海鮮水餃沒有什麼腥味啊，按道理來說啊。本來那個餃子餡裡面已經放了蔥薑蒜末這些調味料來去腥了。你做這個海鮮水餃的時候，難道沒有放這些去腥的食材在餡料裡面嗎？如果沒有的話，那隻能選擇一個折中的辦法了，從那個燒開的水那裡做下手了。你在水那裡放大量的姜蔥，這樣子可以去腥。當然只是這只是折中的辦法，是沒辦法的辦法了，因為你餃子不可能全部拆開，重新再重新調味吧。效果肯定沒那麼好了，但是還是可以做到去腥的效果的。

順便問一問你是做什麼海鮮小吃啊，如果是蝦餃的話應該不會很腥啊，這個不可能啊。

幫我的回答能幫到你了。

這個問題我以鮁魚餡水餃的去腥方法來回答。

過程如下：

1、首先把鮁魚剔骨剁成肉泥，在多肉泥時要分次加入提前泡好的花椒水(去腥第一步）；

2、另取適量豬五花肉，和鮁魚比例是1：1，同增剁成肉泥；

3、把鮁魚和五花肉泥混勻，最後肉餡成稀而不散的狀態（去腥校味兒第二步）；

4、肉餡中加料酒（去腥第三步）、花椒粉、五香粉、適量油、鹽調味；

5、準備一把韭菜（去腥第四步），切末，加入肉餡中，攪拌均勻

這樣調製的餡料，真的是去腥留香，相得益彰！

海鮮水餃如果食材正，可能商家在做的時候已經去腥了。如果是自己做，一般都是用些蝦仁和純魚肉，一般也不好腥。但有確實您說的情況發生，可以排查下，下面幾張方法是否有用：1.如是魚肉，去除內臟壁的黑色腹膜。2.血塊去除乾淨。3.使用料酒，白胡椒，生薑醃製10分鐘，做的時候再瀝乾使用。4.選擇新鮮食材.5.餡料中加入姜浸泡的水攪拌或者直接加入生薑汁或者生薑.6.加入少量醋或者白糖。影片自己做的馬鮫魚餡

冬天裡要吃餃子是從古至今的老傳統了，餃子早已不僅僅只是一種美食，更是中華民族文化的象徵，表達了人們對美好生活的嚮往。誰家都能做餃子，但怎樣才能做出更好吃更特別的餃子呢？這才是正宗的鮁魚水餃，美味不腥，手把手教你，看1遍就會做！

鮁魚肉多刺少，味道鮮美，肉質堅實，營養豐富。據營養師大喬說，鮁魚還具有提神和防衰老的功效，經常吃鮁魚對治療貧血、營養不良、產後衰弱有一定的輔助作用。鮁魚肉質細膩，風味獨特，做法繁多，可紅燒可燉湯，是做燻魚的上佳選擇，鮁魚水餃更是美味非凡！

配料：

麵粉 500克、鮁魚 1條、五花肉 500克、南瓜 100克、花椒 10克、韭菜 100克、料酒 10克、食鹽 10克、花生油 50毫升

烹飪步驟：

1.五花肉用破壁機攪碎

2.鮁魚從中間切開，切除骨頭和內臟 放入破壁機中

3.將泡好的花椒水放入鮁魚中，去除鮁魚的腥味

4. 將南瓜汁進行和麵，鮁魚水餃配南瓜餃子皮，是絕對 喜歡吃海鮮水餃的都可以試試，蝦仁水餃，黃花魚水餃，墨魚水餃等

5.將鮁魚、肉、韭菜進行攪拌 加入花生油、料酒、老抽、鹽等進行調味

6.面切成小劑子 擀皮

7.加入餡料 中間捏一下 收起 兩個大拇指同時按壓

8.一箇中國特色的餃子就做好了 加入我們這邊獨有的海鮮鮁魚，就成了海鮮水餃 鮁魚水餃，一個字鮮

烹飪小貼士：

1、餃子原名"嬌耳"，是中國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。過年時，人們常常將金如意、紅棗、花生和栗子包進餃子中，吃到如意的人，來年生活會更甜美，吃到花生將健康長壽，吃到棗和栗子則是早生貴子，也有人將硬幣包進餃子寓意財源廣進。2、做餃子劑用手別用刀，這樣做的餃子皮有韌勁，可以把餃子皮擀的很薄而不怕露餡，吃起來口感更好。包餃子時先和麵，趁餳面的空做餡，可以節約時間哦。3、餃子包的太多一次吃不完時，可以留著下一頓做煎餃哦！更加好吃喲。

想要做海鮮水餃首先你要選擇的海鮮品種，比如魚肉類，蟹肉類，殼肉類，選擇每種海產類肯定要選擇越新鮮的越好！選來的材質不新鮮那做起來的味道肯定就大打折扣了！下面我介紹幾種比較適用於大部分海鮮的去腥方法。

事先準備蔥薑汁水，魚肉要先打成茸再加鹽，蔥薑汁水和料酒向一個方向攪上勁！還要適量加入胡椒粉去腥最重要！蝦類最好先用蔥薑汁水＼胡椒粉和料酒，鹽喂好口味再包魚肉餡時鑲入．

　去腥從本質上主要有三類方法：掩蓋腥味、分解腥味物質、讓腥味物質主動離開。

　　掩蓋腥味

　　蔥、姜、花椒、八角等香料中含有姜醇、姜烯、姜酚，花椒、川椒素、茴香醇、醚等，有著獨特的香味，在烹調的過程中可以對菜餚起到增香作用，還可以掩蓋海鮮的腥味，讓我們對腥味的感知度降低。當然，《紅樓夢》中提到的“還用菊”，說明菊花可以很好的遮掩海鮮的腥味。

　　分解腥味物質

　　《紅樓夢》中提到的另外半句：“酒未敵腥”，說明白酒有一定的解腥功能，但不徹底。因為酒用在這裡主要是調味，同時也會產生一定程度的解腥作用。在瞭解白酒解腥的原理前，我們先了解一下腥味的來源。魚蝦等海產品中含有的蛋白質經過細菌的分解，會產生一些物質，例如：三甲基胺、六氫吡啶、氨基戊醛、氨基戊酸等有腥味的物質。

　　白酒可以解除腥味的原理是，這些物質遇到酒精後就會被溶解，並伴隨著烹飪加熱而迅速揮發。與此同時，白酒在釀造過程中產生的醛、酯等物質，能為菜餚增添獨特的風味。

　　讓腥味物質主動離開

　　腥味並非由一種物質構成的，有的沸點低，有的沸點高，有的水溶性好，有的水溶性差，所以嘗試在烹飪前多用熱水焯洗可以去除部分腥味，另外在烹調魚類時，長時間燉煮也會讓部分腥味物質揮發掉。當然，油炸也是其中的一種方法。

　　總之，海鮮去除腥味的方法還是挺多的，但要想去除海鮮身上所有的腥味還是有難度的。當然了，吃海鮮吃的就是那股鮮美的味道，烹製海鮮時放太多調料反而會讓海鮮丟失本來味道。大自然賦予了我們海味，理應品嚐其自然的味道，這需要以新鮮為大前提。

一般在超市買包裝的海鮮水餃是不用去腥味的，因為水餃在製作過程中餃子餡是熟的。在煮餃子的過程中要用點魚露提香、這樣口感更加

海鮮水餃這種食物在我們的生活中是比較常見的，我們可以根據自己喜歡食用的海鮮去製作海鮮水餃。一般海鮮水餃有鮮蝦水餃以及海腸水餃，如果你們喜歡吃，可以來看看這篇文章介紹的製作方法。一般我們想要在生活中製作鮮蝦水餃就需要將鮮蝦剁碎，這樣才能夠讓鮮蝦更好的入味。

鮮蝦水餃

材料：水餃皮300g，鮮蝦30只，蝦仁200g，馬蹄100g，青蔥末30g，洋蔥末10g，鹽1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少許，太白粉少許，香油少許。

做法：

1、鮮蝦去殼去腸泥後洗淨，加入米酒抓勻醃漬約10分鐘備用。

2、蝦仁以刀背拍碎;馬蹄剁碎備用。

3、取一大容器放入作法2的蝦仁末、馬蹄末和其餘材料及調味料一起攪拌均勻成蝦仁內餡。

4、取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的蝦仁內餡，再放上一隻作法1的鮮蝦，將上下兩邊皮對摺粘起，再於介面處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。

5、熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的鮮蝦水餃，煮約5-6分鐘至水重新滾沸。

6、於作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將鮮蝦水餃撈出即可。

海腸水餃：海腸是一種長筒形軟體海洋動物，因形狀酷似一段腸子，故稱其為海腸。海腸是膠東沿海的特產，其味特鮮。在清朝御用膳食，經常會出現海腸製成海腸粉這種調料，其味絕佳。因此，有人說海腸粉是中國最早的味精。

用海腸配以新鮮韭菜製作的韭菜海腸，是威海又名的風味小炒。而海腸水餃，則更是外地人來威海首選的小吃之一，製作海腸餃子，，要將去頭洗淨的海腸用刀切得很細，切忌剁成肉泥，否則就失去其應有的特色，口感也不好。

調餡用的食油要用“老油”，再配以韭菜及調味品攪勻。包海腸水餃與包鮁魚水餃一樣，皮要薄，餡要滿，調好的餡還要馬上包不能涼至太長時間。食用時可同食以醋、姜或者蒜泥。

文章介紹的海鮮水餃的做法，希望持家的你們可以學習一下，在沒事的時候為你們的家人制作一份美味的海鮮水餃。我們在製作海鮮水餃的時候，應該要加入一些去除腥味的食材，這樣才不會影響到你們食用海鮮水餃，並且要做好調料

1、檸檬去腥法

　　我們常常看到西餐的海鮮拼盤上放上一小塊檸檬，正是用來去腥味的。在蒸魚或者做蝦中，不妨可以借鑑西餐的做法，擠點檸檬汁上去，可以中和海鮮的腥味。

　　2、料酒去腥法

　　酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發性能，因此料酒是除腥解膩的絕佳調味品，可以用於各種食材，如雞蛋、魚肉等。在做菜時，可以用料酒先醃製肉類，既可以去腥，也能讓肉類吃起來鮮嫩可口。

　　3、醋去腥法

　　肉類中產生腥臭物質為鹼性化合物，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。不過由於醋酸味比較刺激，加的時候要控制好量，避免影響菜的口味。烏醋不宜久煮，於起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。

　　4、生薑去腥法

　　姜是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。生薑簡直就是去腥利器，不管是爆香，還是給魚、肉去腥，姜都是不二之選。

　　5、乾麵粉去腥法

　　用乾麵粉去腥味，可能許多媽咪都沒有嘗試過。用乾麵粉可以去除魚腥味，在刮除魚鱗後，用乾麵粉搓揉片刻，放置一會兒再衝洗乾淨，魚腥味會大大降低，而且麵粉還不會給魚肉帶來其他的味道，是個不錯的方法。