豆腐300克，牛裡脊肉150克，蒜苗150克，植物油20克，精鹽5克，料酒10克，郫縣豆瓣醬20克，白糖10克，麻辣粉10克，澱粉10克。第一步：首先我們把牛裡脊肉用清水清洗乾淨，然後放在砧板上面用刀切成小粒的形狀，然後把切好的牛肉粒放入一個乾淨的碗中，我們往往中倒入適量的精鹽，料酒，攪拌均勻，醃製半個小時左右即可。第二步：接下來我們把豆腐用清水沖洗一下，然後放在砧板上面用刀切成小塊，塊度的大小大約在1~2釐米左右，每一塊都要分佈均勻，然後我們往鍋中倒入清水，等到水燒開之後把剛才切好的豆腐倒入鍋中焊燙一下，兩分鐘之後把豆腐撈出來，瀝乾水分放入盤中備用。第三步：接下來起鍋燒油，鍋中倒入適量的植物油，等到油溫燒至7成熱的時候，我們把郫縣豆瓣醬倒入鍋中翻炒，這個時候用小火翻炒，直到炒出紅油，我們便可以把醃製好的牛肉粒倒入鍋中和郫縣豆瓣醬一起翻炒，翻炒過程中加入適量的白糖，等到牛肉粒完全炒熟，並且充分吸收豆瓣醬的香味之後，往鍋中倒入適量的清水。第四步：接下來用大火煮開，等到水煮開之後，我們把剛才切好的豆腐塊放入鍋中煮，煮的過程中加入少許的麻椒，讓豆腐更加的鮮香，接下來再往鍋中加入已經切好的蒜苗，加入適量的水澱粉勾芡，讓湯汁更加的濃稠，接下來用大火煮開，香味特別濃郁就可以出鍋裝盤了。

我來回答，豆腐做為我們老百姓唱吃的食物，他好處很多，補鈣、增強食慾、防止骨質疏鬆、排毒養顏等作用，炒豆腐又是我們老百姓常做的一種方法，怎樣炒的豆腐才好吃呢！我列舉幾個如下。

1、家常炒豆腐，木耳、胡蘿蔔及青椒分別切好，豆腐切片放入鍋中焯遍水，將焯過的豆腐瀝乾後放入炒鍋裡煎，將豆腐兩面都煎至泛黃後盛起被用(煎時可以加點鹽)，鍋裡從新放油，放入薑片爆香，先炒木耳和胡蘿蔔片，接著倒入煎好的豆腐片，往鍋里加點生抽、鹽、雞精、和白糖調味，翻炒均勻，最後倒入切好的青椒，繼續反炒片刻即可，盛盤。

2、豆腐茶樹菇，茶樹菇用溫水浸泡20分鐘左右，撈出瀝乾，茶樹菇、白蘑及青椒分別切好，豆腐切片放入鍋中焯遍水，將焯過的豆腐瀝乾後放入炒鍋裡煎，將豆腐兩面都煎至泛黃後盛起被用(煎時可以加點鹽)，鍋裡從新放油，放入薑片爆香，放入白蘑片、茶樹菇，接著倒入煎好的豆腐片，往鍋里加點生抽、鹽、雞精、素耗油，翻炒均勻，加點水，最後放入切好的青椒，繼續反炒片刻即可，盛盤。

我喜歡吃軟溜豆腐，先講豆腐切成片之後粘上面粉，再粘上雞蛋液，放入油鍋炸志金黃撈出，鍋底留油放入蔥花，胡蘿蔔，黃瓜，加入適量水，放入調味品煙，味精，之後放入炸好的豆腐大火收汁

超級好吃的脆皮炒豆腐5分鐘快手菜

巨好吃的炒脆皮豆腐手殘黨也能做好最近真的超愛豆腐好吃又不長胖!真的是怎麼做都好吃一口咬下去，外酥裡嫩，還有滿滿的汁水簡直太美味啦!做法也特別簡單~

[準備食材] :老豆腐一塊、青紅椒各一個、蒜瓣3個、蔥1根

[步驟如下]

1青紅椒切段、蒜瓣切碎。

2豆腐切成裹上澱粉，鍋中倒油燒熱放入豆腐煎至兩面金黃撈出備用。

3調醬汁:半碗清水十1湯匙生抽十1湯匙老抽十少許鹽攪拌均勻備用

4鍋倒油燒熱放入蒜末蔥翻炒之後加青紅辣椒。

5放豆腐倒入調好的醬汁，翻炒至入味大火收汁即可出鍋!

我是很喜歡吃豆腐的。油煎一下用大蔥炒多放點大蔥。放點鹽生抽蠔油鹽和雞精。就可以了。還可以煎好用青椒炒也很好吃的

在中國有很多豆腐的吃法，相信許多人也非常喜歡吃豆腐這種營養、好吃又便宜的美味，但是大家發現沒有在豆腐炒制的過程中很容易就被炒爛了，如果做菜的人手藝欠佳的話還容易出現本來好好的炒豆腐塊兒最後變成了“炒豆花”。

既然如此，那麼有沒有一種方法能夠讓豆腐在炒的時候不那麼的容易爛呢，除了在買豆腐的時候精挑細選之外還有什麼能夠幫助大家呢？那就是下面這種特殊的方法了。

第一步：將剛剛買回來的豆腐切成自己想要的樣子（大部分情況下是切成均勻的小方塊），放入漏勺當中待用。

第二步：鍋中放入清水，燒開。等到水燒開了之後將漏勺連通豆腐一同放入鍋中煮，要煮到3-5分鐘再撈出來。

豆腐定型秘籍：如果這麼煮豆腐還擔心豆腐在接下來炒的過程中會爛掉的話可以在煮豆腐的時候加入少許的精鹽，這樣做有兩個作用，第一個作用是進一步的讓豆腐定型，第二個作用是在接下來烹飪過程中豆腐會更加的入味兒，也會更加的白嫩，吃起來會更好吃哦。

豆腐去腥秘籍：很多人既喜歡豆腐嫩嫩滑滑的口感和口味，又討厭它的那股子豆腥味兒，如果在煮豆腐的時候放入一顆八角進去就可以完美的解決這個煩惱了。因為八角水煮過的豆腐可以完美的去除豆腥味兒，讓它的口味更加完美。

看了以上的方法大家有沒有學會豆腐要怎麼處理才能夠既美味又不容易被炒爛了呢？其實只要在烹飪中掌握一點小的方法，小的技巧就能讓之前困擾我們的烹飪難題迎刃而解，做出的菜更加的美味又好看。

生活中很多人知道豆腐營養又美味，但是又有多少人知道豆腐的營養價值又從何體現呢，豆腐當中含有大量的蛋白質、鈣元素、微量元素等，中老年吃豆腐不僅軟嫩可口好吸收，而且還會有效的預防骨質疏鬆、增強記憶力、緩解更年期的一些症狀以及降低部分癌症發生的風險。中醫認為豆腐具有益氣補血的功效，所以身體虛弱的人更應該多吃豆腐才行。

當然豆腐再好吃也要控制好食用的量才行，過多的食用或者因某些疾病不建議食用豆製品的人要控制一下自己才行，畢竟豆腐雖然美味，但是身體健康和營養均衡才是最重要的嘛。

把豆腐洗乾淨，切成小塊。鍋中水燒開後，把豆腐倒入鍋中，水再次燒開後，焯下，撈出瀝水。上炒鍋，開火，待鍋熱後倒入調和油，油熱後倒入蔥姜嗆鍋。待蔥姜香味炒出來後倒入豆瓣醬、辣椒醬爆炒幾下。加入適量水（大約500ml），加適量鹽，燒開後，倒入瀝過水的豆腐，翻炒。翻炒不要太頻繁，否則豆腐易碎。燉3－5分鐘後，再用鏟子翻動一下，即可倒入水澱粉勾芡出鍋。裝盤後，可灑少許蔥花點綴。

豆腐是很家常的食材了，但是它又嫩又軟，烹飪時容易碎，做好可不是容易的事兒，今天小圓就給大家總結一下小竅門，一定要記好嘍

➡️豆腐在烹飪之前先焯一下水，鍋裡要加些鹽，再把豆腐放進去， 鹽會使蛋白質凝固，所以做的時候就不容易碎啦

➡️炒的時候千萬要注意，千萬不要用鍋鏟鏟， 要用鍋鏟反面輕輕地推，這樣子既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐

食材：豆腐500克，豆瓣醬一勺，姜蒜適量，生抽兩勺，白糖少許，老抽少許，水澱粉兩勺，鹽少許，油少許

【製作步驟如下】

1⃣做水燒開，在水裡面補充少許的鹽，下小塊的豆腐焯下水，去除豆腥味

2⃣下蔥白，蒜末煸香，再加入一勺豆瓣醬，煸出紅油

3⃣倒入一碗熱水，和豆腐，大火燒沸，加生抽，白糖，老抽調味，轉小火燜煮

4⃣在湯汁收幹前用水澱粉勾芡，讓湯汁均勻地裹住豆腐，➡️這樣做起來吃絕對有滋有味，最後加入蔥葉即可

我現在給大家分享一下我的家常豆腐的做法，首先把豆腐切成薄片，把蒜切成片備用，然後起鍋燒油，油熱後倒入豆腐煸至表面金黃盛出備用，鍋底留油放入蒜片爆香，烹上10克陳醋，然後加上半碗開水，到入煸好的豆腐，放入適量的鹽，味精，5克的白糖，開鍋後勾芡，最後加幾滴香油出鍋，撒上蔥花，或香菜末就可以了。

在炒豆腐前，要把豆腐切成2釐米長0.5釐米厚的豆腐片，在開水鍋中汆一下，去掉豆腥味，鍋裡放適量的菜籽油，油溫七成熱把備好的蒜片，薑片放入鍋中翻炒一下，鍋離火再放入花椒粒，乾紅辣椒段，就是不要把花椒粒，紅辣椒段炒焦了，這時鍋放到爐火上加入汆好的豆腐片繼續翻炒，加入蔥段，雞精，味精，少許鹽，生抽、稍微燉一下就可出鍋裝盤了，這是家常豆腐做法，下次再講麻婆豆腐，歡迎指正，謝謝