小黃魚體長一般20-40cm，燒烤小黃魚一般選擇20到25cm體長的就可以了。把買來的冰凍小黃魚去頭去內臟洗乾淨（小黃魚沒有鱗哈），瀝下水，用料酒、生薑、鹽、花椒粉醃製三十分鐘。洋蔥切大點丁備好

取平底鍋，加油，放入一半洋蔥、生薑爆香後可撈出、放魚，可適當改為中小火，一條一條放進去，煎的底部稍黃後翻面再煎一次、二面煎黃後，再噴點料酒、放剩下的另一半洋蔥。

改小火，均勻撒上燒烤粉、辣椒粉、白糊椒粉、孜然粉（可多一點）、翻炒一下再撒一圈、加點糖，開吃吧！記得趁熱吃更香哦！

什麼是小黃魚？

小黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素

對人體有很好的補益作用

食用黃魚會收到很好的食療效果

黃魚含豐富的微量元素硒

能清除人體代謝產生的自由基對各種癌症有防治功效。

拿出一把刷子，蘸上些許油，往小黃魚們的身體上來回地刷去，刷完一面，又將其翻過來刷另一面，以避免皮肉粘連在炭架上。爾後便不停迴圈往復地翻烤，並穿插撒上些鹽、辣椒、胡椒、花椒、孜然、茴香末等調料。

然而在炭火的作用下，它們卻如同恢復了元氣一般，肌骨漸漸豐盈飽脹開來，甚至於裂成一塊一塊，撐破了已烤得晶瑩剔透的薄薄外皮，露出雪白細膩的肉體，呈現出一種肥美油潤的質感，直叫人垂涎欲滴。

蔥烤小黃魚1

把小黃魚經醃味油炸後，剁成小塊裝盤，再舀上現調的酸甜辣醬汁，最後送入微波爐加熱成菜。成菜後的小黃魚，皮酥肉香、酸甜可口，同時還帶著點辣味，可當熱菜下飯，又可作冷菜佐酒；既可每天批次製作，又可現點現烹，頗具推廣價值。

原料：小黃魚2條（約280克） 小蔥節30克辣椒醬30克白糖15克老陳醋12毫升幹辣椒節、薑片、鹽、料酒、胡椒粉、蔥油、色拉油各適量

製法：

1.把小黃魚治淨，納盆後加幹辣椒節、薑片、小蔥節、鹽、料酒和胡椒粉拌勻，醃漬5分鐘待用（見圖1）。

2.淨鍋放色拉油燒至六成熱，把小黃魚入鍋炸至內熟外酥時，撈出來（見圖2、圖3）。

3.稍放涼以後，把小黃魚斜刀斬成塊，放在條盤裡按原形碼好（見圖4、圖5）。

4.取辣椒醬納碗，加入白糖和老陳醋調成醬料，再均勻地舀在魚身上（見圖6、圖7）。

5.在魚身上撒上小蔥節，入微波爐加熱3分鐘後，取出來淋一點蔥油即可上桌。

說明：

製作此菜的關鍵在於，要掌握好糖醋的用量比例，口味以“小甜酸”為宜。另外，在醃魚時底味不可太淡。

第一步我們先把處理乾淨去了鱗片。處理乾淨然後我們把它打上花刀放在盆裡面。

第二步。我們開始醃製魚那你放點姜，放點蔥。鹽。白酒。醃製個十分鐘就可以了。竹籤或者是用鐵籤把它穿起來就可以開始烤了

注意 選擇小黃魚最好是100到150克的。如果太大的話你外面焦了裡面烤不熟。

小黃魚本來就是很好一道食材， 肉質細膩鮮美。入口有淡淡的清香味，還有海的味道。燒烤建議用3兩左右為佳，很多人不吃海鮮， 主要是怕海鮮比較腥，如果黃花魚足夠新鮮的話。不需要做任何東西了。如果各位還是怕腥，這裡可以教大家一個醃製方法，是我們海邊人常用的。魚露一支，水一支，姜6片，蔥2根，四分之一洋蔥，放2個香菜頭，10克料酒，料酒不能放多。醃製3分鐘即可燒烤。香煎也可以哦

燒烤小黃魚一般都是用小的，大的是用來煮湯比較多，燒烤手環已選擇小的原因是容易入味。首先用燒烤汁醃製之後再燒烤，這樣比較簡單，也容易比較快捷。

燒烤，大部分都會選擇小的小黃魚，因為因為簡單，烤起來快。醃製好也比較快。然後吃起來也比較快，所以大家都會選擇用小一點的小黃魚。大的價格也貴了，而且大的一般都是紅燒，也可以拿過來做西子大黃魚，味道也是槓槓的。

一斤左右6-7條，將小黃魚水自然解凍，用一雙筷子從魚嘴插入，分別從左腮右腮穿過，入魚肚。轉幾圈，清理出內臟即可，控幹水分備用。

洗淨的小黃魚用料酒攪拌均勻，用鹽醃製片刻，放入冰箱冷藏

烤串上火反覆二面翻烤，刷油，直到小黃魚表面金黃再撒上香料，繼續烤制30秒，根據個人口味，選擇是否撒辣椒粉。烤熟入味即可。

萬能版家庭燒烤之小黃魚的用料

小黃魚 若干孜然 適量胡椒粉 適量辣椒粉 適量鹽 適量雞精 適量油 最好是辣椒油更香白芝麻 可有可無

萬能版家庭燒烤之小黃魚的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1洗乾淨小黃魚，控幹水分，把除油的所有材料依次撒入，然後翻滾扮勻，最後撒油，這樣佐料比較均勻

步驟 2

烤箱200度烤15分鐘，取出在撒一遍佐料再烤5分鐘就可以了，乾淨，味道秒殺燒烤攤