車釐子亦叫

櫻桃是阿西羅拉櫻桃的中文名稱。原產於熱帶美洲西印度群島加勒比海地區，因此又叫西印度櫻桃。適合在雨量充沛、日照充足、溫度適宜的熱帶及亞熱帶地區生長，以富含維生素C而聞名於世，是世界公認的“天然VC之王”和“生命之果”。

冬天的水果攤幾乎被薔薇科和芸香科兩大家族佔領了，前者有蘋果和梨兩員猛將，後者有橘子、橙子和柚子三大精英，這五種水果幾乎統治了從深秋到初夏的中國水果市場。還好，隨著物流技術的發展，我們在冬天也能吃到來自新大陸的新鮮水果。蘋果橘子的壟斷地位，要被一粒小小的車釐子打破了。

▐ 櫻桃車釐子，自古東西大不同

關於車釐子和櫻桃的姓名之爭由來已久了，我在之前的文章裡也曾經說道，車釐子就是英文“cherries”的音譯而已，所以車釐子的意思就是櫻桃。當然，這裡說的櫻桃是廣義上的櫻桃，要是細細說起來，車釐子代表的櫻桃，與中國傳統的櫻桃還真不是一個東西。

皮薄的中國產櫻桃。圖：123rf.com.cn正版圖片庫

中國傳統的櫻桃是皮薄肉軟的中國櫻桃，這種水果在中國有非常久遠的歷史。中國櫻桃最早的記載出現在周代《禮記·月令》。雖說栽培歷史悠久，但中國櫻桃自始至終都不是大宗水果，供應期短，柔軟的果肉不易儲存運輸是它們的軟肋。更不用提櫻桃樹難栽了。

而在中國櫻桃一直都是水果圈的配角的時候，它們那些的歐洲洋表兄們開始大張旗鼓地發展起來。早在公元前72年，羅馬的史官就記錄了從波斯帶回栽培櫻桃的事兒。除了有迷人的外表之外，甜櫻桃的身板也不錯，較為緊實的果肉經得起長距運輸的折騰，單單這點就比只能樹下嚐鮮的中國櫻桃強百倍了。

但是要注意了，不是所有的洋櫻桃都可以跑到水果市場上充當車釐子。

▐ 不是所有洋櫻桃都是車釐子

歐洲培育的甜櫻桃分為歐洲甜櫻桃和歐洲酸櫻桃。它們的老家都在歐洲、西亞和北非區域。前者是目前市場上鮮食品種的主力，而後者呢則主要佔領罐頭市場。跟華夏大地沒能搭界。

歐洲酸櫻桃簡直就是跟人的牙齒過不去，但是這並不妨礙它們在罐頭界和果汁界的優異表現。穩定的外觀和風味賦予了它們特殊的能力，我們在各種糕點上看到的裝飾櫻桃都是歐洲酸櫻桃了。

所以市場上的車釐子，歐洲甜櫻桃果柄長，個頭大，甜度高，汁水多，風味好。

▐ 不同的車釐子個性身份

當然，今天的車釐子已經不是當年的車釐子了，經過多年的培育，車釐子家族已經異常龐大。特別是在19世紀登陸美洲之後，車釐子家族的成員更是得到了前所未有的發展。目前，美國、加拿大、澳洲、紐西蘭、南非、智利是最大的車釐子生產國。

從淺粉到深紫，不同的顏色，不同甜度，不同的口感，讓車釐子家族成為一個新興的水果家族。總有一款適合你的口味。