香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋是不是已經吃膩了？今天推薦一個新吃法：炸香椿，酥脆可口，味道真的出乎意料的好吃呀！除了做主食，還能做休閒時刻的小零食。香椿是春天的時令性食材，葉厚牙嫩，香味濃郁，自古便已被人做成各類菜餚，深受大家的喜愛。

“雨前香椿嫩如絲”，“椿芽樹下舂菰米，石耳巖前煮雪茶”，“抱孫探雀，留客剪椿芽”。

這些美麗的句子，說的都是——香椿。小時候，家家戶戶門前屋後，都有香椿樹，春天到來，總有大人們拿著尖端帶鉤子的竹竿，爬到房頂上，爬到樹杈上，靈巧地用力，將香椿芽勾下來。

春雨時節之前的香椿，頭茬是最嫩的。之後一茬一茬不斷，可以吃上個把月的時間。古時候條件不好，家裡來了客人，剪椿芽就是熱情的招待，做一盤待客的菜。

香椿的吃法很多：香椿炒雞蛋是農家最常見的做法。用香椿的香氣掩蓋雞蛋的土腥味，是挺不錯的搭配。

或者炸香椿魚兒，這個名字非常可愛，油炸過後，香椿脆脆的，香氣濃郁，就跟炸天婦羅差不多，蔬菜本身味道，加上油炸的熱量，真是很誘人。

不過我自己最喜歡的，還是香椿拌豆腐。只因為涼拌菜最為爽口，最容易吃出來香椿的嫩。只是簡單焯過水，再和豆腐碎拌在一起，淋上香油、醬油，一點點鹽和醋。豆腐白潔，香椿鮮亮，閃閃發光，明豔動人。記得可以用勺子把它們碾壓一下，可以激發出更多生猛淋漓的香氣哦。