用。

②豬肉清洗乾淨後，剁成肉餡，放入盆中。加入適量清水（按照一斤肉打150g水的比例），將肉餡朝一個方向攪打上勁，直至吸收所有水分。這是肉餡鮮嫩多汁的關鍵。

①蓮藕一段，洗淨去皮。既可以切成單獨的兩片也可以切成一端連著另一端開口的片，兩種切法均可。

②將調好的肉餡填在兩個藕片中間，按壓均勻即可。

①麵糊的調配。碗中加入適量麵粉，打入一個雞蛋，加少許食鹽，適量清水，再加入適量食用油，這是外殼更加酥脆的關鍵，最後將麵糊攪拌至黏稠即可。

②將做好的藕盒放入麵糊中包裹均勻，鍋中放植物油，油燒到六成熱時下藕盒煎至兩面金黃即可。

好了，看到這大家有沒有要躍躍欲試的感覺呢，心動不如行動，趕緊做給你愛的人一起分享吧。

炸耦合是我從小最愛吃的一道菜，一口咬下去，香脆的外皮裡面裹著清香的蓮藕，再裡面的香香的肉餡，口感豐富，令人回味無窮。炸耦合裡面最關鍵的一到程式就是調製肉餡，下面說一下我平時怎麼做這道菜的。

在藕的選擇上我沒有特別區分過什麼品種，只要注意藕斷長的比較均勻即可，這樣比較好切。把藕洗淨削皮，切成兩片連著的藕片，中間不要切斷，方便夾肉餡的時候不容易散。

可以選擇自己喜歡的肉餡，五花肉或者後腿肉都可以，放入蔥薑末、五香粉、生抽、鹽、耗油、一顆雞蛋拌勻備用。

韭菜洗淨控水，切成0.5cm的小段，加入肉餡，再滴幾滴香油進去攪拌均勻。在調製肉餡的過程中一定要順著一個方向攪拌，這樣肉餡容易上勁，吃起來口感更好。

把肉餡逐個加入到藕片中去，邊緣用筷子整理平整。

取一隻大碗，放入麵粉、雞蛋、鹽、和適量的水攪拌成糊狀。把藕盒放入碗中均勻的裹上面糊。

起鍋燒油，用一根筷子放入油鍋，周圍有小氣泡產生就可以了，放入裹好的藕盒下鍋炸，剛開始的時候不要翻動，等外面開始定型了用筷子輕輕的撥動，炸至金黃色就可以出鍋了。如果想吃更酥脆的，還可以再復炸一次。

撒上椒鹽，口感更豐富，快來試一下吧。