戚風蛋糕的做法

雞蛋 2個，細砂糖 45克，玉米油 34克，水 34克，低筋麵粉 55克

1、準備好材料，蛋清與蛋黃分離。

2、玉米油與水混合在一起，用手抽充分乳化。

3、低筋粉過篩，篩入水油混合液中，手抽劃Z字拌至無干粉狀。

4、加入蛋黃液。

5、用手抽繼續劃Z字融合蛋黃糊一會，然後用刮刀翻拌均勻，放一旁備用。

6、打蛋器低速將蛋白打至大粗泡，加入1/3白砂糖。

7、打蛋器用中速打至小細泡時加入第二次1/3的白砂糖。

8、接著用高速打至蛋白有紋路時，加入剩餘的白砂糖，繼續用中速打，直至提起打蛋頭蛋白出現短而直的尖角。

9、取1/3蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀從底部抄拌，混合均勻。

10、再取1/3的蛋白，繼續抄拌均勻，每次混合均勻之後再加入蛋白。將蛋白分三次倒入蛋黃糊中，最後形成細膩的蛋糕糊。

11、烤箱150度預熱。

12、將蛋糕糊從高處倒入6寸戚風模具中，震出大氣泡，放入預熱好的烤箱中，150度，40分鐘。

13、將烤好的戚風蛋糕輕震一下，然後倒扣放涼。

14、放涼後的戚風蛋糕脫模。

有一些蛋糕要新增其他的食材，比如水果，奶油，可可粉，巧克力，這些都可以產生甜味。

所以製作蛋糕時，要全面的對待糖份的新增，儘量避免出現超標的高糖，建議合理飲食，健康飲食。

蛋糕店的嗎？這個不可說哦，你去一次烘培原料批發市場就知道了，各種瓶瓶罐罐的新增劑任你選擇，便宜量又足……但是想要健康是不會有那種所謂的很香甜的。