木鏟更安全可靠，應該排在第一，緊接著應該是矽橡膠，最後是稻殼。

如果說我們在電飯煲裡僅僅是作為鏟具或者盛飯工具，只要不在超過限制溫度的情況下使用矽膠鍋鏟，其實是沒有安全風險的

矽膠鍋鏟：一般現在矽膠有兩種矽膠，第一種矽膠是有機矽，第二種矽膠是無機矽。我們大部分情況下面食用級的基本上是無機矽，就像我們高壓鍋、電飯煲的那個墊圈，都是典型的無機矽材料，它是安全可靠的。

稻穀殼的黏合劑並不安全，因為在高溫特別是有油的情況下，黏合劑會有可能分解，有可能會產生其他變化，因此不建議大家使用。

煎炸、爆炒等高溫烹飪手法，能否超出這些軟性鍋鏟的耐受溫度呢？

我們用塑膠以及矽膠這兩種鍋鏟測試了一下，高溫油炸食物時，鍋中溫度已經高出了之前在家庭環境下烹飪食物的溫度。油炸雞翅的溫度為280攝氏度左右，已經超過了塑膠鍋鏟210攝氏度的最高耐熱溫度，塑膠鍋鏟邊緣出現了損壞。爆炒腰花後，油溫達到190攝氏度左右，接近塑膠鍋鏟的最高耐熱溫度，另外一把塑膠鍋鏟邊緣也出現了損壞。

市面上塑膠鍋鏟的構件成分主要是聚丙烯塑膠和尼龍塑膠以及特氟龍，它們都屬於塑膠系列。其中的聚丙烯塑膠，它的熱變形溫度為100℃，軟化溫度為150℃。塑膠鍋鏟的操控性更好，但缺點是不太耐高溫，在溫度較高的情況下，容易發生變形與軟化，甚至有可能導致損壞和有害物質的產生。

在油炸甜食時，廚師使用了矽膠鍋鏟，這時的油溫也已經接近矽膠鍋鏟的最高耐熱溫度。儘管矽膠鍋鏟沒有發生變形或損壞，還是要提醒您：如果在家中用這類方法烹飪食物，儘量不要使用軟性鍋鏟，以木質竹質材質為宜，這樣才能保證您的身體健康

要根據什麼鍋，電磁爐的話一般用木頭的鍋鏟，用煤氣炒菜的話，用不鏽鋼鍋鏟比較好。在農村用柴火的話，所有的鍋鏟都可以用。

鍋鏟的材質一般有鐵製的，不鏽鋼的，還有鋁合金的。一般最好是用鐵的，原因就是跟提倡用鐵鍋一樣，可以為人體提供鐵元素，但是生鏽的時候要注意刷乾淨再使用。鋁合金的最不推薦使用，鋁元素對人體有害;

2、鍋鏟用木製屬於綠色環保產品，不過用後要洗乾淨，掛在通風處。

注：鐵製的對病血患者能夠不同程度的補鐵。但是鐵製的鍋鏟，長期不用容易生鏽，不鏽鋼的不會生鏽，不過價錢會貴些。

很簡單什麼鍋就配什麼鍋鏟，現在比較流行用矽膠鍋鏟，我家就用的矽膠鍋鏟，在沃爾瑪買的49塊錢，也比較便宜，也好用。但是矽膠鍋鏟用於不粘鍋比較好。可以抗水 抗油。不粘鍋，還容易清洗。還有就是木鏟也是比較好的，那種純木的，天熱木，沒有異味，還有一股，木頭的香味。也是用於不粘鍋比較好。像鐵鍋的當然就選不鏽鋼鐵鏟比較好，用起來也方便。炒菜也好炒。味道也是美美的。如果你是不粘鍋的就建議用矽膠鍋鏟。

肯定是用鐵質的，和用鐵鍋炒菜一個道理，

但還可以細分一下，不同的鍋根據需要可以配不同的鍋鏟

1.不粘塗層的炒鍋,最好使用PU塑膠，也可以矽膠或者木製造鍋鏟,而且鍋鏟的頭要鈍的最好

2.其他材質的鍋，用木質的或鐵質的都行

1、鍋鏟的材質一般有鐵製的，不鏽鋼的，還有鋁合金的。一般最好是用鐵的，原因就是跟提倡用鐵鍋一樣，可以為人體提供鐵元素，但是生鏽的時候要注意刷乾淨再使用。鋁合金的最不推薦使用，鋁元素對人體有害;

2、鍋鏟用木製屬於綠色環保產品，不過用後要洗乾淨，掛在通風處。

注：鐵製的對病血患者能夠不同程度的補鐵。但是鐵製的鍋鏟，長期不用容易生鏽，不鏽鋼的不會生鏽，不過價錢會貴些。

鍋鏟的使用方法：

使用鍋鏟就是讓鍋裡的東西均勻的受熱，均勻的使調味品互相融合。首先，下鏟不要太急，要有條理，在鍋裡按一個方向有順序的翻炒，以把菜翻離鍋底為目的。如果有腕力的話還可以配合左手一起晃動炒鍋，這樣更快一些。

鍋鏟根據材質，一般有鐵的、不鏽鋼的、木質的、矽膠的、塑膠的，依據自己的生活和做飯經驗，我覺得還是木質鍋鏟比較好，理由有以下幾點：

【一】、木質鍋鏟比較環保。

木質鍋鏟雖然是用木頭做的，需要砍伐樹木，但是它相對來說，還是比用塑膠鍋鏟環保，因為木頭可以降解，可以腐爛掉。而塑膠鍋鏟不能降解，不環保，對大自然的破壞力大於木質的。

【二】、木質鍋鏟對鍋的傷害小。

現在我們家裡一般炒菜都是使用不粘鍋，不粘鍋表面有一層塗層，如果使用鐵質鍋鏟或者不鏽鋼鍋鏟，炒菜時長期摩擦，就會把不粘鍋表面的塗層破壞掉，這樣一來不僅是把不粘鍋弄壞了，二來不粘鍋上面的塗層還會隨著炒菜時進入到食物中，可能會對身體健康造成危害。

而木質鍋鏟因為質地比較軟，對不粘鍋的塗層傷害小，因此如果使用不粘鍋，建議還是要用木質鍋鏟，如果使用鑄鐵鍋，可以用鐵鏟或者不鏽鋼鍋鏟。

【三】、木質鍋鏟對食品相對比較安全。

木質鍋鏟在炒菜加熱過程中不會散發有毒物質，因而不會對我們的身體造成危害。而塑膠鍋鏟就不行，塑膠加熱以後會生成有毒物質，長此以往肯定是不好，可能會對我們的身體健康造成危害。

【四】、使用木質鍋鏟不容易燙手。

由於木頭不容易導熱，所以在使用木質鍋鏟炒菜的過程中，鏟子手柄一般不會發熱，不會燙手。而不鏽鋼很容易導熱，炒菜時如果把不鏽鋼鍋鏟放在鍋邊，可能在你去旁邊拿鹽、生抽等等調料的一瞬間，鏟子手柄就熱了，這樣很容易燙手。

綜上所述，個人覺得還是使用木質鍋鏟相對來說比較好一些。

正所謂好鍋配好鏟。很多人花了大量的時間去挑選一口好鍋，但是卻忘了搭配一個好鍋鏟。下面 四季美食 就把使用各種鍋鏟的經驗跟大家分享一下：

1、鐵質鍋鏟

2、不鏽鋼鍋鏟

3、木質鍋鏟

4、矽膠鍋鏟

5、竹質鍋鏟

6、塑膠鍋鏟

一、鐵質鍋鏟作為中國最為傳統的鍋鏟，它質地堅硬、耐高溫，烹炸煎炒樣樣適用，不怕油炸也不怕水煮，真的非常方便。而且使用過程中還會釋放鐵元素，對身體有益。它的缺點也十分明顯，容易生鏽。但是如果經常炒菜的話，鍋鏟表面會粘油，生鏽的機率比較低。另外現代的鍛造技術一般會在鍋鏟表面形成一層氧化膜，有效防止生鏽。搭配：鐵質由於質地堅硬，不適用於一般的塗層不鏽鍋，適合搭配傳統的鐵鍋和蜂窩晶紋不不鏽鋼鍋。推薦：首先推薦的是閻鐵匠章丘鐵鍋鍋鏟，非常結實耐用，而且木質手柄是加長的，使用起來非常舒適。

其次推薦的是COOK-PAL日本進口鐵鍋鏟，柄長40釐米，煎蛋和炒菜的時候不怕油濺到手。更重要的鍋鏟的形狀跟鍋非常貼合，炒菜非常順手，而且木柄手感很好。二、不鏽鋼鍋鏟不鏽鋼鍋鏟是目前使用比較多的一類鍋鏟，使用方便，且不會生鏽。跟鐵質鍋鏟一樣，不鏽鋼鍋鏟適用於絕大部分使用場景。搭配：不適用於一般的塗層不鏽鍋，適合搭配傳統的鐵鍋和蜂窩晶紋不鏽鋼鍋。

推薦：不鏽鋼鍋鏟選擇非常多，大家可以可以根據自己鍋的大小和深淺選擇。我自己炒菜常用的是華帝的黃花梨木柄鍋鏟，木柄的重心非常合適，握起來手感不錯，而且採用中空隔熱設計，長時間炒菜也不會燙手。我另外還買了蘇泊爾的小紅圈鍋鏟套裝，有點兒小貴，但是非常全，包含湯勺、火鍋勺、刨皮刀、漏勺、炒勺、炒菜鏟，非常全，基本不用再去買別的。

三、木質鍋鏟木質鍋鏟主要用一些硬木製作出來的鍋鏟，給人的感黨是非常的原生態，沒有明顯的稜角，對鍋損壞較小，通常用於塗層鍋。木質鍋鏟用來製作美食，裡面也會染上淡淡的木頭香味。搭配：基本上適用於所有的鍋。

推薦：我推薦梵嶼的木質廚具四件套，包括飯勺、湯勺、煎鏟和鍋鏟。純木的，沒有毛刺，也沒有任何異味，特別適合不粘鍋。四、矽膠鍋鏟 矽膠鍋鏟矽膠鍋鏟是近幾年新興的烹任工具，適用於所有不粘鍋。採用烹任食品級專用耐高溫（-40°C-250°C）的矽膠材料，無毒無味。相較金屬類鍋鏟，矽膠鍋鏟可彎曲，更貼合鍋底，具有抗水、抗油、不粘鍋、易清洗的特點。需要注意的是，在油炸甜食時，這時的油溫也已經接近矽膠鍋鏟的最高耐熱溫度，儘管矽膠鍋鏟沒有發生變形或損壞。如果在家中用這類方法烹飪食物，儘量不要使用軟性鍋鏟，還是用木質竹質的。

搭配：適用於不粘鍋。推薦：鑑於矽膠鍋鏟的質量要求很大，我自己只選知名品牌的。個人推薦兩款：一個是雙立人的，紅色的，大小特別適合女生，而且清洗也很容易；另一個是華帝的平底鍋專用鏟，特別適合煎蛋。有時候矽膠鏟還被我臨時當作刮刀，刮盆壁上的奶油、肉餡。

五、竹質鍋鏟竹質鍋鏟跟木質鍋鏟非常類似，都是純天然的材料，炒菜比較安全。搭配：基本上適用於所有的鍋。推薦：竹質鍋鏟其實可選擇的並不多，知名品牌幾乎看不到。我個人推薦的是唐宗筷的竹鏟子，採用天然竹子，還保留竹子的淡淡清香。

六、塑膠鍋鏟塑膠鍋鏟的用途比較的受到侷限性，其材料會要求用食品級別的材料，而且不耐高溫，對於經常炒菜的我們來說其實非常不適用。這裡我就不推薦了。

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