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1 # 川菜青年學者王宏瑋
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2 # 瓊梓特色小吃貨
可以做洋芋粑粑
洋芋灰粉 100g
水 150ml
雞蛋 1只
鹽 一小勺
洋芋灰面粑粑的做法
準備材料
把水加入麵粉中，邊加邊攪拌。分次加入，根據麵粉不同，水量會細微差別。
攪拌至無顆粒，超稍有粘稠的麵糊狀。
雞蛋打散，雞蛋加入麵糊中。
攪拌均勻加入一小勺鹽。
鍋中加入適量食用油。
倒入麵糊，煎至成型，最好在煎的時候把鍋拿起來晃一晃，以免煎糊。
一面煎至成型後再翻面。煎至兩面金黃即可出鍋。
100g洋芋灰面大概能做四個粑粑，一般用中筋麵粉，做包子饅頭的那種，用低筋也可以。配上榨菜吃更美味！
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3 # 暖洋洋日記
洋芋又名土豆，因土豆是外來品種，最先種植地區的人們叫它洋芋。
灰面是四川的地方語言，它是等同於麵粉的。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
土豆絲小餅
土豆和麵粉做吃的小餅。香酥可口。非常的美味哦。
原料：土豆、麵粉、鹽、五香粉、辣椒粉、生抽、老乾媽、芝麻油、色拉油、白芝麻。
1.土豆去皮。洗淨切細絲。
2.土豆絲加少許的鹽，醃十分鐘。增加它的底味和去除它的澱粉。
3.醃好的土豆絲反覆沖洗，洗到那個水清澈為止。
4.加入適量的麵粉。五香粉和辣椒麵。些許的鹽。
5.加色拉油均勻攪拌至糊狀。
6.熱鍋冷油。最小火。把土豆絲捏成餅狀。小火慢煎，煎至兩面黃撈出。
7.生抽，芝麻油，醋。老乾媽。做成一個味碟。
8.裝盤，放點白芝麻。喜歡口味重的朋友就蘸這個汁吃。
笑臉土豆餅
原料：土豆2個、麵粉大半碗、番茄醬適量、鹽2茶匙
【做法】：
1.土豆去皮後切成片，放入鍋中蒸熟，蒸熟後搗碎壓成泥。
2.放入鹽，倒入麵粉攪拌均勻；攪拌成絮狀後揉成麵糰放置30分鐘。
3.把麵糰用擀麵棍擀成麵皮，用模具或者瓶蓋子壓出圓形。
4.把多餘的麵皮拿去，等下還可以擀平再壓成圓形，用筷子或其他工具按出2個小眼睛；
5.用湯匙的圓形弧度按出嘴巴，記住案板上撒麵粉防止粘著
6.鍋內放入適量油，油熱後放入土豆餅，炸到土豆餅都浮起來。
7.浮起來後轉中火炸到金黃色即可。
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4 # z在路上L
大家好！我給大家回答這個問題！首先我們要搞清楚的是洋芋也叫土豆，灰面也叫小麥粉或者是麵粉。下面我介紹做成土豆餅也很好吃哦！
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5 # 橙橙日記
主料：洋芋、灰面、蔥花
輔料：食鹽、五香粉、孜然粉、黑胡椒粉適量
步驟：
1.洋芋，削皮，清洗乾淨。
2.切絲，(之後直接入容器，不淘水)，切蔥花，放入。
3.放入適量黑胡椒粉，食鹽，拌勻
4.炒鍋熱油，把洋芋絲全部倒入鍋內，開火用鏟子壓實。
5.煎到起鍋巴時翻面。
6.煎第二面時，用鏟子在邊緣整形，這時候在面上撒上五香粉和孜然粉。
7、待第二面起鍋巴時，就可以起鍋。
8、準備雞蛋、將蔥洗乾淨切好；
9、將灰面中放入適量水，攪拌均勻。
10、根據自己的喜好，喜歡吃鹹餅的朋友，可以加入適量鹽，如果想吃淡的或甜的，可以不放鹽；
11、將鍋燒熱、用湯勺將灰面放入鍋中；
12、一面煎好的後，翻面，再煎另外一面；
13、把煎好的餅是中間用刀分開，放入煎好的洋芋絲，完工。
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6 # 廚房黑手日常
先說洋芋吧，我們那裡的小吃就有洋芋，先在油裡炸至外酥裡嫩，然後拌上油辣子，加各種調料，麻辣鮮香俱全，也可以做成土豆泥，土豆絲土豆片，或者切薄片煮熟後，曬乾，再油炸做薯片。
然後就是灰面，我家的灰面是用蕎麵做的，不知道你那邊是啥做的，蕎麵的口感的話，磨砂感很重，也特別容易混湯，所以都是煮熟之後，撈碗裡，放上自己喜歡的湯汁，就可以了
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7 # 藍小黑美食
你說的洋芋就是土豆吧，那你可以做洋芋粑粑吃，很好吃的我給你說做法，你回家自己試試做！
先準備好等會做菜要用的食材，洋芋，麵粉，辣椒麵，油。
把洋芋去皮，放鍋裡煮熟，整個的洋芋直接煮就行，不用切開。
煮熟以後撈出來，用勺子碾碎壓成泥，跟做土豆泥一樣，然後再加點麵粉和勻，麵粉不用太多，多了不好吃，洋芋跟麵粉大概是2：1的比例就行。
鍋熱倒油，把剛才和好的洋芋面用大點的勺子挖出來，團成小糰子，然後放鍋裡炸，用鍋鏟壓扁點炸的快，記得炸的時候用中火，不然太大容易糊。
煎到一面焦黃就差不多了，翻面炸另一面，兩面都炸成焦黃就可以出鍋啦。
然後盛到盤裡，撒點辣椒麵就行啦。也可以看你自己的口味撒孜然也行。
如果嫌這樣炸出來的洋芋粑粑味兒淡，那你壓泥的時候可以稍微放一點點鹽，也好吃。
你回去可以試試哦
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8 # 超級有口福
食材
主料
洋芋
500g
蔥花
20g
輔料
食鹽
適量
五香粉
適量
孜然
適量
黑胡椒粉
適量
步驟
1.兩個洋芋，削皮，清洗乾淨
2.切絲，(之後直接入容器，不淘水)
切蔥花，放入
3.放入適量黑胡椒粉，食鹽，拌勻
4.炒鍋(平底鍋更好)熱油，把洋芋絲全部倒入鍋內，開中火，用鏟子壓實，邊緣整形。
5.煎到起鍋巴時翻面，圖中為翻面後。
注:翻面時可用盤子扣在洋芋餅上，然後把鍋倒過來，最後再將盤子內的洋芋餅滑入鍋中。
6.煎第二面時，用鏟子在邊緣整形。
這時候在面上撒上五香粉和孜然粉。
待第二面起鍋巴時，就可以起鍋了。
7.用同樣的方法把洋芋餅扣到盤子裡，撒上孜然粉和五香粉。
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9 # 瑩味美食
我相信提出這個問題的朋友應該是一名四川人。因為只有四川的朋友才明白洋芋和灰面是什麼意思？在這裡瑩瑩解釋一下。洋芋就是我們說的土豆或者馬鈴薯。灰面就是麵粉。
我們可以做土豆餅。
第一土豆削皮，清洗乾淨，切成絲或者粒備用。
第二加人面粉和土豆絲再放入雞蛋，鹽，雞精，蔥花和花椒以及豆瓣醬攪拌均勻,中途可以適量的加入麵粉直到麵粉不黏手，可以做成型。可以做成小圓餅。
第四起鍋燒油，油溫燒成六七成熟，關小火，放入圓餅煎至兩面金黃就可以了。
這樣一道美味的土豆餅就做好了。希望瑩瑩的建議能給你提供幫助。
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10 # 爆香肥龍
土豆絲餅 好吃~
土豆切絲裝盆 加灰面 加雞蛋 再加點鹽胡椒什麼的 也可以加蔥薑蒜香菜之類的 依個人口味 所有這些和成糊糊
鍋裡放適量油 從糊糊裡面舀一點的放到鍋裡 攤成圓餅 煎至兩面金黃 出鍋 開吃
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11 # 墨小谷
下面是我自己做的蛋酥洋芋圖！
1.把土豆洗淨，削皮，切成條。（洋芋條也是根據自己喜好切，喜歡吃生脆的就切厚點，喜歡面的，軟糯的就切的稍微薄一點）
2.準備雞蛋，打成蛋液，（幾個雞蛋還是得看你準備多少洋芋決定）然後放進適量麵粉，打均勻，然後倒入切好的洋芋條拌勻，讓土豆條包裹上蛋液！
3.鍋裡放油，油溫得高一點，放洋芋條！放洋芋條得一條一條的放！不能全放！全放下去就成蛋花了！必須一條一條放！
炸好以後無論是配番茄醬還是配辣椒麵都是超好吃的！蛋液裹著洋芋炸出來，外面的蛋液超酥脆！建議試試！相信我！！
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12 # 吾愛廚房
土豆麵魚魚兒，土豆麵窩窩
土豆去皮，切薄片上鍋蒸熟
壓成土豆泥，加入土豆澱粉(紅薯粉，玉米澱粉都可以)和普通麵粉，揉成光滑麵糰，揪一小團搓成魚魚兒
煮熟，放入蔥薑蒜，辣椒末，油燒開淋入辣椒末上，激出蔥蒜的香味
好吃的不得了
回覆列表
洋芋和灰面，都是典型的四川稱呼，故而推測，你應該是個川人，或者喜歡川味的人。
簡單的做法，是把洋芋煮爛——注意，不是煮熟，而是煮軟爛，去皮，用菜刀壓成泥，和入灰面，然後調入一點精鹽做底味，下鍋煎至兩面金黃，就ＯＫ了。
若是口味有更高的追求，那麼在和麵的時候，可以加入辣椒麵、花椒麵（或者花椒油）這些口味比較重的調味品。當然，嘗試加入黑胡椒醬，也是一種不錯的選擇。