小時候有很多不愛吃的蔬菜，主要是那些本身味道比較大的菜，什麼香菜了，香椿了，茴香苗了，荊芥了之類的，但是長大之後，隨著生活環境的變化，我居然不再拒絕這些蔬菜，有的甚至變成了超愛，比如荊芥，此時此刻一想到夏天的荊芥拌黃瓜，竟然能口舌生津！但是到目前為止我碰到的最不能接受的蔬菜就是折耳根了，一個四川的朋友帶的，很多人應該都知道四川人有多麼熱愛折耳根吧！我就嚐了那麼一下，天呀！這輩子都不想回憶那種奇怪的味道了！對於我來說估計再沒可能會去嘗試了！折耳根，遠遠看著就好！（圖片來自於網路）

佔個樓，蘿蔔青菜各有所愛；所有的菜好吃與否根據個人喜好。

如果說非要說難吃的菜，魚腥草絕對是第一無話：【魚腥草】，上榜理由，聽名字就不好吃！其實，魚腥草算是藥食同源的一種食材，多以涼拌為主！它還有另外一個名字，折耳根，身為東北人

但是吃久了，你反而會愛上這個味道

1.首先是苦瓜，我們非常常見又有營養的一道蔬菜，夏天可以去火，消暑，但對於不喜歡的人是十分的痛苦

2.香菜，香菜有喜歡的人覺得香味濃郁，做菜時加一點可以提味，對於不喜歡的人來說聞著就覺得噁心

3.折耳根，又叫魚腥草，喜歡的人拿來涼拌，煮水喝，是一道不可多得的美食，但對不喜歡的人，聞到都不舒服，吃一口就會吐

4.木耳菜，它有一種消毒水的味道，吃起來根莖葉都是黏糊糊的汁液，實在是受不了，好了說了這麼多，你是不是也和我一樣了

在我的心目中，我覺得胡蘿蔔是我覺得最難吃的蔬菜，主要是因為：1、胡蘿蔔聞起來就有一股怪怪的味道，我覺得跟中藥當中的某些材料的味道很像。2、不管你是用來炒、燉、拌等，到最後它吃起來的口感都是硬硬的。3、小時候被要求多吃胡蘿蔔，它的氣味、口感都深深的記在我的腦海中，導致我現在吃到胡蘿蔔都會想幹嘔。

這就是我為什麼覺得胡蘿蔔是最難吃的蔬菜。

洋蔥，我認為最難吃的菜就是洋蔥，無論是炒的還是涼拌的，除了刺鼻的味道外，還有一個原因。

原因就是：我2013年加入了一家剛成立的公司，由於剛成立要拿專案所以老闆就決定開個小食堂，負責食堂採購的是老闆的舅舅，炒菜是老闆外甥，打飯是老闆舅媽，這傢伙給我們的伙食做的絕對到位。

早晨：醋泡洋蔥、小米稀飯（湯）、饅頭。

中午：洋蔥炒雞蛋、紫菜蛋花湯（水）、饅頭。

晚上：涼拌洋蔥、小米稀飯（湯）、饅頭。

這傢伙頓頓洋蔥，連著一個多月，後來專案沒拿下，我們看見洋蔥就想吐，從此再也不吃洋蔥了。

我覺得最難吃的蔬菜是苦瓜，我記事起吃過一口就吐了，以至於我20年來沒吃過一口，看見就覺得莫名的反胃。

其實苦瓜營養價值很高，能夠減脂降血糖，但是兒童與孕婦不宜過多食用。苦瓜這種蔬菜喜歡的人說非常好吃，但是不喜歡就會覺得好難吃，苦澀的味道，沒有一絲絲讓人有食慾的樣子。

我們國家人口眾多，飲食文化多種多樣，口味也是千變萬化，四川重慶湖南等地無辣不歡，但是作為一個北方人我實在吃不慣太辣的東西，但是不可否認，每一種食物和飲食文化都有存在的意義，我們尊重每位朋友的飲食習慣，因為我們都是華人。

我吃過最難吃的蔬菜是菠菜，特別是煮時間長的菠菜，甜不唧唧，爛不拉叉的。

這可能跟我小時候的經歷也有關係，因為吃菠菜可以補鐵。小時候被媽媽逼著吃了不少，每次都是抗拒，所以可以形成了條件反射。沒有吃菠菜的慾望，看見菠菜也反感，所以覺得菠菜是最難吃的！

難吃的蔬菜就我吃過的來說，我得排幾個名字出來，今天就挑我最不喜歡的來說說，我最不喜歡吃的蔬菜木耳菜要排第一位。

很多人可能覺得木耳菜比較嫩，口感好，但是我卻不豆歡吃，記得第一次吃木耳菜是在深圳打工時，公司的食堂經常做這道菜，不知道是因為它便宜，還是這邊的人喜歡吃這種菜。

自從第一次嘗過後我就再也不打這種菜，更別提十多年過去了我自個去買這種菜來吃，我們這邊的菜市場還挺少見的，這種菜我光聞著好像有股青灰味，而且入口滑滑的，總之就是怪怪的。

我的想法可能和大多數人都不太一樣，我覺的自己吃過的最難吃的蔬菜是，上海青，而且更討厭的是還得天天吃上海青

那肯定就是苦瓜了，從小到大，從來不敢吃苦瓜，苦瓜有很多的做法，

傳統家庭做法在做之前都會把苦瓜先用鹽醃製一下，去除少許的苦味，雖然不能完全去除，但會少了很多苦味，達到可口的爽脆的口感，夏天還可以來涼拌，放糖中和苦味，用來榨汁也是很不錯的去火飲料。

但是對我這樣不吃苦瓜的人，不管是什麼樣的烹飪方法，都會覺得難吃，小時候爸爸為了讓我嘗試一下，放鹽醃製了很久，炒的時候還放了糖，但是我吃一口就吃不下去了，之後再也沒嘗試過。

1、苦瓜：眾望所歸苦瓜名列第一，確實沒多少人能承受住它的苦味，即便含有大量的營養物質，也改變不了它難以下嚥的本質。

2、魚腥草：第二名是魚腥草，吃過的人相信會對它念念不忘，伴有腥味，不是一般人能吃的下的。

3、香菜：其實香菜上榜很出乎意料，和魚腥草一樣，愛的人很喜歡，不愛的人不願意聞一下，這主要是因為它的香味比較獨特。

4、胡蘿蔔：胡蘿蔔是我們比較常吃的一種食材，含有多種營養物質，但沒想到很多人都不喜歡胡蘿蔔，這可能也跟它的口感有關係。

5、芹菜：芹菜多被拿來烹炒或者搭配肉類一起吃，本質上不難吃也不好吃。

6、茼蒿：茼蒿是近年來比較常出現的一種食材，但是因為它的味道也擊退了一部分人，上榜也不太意外。

7、韭菜：韭菜是我們常用來製作餃子餡的材料，口感很鮮美，但是吃完後嘴巴可能臭臭的，這也是人們為什麼討厭它的原因之一吧。

胡蘿蔔胡蘿蔔胡蘿蔔重要的說三遍！

我最最討厭的蔬菜是胡蘿蔔，總感覺胡蘿蔔的味道怪怪的，說甜不甜，尤其是胡蘿蔔裡自帶的甜味讓我接受不了，有點像是變異的機油味道，太奇葩了！如果讓我單獨吃胡蘿蔔，真的可以要了我這老命的

每個人的味蕾不一樣，我個人不喜歡胡蘿蔔的味道，還是有很多人喜歡的，胡蘿蔔的營養價值非常豐富，據說因營養價值高，胡蘿蔔被稱為“小人參”。

這個問題回答起來應該是五花八門的，因為每個人的喜好和口味不同，南北方飲食習慣不同，做法也不盡相同，等等因素都會影響對蔬菜的感官認識。現在蔬菜品種實在太多了，據我個人瞭解至少有130餘種蔬菜，估計有的人對一些不常見的品種會不認識，那麼在回答之前我們先來分析一下蔬菜的分類：

1、野生類：主要有野生菌、蕨菜、薇菜、水芹菜等；

2、栽培（培養）類：包括根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類、牙菜類、幼嫩種子類、3、食用菌類等；海生（水生）類：主要有海帶、紫菜、藕、荸薺等。

以上只是大的分類，如果再細分下去，每個小類裡面又有很多種蔬菜，像葉菜類包含有大白菜、小白菜、抱子甘藍、羽衣甘藍、紫甘藍、生菜、菠菜、韭菜、芹菜、苦苣、油麥菜、黃秋葵、空心菜、茼蒿、莧菜、香椿、娃娃菜、芥蘭、薺菜、香菜、茴香、馬齒莧、木耳葉、芥菜、蕪荽（大葉香菜、小葉香菜）、雪裡蕻、油菜、紫蘇等。

莖菜類包含有大蔥、小蔥、蒜、洋蔥、生薑、洋姜、蓮菜、萵筍、山藥、茭白、蘆筍、百合、蓮藕等等。

品種實在非常多，我想如果沒有正確根據每樣蔬菜的食用特點來烹調，也會影響到蔬菜的口味，更會改變食用人的感官，所以說最難吃的蔬菜也有可能是蔬菜本身在“背鍋”，千里馬還需要伯樂了，生活中我們會經常遇到這種情況：同一個菜，有的人炒了很好吃，而有的人炒了大家卻說不好吃，而這是蔬菜的問題嗎？當然提高烹飪水平是必須的，但是生活中也確實有些蔬菜不太受“待見”，身邊聽得最多的是“苦瓜”，都說不喜歡那個苦味，還有“洋蔥”以及“韭菜”。

如果從營養學的角度來看，蔬菜在我們中國居民每天的膳食寶塔當中所佔比例是300~500克，就是要我們多吃蔬菜的意思。我個人其實對蔬菜情有獨鍾，至少大部分蔬菜都喜歡吃，有時候看著滿滿一桌菜全是肉，我就特別想有一道蔬菜就好了，可以中和一下胃口，但是在眾多蔬菜當中我唯一不喜歡吃的只有“魚腥草”這個菜，無論誰炒的我都不想吃，就害怕那個味道。

導語：你們吃過最難吃的蔬菜是什麼？

我吃過最難吃的菜就是“木耳菜”。有些人說好吃，但是給我的感覺就是特別難吃。雖然口感很滑，我總感覺有吃鼻涕一樣的感覺。想想都不舒服

不知道是口感問題還是心理問題，總感覺木耳菜難吃