門檻低到不能再低了，入門容易，想做好，很難! 有個門面有個廚子瞬間可以開張，也瞬間可以倒閉，我樓下的門面一年換了五家

現在街面上的餐飲生意是越來越難做，但是即使是難做，也有很多人在苦苦支撐。因為，做餐飲的門檻低，你投二、三萬就能開個生煎店，搞個五萬、十萬就可以做餐廳。還有不管你有沒有文化，以前是否做過餐飲這一行的，都可以來做這一塊，這對於創業者來說還相對容易一些。

對此，有專家表示，一般看上去不太乾淨的小飯店由於負面報道比較多，所以生意越來越差了。前些年，很多媒體報道，一些小飯店為了節約成本用“地溝油”，不洗菜就直接炒，把顧客未吃完的菜二次加工上桌，還有把豬肉冒充羊肉給顧客吃下去的。更何況，外面吃飯，油大、過鹹、糖多，很多家庭都儘量減少在外面吃飯了。

而我們認為入行門檻低，部分餐飲店不講衛生，砸了自己的牌子，的確是餐飲業生意差了的原因，但是更主要原因恐怕有以下幾類：第一，現在大型商業綜合體開得越來越多，很多民眾在購物、娛樂、休閒之餘，還要在這些綜合體內就餐，而大型商業綜合體開多了，就把街面上就餐的人口給吸走了不少，這是事實。

第二，網上外賣對餐飲造成的衝擊更大。主要是餓了麼和美團。外賣小哥把飯菜送到家中，送外賣費用又不高，平臺還對外賣小哥進行額外補貼，這使更多年輕人省了不少自己做飯的時間，他們更不願意到外面就餐，而是在家中吃送上門的外賣。

第三，幾年前，三公消費比較盛行，用公款吃飯當然不用省錢，啥菜好吃就上啥，一條街面上有個十幾家飯店也都能生存得了。而現在公款吃喝抓得緊，沒有公款消費，就算請合作單位吃個便飯，也不能隨意報銷了，可以說在很大程度上減少了飯店的生意。如果去除了三公消費需求，那麼光靠當地百姓私人來消費，那肯定是餐飲店同業競爭白熱化，生意就越來越不好做了。

第四，現在房租要漲、工資要漲、材料成本也要漲，而且相關部門對食品安全問題比原來更加重視，於是越抓越緊，越查越嚴，而在同質化競爭激烈的情況下，也不能隨便漲酒菜的價格，這使得開飯店的老闆越來越不賺錢，甚至還出現虧損幹不下去的情況。

人以食為天，從早上起床，到晚上下班，人們最耽誤不了的就是吃飯。

現在街面上的飯店比比皆是，各式炒菜，八大菜系，樣樣俱全。

這時候就有人要問了，餐飲行業，好做嗎？

餐飲行業覆蓋面積比較廣泛，咱們以中小微為主：

1.餐飲好做嗎？不好做怎麼還會有那麼多的飯店。

賺錢的人還是在大多數的。

有經驗的老闆，一開始做飯店會有一個精準的導向，什麼意思呢？

就是做飯店我們的重點是什麼？量大還是精品，特色還是服務？這個都非常重要。

2.定位好之後，開始選址。

這裡面又有好多的學問，什麼“寬街無鬧市”等，經過一系列挑選之後，又要定自己的裝修風格，是一次到位呢，還是逐步增加呢，也就是賺了錢再更一步地裝修。

3.廚師和服務理念

菜品的選擇，取決於對廚師的挑選，同樣服務宗旨對飯店來講更是重中之重；海底撈的服務生為什麼服務質量那麼高呢？

等到一系列的準備活動做完，還需要打廣告，線上運營等。

所以餐飲業的營業方式是多種多樣的，也是消費者們必不可缺少的。

好做嗎？

好做！賺錢嗎？

賺錢！

目前的，真心不太好做，堂食做不了，就少了客源，還有就是各種封路，也不利於營業，如果是做外賣的話，倒是可以試試

一個字：好做不好做看你怎麼看，餐飲的根本是貨真價實，賓客至上！但現在有幾個餐飲人是真正在關注這兩點的。陶奶奶堅持貨真價實，於是有了老乾媽；張勇貫徹賓客至上有了海底撈。但大多數餐飲在這次疫情中紛紛落馬。什麼原因？為做餐飲而做餐飲。根本不知客情，工情，根據他人的模式，自己的經驗做出的決定只有一個結果，那就是自嗨！而且不能與時俱進，接受新事物。這次疫情就是試金石，99.9%的餐飲店都在痛定思痛，但你真的懂了嗎？要用網際網路去賦能，卻捨不得找懂網際網路的人去諮詢一下。自己在那兒瞎琢磨。大型商圈餐飲中心化趨勢明，外賣改變消費習慣，消費者再也不會向幾年前那樣，會去規劃自己吃什麼。而是會“選擇吃的方式”。這是一盤大棋：隨便吃吃靠外賣，商務犒勞去萬達的習慣最終會被培養起來。所以開餐廳就是找個好位置，請個好廚師，把飯菜做得可口就成功了，這是餐飲行業普遍的認識。什麼樣的位置算好位置，什麼樣的廚師算好廚師，什麼樣的飯菜又算美味可口？但可悲的是大多數餐廳老闆對餐廳的認識還是這樣的。你的門面再怎麼不當道，你的服務態度再怎麼不好。消費者該來還是會來的。而驅動消費者到你店消費，不是你決定的，而是你的競爭對手決定的。而你的競爭對手不再是隔壁的門店，而是被網際網路培養起來的使用者消費習慣。

餐廳員工的營銷能力是有待挖掘的。我們觀察到，很多上規模的餐飲服務員都有一些銷售任務，比如：新菜品銷售任務，海鮮銷售任務，高利潤菜品銷售任務等。但是執行下來效果都不強。原因在於，利益不能實時體現。服務員反而覺得是被老闆管理，而不是自己創收。

利用網際網路工具可以解決這一問題，釋放更多的生產力。把需要考核的菜品/套餐/儲值卡等在工具上建立好，設定好給服務員的獎勵金額。這些產品對應不同的目的：衝量，回頭客，現金流等。

讓餐飲考核的服務員獲得自己的推廣海報，並儲存在手機上。有客人來時，服務員向客人推廣，客人掃服務員的海報即可線上購買。購買完畢後，設定的獎金就會自動紅包的形式發到服務員的微訊號中。每一次推廣都真金白銀兌現時，會極大的觸發服務員的參與熱情，釋放更多的生產力。這只是其中的一點，還有利用工具完成強關係營銷、訪客攔截，團購跑單、人群流量變現、量化資料價值等。現在餐飲企業要升級，必須結合網際網路思維和工具對傳統的經營管理方式進行徹底的升級改造。現在的餐飲市場是買方市場，只有隨時能不斷滿足消費者需求的企業才能獲得旺盛的生命力。這些在都要消費者資料的支援才能做出準確的判斷。所以資料在將來是企業的第一生產力這不是一句口號。如果連消費者都不是你的，還談何資料。