可以加白糖做成薯粉糊糊吃，這是最簡單的。還可以在做蒸排骨或炒肉片時代替生粉用。或是搓成像湯圓那樣煮，可以代替麵粉做包子的皮，例如潮汕小吃裡的水晶餃子，無米果等。。

紅薯粉面條 原料：紅薯粉，麵粉，雞旦，洋蔥，西紅柿，碎肉，香菜 做法：1.和麵 按一比一的比例把白麵粉和紅薯粉倒入盆內。往紅薯粉上打一個雞蛋，用筷子攪幾下；往白麵上加些涼水，用筷子攪幾下。最後把紅薯粉和白麵粉和在一起，形成麵糰。 2.把麵糰分成三個小劑子，用手做成薄薄的長條。 3.用壓面機把薄薄的長條做成麵條，然後直接下入開水鍋內。 4.煮五分鐘後撈出，然後過下涼水。 5.把碎肉、洋蔥、西紅柿炒在一起，然後加入過了水的涼麵，炒幾下，最後加入切好的香菜，炒紅薯麵條就做好了。

關於“”紅薯粉里加雞蛋加麵粉是什麼效果”？我的回答是，只要比例調的好，會使麵條更加有勁道

其實這個問題也是在我開面館之前一直困惑我的，我一直在研究這個問題，怎樣才能使麵條更有勁道。如果我要做生意，我肯定不能做的像普通的麵條那樣，煮一下很快就爛掉了，於是我就透過各種渠道去請教師傅，最後從師父那裡得到了配方，其實您這個問題說反了，具體配方做法如下；

高筋麵粉1斤

麵粉其實有很多種，有高筋的低筋的中筋的，我們要想做出口感比較好的麵條，我們這裡必須要選用高筋麵粉。因為高筋麵粉做出來的麵條比較有勁道。普通麵粉然而就達不到那個效果。如果我們要是用機器做面的話，選用普通麵粉在壓面這個環節，面是壓不成餅的。壓不成餅就沒有辦法再進行下一步操作。

紅薯粉 2兩

紅薯粉一般品類也比較多，但大多數劣質的紅薯粉都摻有面粉，這樣就會使紅薯粉粘性大大的縮減。我們在選購紅薯粉的時候儘量選購，稍微會好點的。摸起來比較光滑的，色澤上面沒有什麼雜質。如果家裡是做紅薯粉的，那最好了。買了紅薯粉，通常都是塊狀的。所以如果在家做的話，我們就要用擀麵杖或者說酒瓶裡的碾壓成粉狀。

水 0.5斤 雞蛋1個 鹽20克

面一定要稍微活硬一點，這樣做出來的麵條更有勁道，所以水的比例不能太多。太多的話我們切面條都切不出來。鹽也是少不了的，鹽不但能使麵條有底味而且放入鹽之後麵條會提高韌勁。雞蛋直接放裡面一起活面就可以，如果我們面稍微更黃一點的話，可以放入一點點食用鹼，食用鹼不但能增黃而且能發硬。

最後我們再做麵條的時候，麵條擀好之後，在，家裡一般都用麵粉來做面撲，我們可以用碾碎的紅薯粉來替代，這樣做出來的麵條更口感吃起來更滑更有口感。

此手擀麵的配方是我做魚湯麵的麵條按同等比例的縮減版，比例真實。

1、準備麵粉300克，紅薯粉100克，雞蛋兩克，酵母3克，溫水20克

2、將麵粉和紅薯粉攪拌均勻，打入雞蛋，加酵母，邊加水邊揉捏，面不要和得太希，揉志表面光滑之後取出

3、把揉好的麵糰用擀麵杖擀成薄片，用竹片按住，切成一釐米寬的麵條(有壓麵條機的可直接用壓面機)，灑乾麵粉別讓麵條沾到一起

打一個雞蛋，切50克火腿，油溫七成熱下鍋炒香，加150克肉湯，加半顆番茄切成片，加豌豆尖，把湯打入大碗，鍋內在放入清水燒開，下入麵條燒開加少許涼水在燒開，反覆三次，麵條就熟了。

把煮好的麵條撈入湯碗裡，加入自己喜歡的調料就好了。