兩種面墊我都有，但是使用最多還是矽膠墊

矽膠揉麵墊

矽膠揉麵墊在家庭中可以製作饅頭，包子，麵包等，矽膠揉麵墊防粘效果要比木質的案板好很多，而且四周圍有標尺刻度。中央還有披薩圓餅的尺寸，木質案板沒有刻度尺這個東西，操作起來也比矽膠揉麵墊難很多，簡直就是為家庭量身定做的一樣。不僅有矽膠揉麵墊，還有矽膠烤墊，烤墊優勢就是可以承受高於220度以上的高溫無毒產品非常的安全。

為了提高實用性和功能多樣，有的矽膠烤墊還有刻度和尺寸，用於輔助烘焙過程中可能會遇到的情況。烘焙矽膠烤墊一般具有體積小，重量輕，耐高溫，防滑效能好，清理方便的特點。是烘焙時非常方便實用的工具。矽膠烤墊價格，矽膠揉麵墊的價格要比不鏽鋼的案板低很多，也比較方便清理，摺疊存放等等。

不鏽鋼面墊

不鏽鋼本身沒有任何毒副作用。不鏽鋼都不用來做案板的原因是無論是切還是砍，刀刃在鋼板上來幾回就廢了。不鏽鋼中的鉻、鎳、錳，他們是固溶奧氏體晶相組織，很穩定。但是做饅頭包子時候聽到切割摩擦的聲音我是受不了，最大優點：好清洗，一刮就乾淨。缺點：價格高、使用不方便，不容易存放。

這個要看你的使用需求呢。

如果跟我一樣就是在家裡使用，給家裡人做一些日常麵食麵點，製作量又不是非常大，那麼用矽膠的墊子最好，安全好用，收納、清洗方便，而且可以任意選擇自己喜愛的顏色和圖案，價格還經濟實惠。

如果是開店使用的話，製作量很大，那麼還是使用不鏽鋼墊，經久耐用，這個就是專業白案的裝備了。