先說一下鍋巴土豆的做法：

1將食材準備好

2香菜切段 香蔥切末

3將土豆洗乾淨 不去皮 放進鍋裡 加水煮熟

4熟透後撈出來 浸入冷水中放涼 土豆降溫後 剝皮再將去皮的土豆切成小塊

5鍋內倒入少許植物油 燒熱後放入土豆塊 小火慢慢將土豆塊煎至金黃 一面上色後 再換另一面煎

6煎好的土豆塊放入盆中加少許雞精 加入適量的鹽 再均勻撒入一層辣椒粉

7放2勺香油 香菜 冬菜拌勻即可

8用香油來拌最香

鍋巴土豆的用料

土豆3到4個，我用了3個 鹽適量 辣椒粉適量 孜然粉適量 五香粉適量 糖適量 生抽醬油適量 耗油適量 花椒麵適量 折耳根適量 小蔥適量 醋適量 白芝麻適量

鍋巴土豆的做法

步驟1

清洗土豆，然後削皮，切成塊用涼水泡8分鐘

步驟2

然後鍋裡放油，油偏多一點，五成熱，放瀝乾的土豆炸，炸到表面微微金黃，撈出放涼

步驟3

鍋巴土豆冷了表皮也是脆脆的關鍵，就在於土豆不能只炸一次，等土豆冷卻了以後，再燒油復炸一次，最好復炸2-3次

步驟4

拿一個空碗，放入辣椒麵，孜然粉，五香粉，花椒粉，芝麻，然後舀一點炸土豆得油（滾油）淋上去，然後在放鹽，生抽，糖，醋，耗油，攪拌均勻倒入炸好的土豆塊裡面，

步驟5

然後把小蔥，折耳根切碎，放入炸好的土豆塊中，拌均勻，一定要用一個大一點的容器哈，比較好攪拌，折耳根吃不慣的可以不放

步驟6

最後就可以開動啦，家裡有剩的藕，我煮熟了，一起拌裡面的，也非常好吃

土豆吃了很多年，還是吃不夠，因為做法太多了，每種做法都有自己的特色。今天介紹一種鍋巴土豆的做法。

主料：土豆 3個 小蔥 1棵 孜然粉 孜然粒 少許 花椒 幾顆 芝麻油 生抽

步驟：

2. 煮熟後的土豆撈出來晾乾水份

3. 鍋內放入少許芝麻油（我們家的芝麻油是外公自己種的芝麻榨出的油）將煮熟的土豆放入鍋中，中小火煎

4. 煎至兩面焦黃

5. 依次放入花椒粒、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、生抽進行翻炒，起鍋前放入蔥花段

6. 成品圖，開吃即可！

這樣就做好了，其實非常簡單的，可以動手試試。

你好，很高興回答你的問題“鍋巴土豆用什麼油來拌最香”拌鍋巴土豆用到的油有：辣椒油、藤椒油、香油，這樣拌出來是麻辣味的！食材：土豆，大蒜，生薑，小米辣，小蔥，白糖，雞精，味精，鹽，辣椒粉，陳醋，辣椒油，藤椒油，香油做法：1.土豆滾刀切塊，用水洗去澱粉2.小米辣切段，小蔥切段。大蒜生薑剁碎，加點開水混合成大蒜生薑水，白糖加點開水混合成糖水！2.土豆鍋里加水大火煮5分鐘撈出3.油熱下土豆，中火慢炸，炸至表皮緊皺撈出（第一次炸幹水分）4.大火快炸，炸至表皮焦黃撈出（第二次炸脆表皮）5.加入適量大蒜生薑水、適量糖水、適量味精、適量雞精、一勺鹽，一勺辣椒粉，一勺陳醋、一勺藤椒油、兩勺辣椒油、一勺香油、放入小米辣，撒上蔥花，拌勻即可如果喜歡吃糖醋麻辣味，可以適量增加糖水和陳醋的量！小貼士：辣椒油香不香也會影響拌出來的土豆的香味，我的主頁有辣椒油的製作下面是我製作鍋巴土豆的影片，希望可以幫到你

鍋巴土豆是油炸出來的，一般可以不再放油。

為了增香，根據個人口味可適量放點芝麻油和花椒油來拌。

我的

做法：

1、蒜葉、香蔥、香菜、折耳根洗淨，晾乾水份，切細。放碗裡備用。

2、土豆削皮、洗淨、切塊，冷水浸泡一會兒，去掉表面澱粉。瀝乾水份。

3、燒油（菜籽油），油溫五成下土豆，把土豆炸熟起鍋。晾涼，炸第二次。再起鍋晾涼，炸第三次。到表面金黃起鍋巴。

4、第三次炸好瀝乾油，倒入大容器中。加入1準備好的相料菜，再加點花椒粉、孜然粉、辣椒粉，再還加鹽和生抽，拌勻。………來吃！

（供參考，一般是家裡有什麼，愛吃什麼就怎麼辦）