作為廣西人，個人認為還是粵菜比較能體現年味，平時在外工作飲食不健康，在與家人團聚的時候，還是想追求清淡養生。

年味是太主觀感受的情感，每個人從小對於過年的印象不同，過年飲食不同，對於年味兒體會也不同。

年夜飯是最體現年味兒的飯菜，北方吃餃子，南方吃米飯，春晚上最體現年味兒的是餃子，但南方人對餃子就沒感覺 ，一直無法理解。

按照民間的傳統習慣，中國各地的年夜飯食俗各不相同：北方人吃餃子，南方人吃米糰子.水磨年糕，江浙和閩粵等地初一吃元宵，或炸或煮；福建漳州人初一早上吃生蒜和皮蛋；廣東潮州人初一吃當地特有的"腐圓”；回族人正月初一吃麵條和燉肉，初二才吃餃子。

再給大家普及個小知識:眾所周知，中國有八大菜系。而且在中國古代還有非常盛大的宴席，在這宴席上總共有1800多道菜，其中一半大都是魯菜來著。這樣的宴席人們把它稱為“滿漢全席”相信大家都是有聽說過滿漢全席的，滿漢全席中一半的佳餚都是來自魯菜的。魯菜在當時也被稱為是官府菜，而現如今也成為四大菜系之首。

中國美食源遠流長，每個地方都有每個地方的特色美食，但經過長時間的歷史演變，總共現在分為八個菜系。

他們分別是魯菜、川菜、蔬菜、粵菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。

就浙菜而言，他屬於山東菜，是明清兩代因為宮庭的御用聞名，所以他成為了中國八大菜系之首，川菜，起源於四川是秦漢時期，唐宋時發展成一大地方菜系，代表菜有回鍋肉和夫妻肺片，麻婆豆腐等。蘇菜就是江蘇菜，產起源於南北朝，也是供給皇家的第二個菜系，代表作是獅子頭，粵菜在廣東地區。還有閩菜、浙菜、湘菜、徽菜這裡就不再複述

我個人認為最能代表年味的菜就是徽菜。

為什麼說徽菜，他最能夠代表年味呢？因為徽州文化博大精深，徽菜並不代表著安徽的菜，而是徽州文化的一部分，世界有三大文化：敦煌文化，西藏文化和徽州文化，可見其獨樹一幟的徽州文化，加上徽州的特色年味，特別能夠讓人回憶起小時候的味道。

過年時百姓的傳統節日，與什麼菜系是不發生任何關係的。現在人們的生活提高了，有錢了，就想到了各大菜系。在沒有改革開放之前的過年，百姓們也就是雞鴨魚肉過大年了，那時的年味十足，因為平時的物資就很匱乏，只有年節才能吃到，所以年味十足！而現在的生活，平時就像過年，大魚大肉的吃膩了，所以對年的感覺就越來越平淡無奇了，但是對個菜系的影響並不大。過年年味還數東北的殺豬菜！！

要說是那個菜系最能體現年味呢？我覺得當屬魯菜，為什麼是魯菜呢？魯菜非常講究火候和底蘊。魯菜在經歷了長期的積累和摸索，菜品特色鮮明。

魯菜的五大特點：

1.注重強調菜品原汁原味。

2.特別注意用火控制菜口味。

3.注重湯的調製。

4.擅長烹飪海鮮珍品。

5.講究菜品裝飾風格。

過年大家一般都很講究菜品的大氣和底蘊，所以說魯菜最能體現年味！當然其 菜系也很不錯個有千秋！

百人百姓百口味！各個地區不同口味不同，很難說那個菜系能代表年味！我覺得只有媽媽做的飯才能做的出年的味道！！

我是廣東的，我個人認為是白切雞。每逢過年過節，接待朋友時，白切雞是必不可少的一道菜，白切雞是中國八大菜之一。白斬雞是冷盤。白斬雞，始於清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱“白斬雞”又叫“白切雞”。又因其用料，廣東省清遠市陽山縣出品的三黃雞(腳黃、皮黃、嘴黃)，故又稱三黃油雞。後來廣東各飯店和熟食店都經營“白斬雞”，不僅用料精細，而且還用熬熟的“蝦子醬油”同雞一起上桌蘸食。此菜色澤金黃，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美，久吃不厭。白切雞也有一些禁忌：感冒，虛火旺的人不太適合吃白切雞

要過年了，大年三十“團年”飯的香味已逐漸瀰漫開來。在熟悉的家鄉風味中，我們嗅到了節日氣氛，在收穫美食的同時，也收穫了濃濃的隆冬暖意。

八大菜系之一的湘菜素以香辣聞名，那酸辣口味的特色冷盤、瓦罐燉出的野山菌和土雞、各式做法的板鴨和魚類，竹簡蒸飯等等，湘菜最有名的還是臘肉，有多種吃法，可蒸、可炒、可煮，這些美味想一想就會讓人食指大動。

湘菜有三個顯著特點：

一、刀工精妙，使形味兼美。湘菜的基本刀法有十六種之多，使菜餚千姿百態變化無窮。

二、長於調味，以酸辣著稱。特別講究原料的入味，注重主味的突出和內涵的精當。

三、煨的技法。湘菜中的煨菜要麼醇厚，要麼滋養，均為菜品中的佼佼者。

在這裡，我介紹幾種湘菜，有興趣的朋友不妨試一試。

扁豆絲炒臘肉片：用臘肉和扁豆絲加上鮮紅的朝天椒、焦黃的幹辣椒、黑乎乎的豆豉一起炒，做出來之後，醬紅色的風乾肉裡面裹著綠綠的扁豆絲，很有嚼頭。

鳳尾菜燜豬手：豬手在湖南菜中叫做蹄花，鳳尾菜燜豬手是湘菜中的家常菜，它用湖南人稱為鳳尾菜（即常說的榨菜）、豬手和一種特製的香料一起燜，吃起來，鳳尾菜微甜，而豬手則香脆滑口，嚼起來很有口感。鳳尾菜在湖南有富貴的意思，是鄉親們辦喜事時常用的菜。

子姜煨老鴨：這和在小攤上吃的可不一樣。廚師把姜醃過之後，再用特製的汁水泡一定時間，鴨肉也先用滷水醃過之後，再與姜一起煨熟即可上桌。看上去又黑又幹的，可是吃起來卻是又脆、又香、又嫩、又辣。

春筍臘肉：一道極好的下飯菜，有臘肉的香味，有春筍的清脆適口，還有青蒜和辣椒的微辣。美妙極了

乾鍋蕨菜：蕨菜又名龍爪菜，它是山坡上生長的一種野菜。每年春夏時節，地上萌發出的青嫩莖有著特殊的清香味，又很少受環境汙染被譽為“山菜之王”。味道純正，帶有滿口的野菜清香味。是一盤色香味俱全的美食佳餚。

臘味雙蒸：將半精半肥的臘肉切成半寸見方，臘魚剁成與臘肉不相上下的大小，在鍋裡過一道油後，再與過了油的幹辣椒粉和豆豉攪拌，放入高壓鍋蒸二十分鐘，

出鍋後的臘肉入口即化，濃香悠久，真是又好看又好吃。（這可是我的拿手菜喲

湘西火鍋：在湘西農家，冬天最流行的就是火鍋，以臘肉、牛肚、肥腸為主料，因而美其名曰“三下鍋”。還有很多其他的原料也能放進鍋裡燉，比如豬蹄、臘腸等。配料以香乾為主，還可以涮些新鮮蔬菜吃。鍋底沒有特別的配製，是用清水煮出的湯汁，加入些醬油、酸辣椒等調料，很是地道的農家風味。

土家臘肉：同樣是一道很地道的農家菜。很家常的做法，做出的卻是不一樣的餐桌美味。蕨菜是當地人很喜歡的一種山野菜，經過焯水、瀝乾等處理後，用煸過臘肉的餘油來炒，然後將臘肉回鍋，受到臘味滋潤的蕨菜，口感香而潤澤。

醬椒蒸魚頭（洞庭魚頭）：醬辣椒要湖南當地山裡產品，與新鮮的大雄魚頭一起蒸，不肥不膩，辣椒的鮮辣浸到魚肉裡，味道鮮美無比。吃完魚頭，將一份水面放到湯汁裡，就是一份美味的拌麵。特點是鮮辣。

手撕小鱉：這是湖南漢壽的做法，用秘製方法滷製，用手撕來吃的感覺非同尋常，非常辣，但特別香，特點是香辣，可能與洪七公吃“叫化雞”有異曲同工之妙。

首先我個人覺得八大菜系中川菜最能代表年味。為什麼呢？

首先我們從顏色上看，川菜基本上都是以紅色為主，紅色很能代表年的味道。川菜的代表糖醋排骨，豆瓣魚，燒什錦等顏色都非常喜慶能體現年味。

我們再來看其他菜系，魯菜代表菜有蔥爆羊肉等，主要突出本色，紅色很少所以排除。粵菜系代表菜有文昌雞等，注重養生，清而不淡，擅長小炒，顏色很清也排除。蘇菜代表菜有叫花雞等，注重配色，講究造型，適合做展示，顏色也是五顏六色為主，也不太能代表年味，要是比好看還行。閩菜代表菜佛跳牆等，也是清鮮的風格，顏色以鮮為多，也難有年味。徽菜代表菜火腿燉甲魚等，以野味為主，現在疫情期間直接排除。湘菜以庵豆腐、組庵魚翅等，也年味一般。浙菜代表菜龍井蝦仁等，注重清鮮脆嫩，保持原料的本味和真色。也不是很有年味。所以還是川菜最有年味。

接下來我們就看幾個川菜，糖醋排骨，豆瓣魚，燒什錦等，都特別有年味。

糖醋排骨

豆瓣魚

燒什錦

你好，謝謝邀請，很高興回答問題？過春節講究好彩頭，希望“年年有餘”，所以春節餐桌上自然少不了“魚”。吃年飯必須有一道全魚，而紅燒魚又代表紅紅火火，意思就是來年年年有餘，是一種對生活的祝福。有的地方習俗還有年夜飯時吃魚，要把魚頭和魚尾留到明年再吃，寓意新年“有頭有尾”的意思。

過年最能體現年味的食物，非餃子莫屬。

說起中華美食“餃子”，人人都不會陌生，這是我們過年必吃的食物。正所謂“吃了餃子才算過年”，餃子也是中國最具傳統特色的美食之一，擁有悠久的歷史和文化底蘊。

春節吃餃子的習俗起源於明清兩代，是中國北方廣大地區盛行的一種過年方式。春節餃子要在除夕晚上包成，子時半夜12點吃，這時正是農曆正月初一伊始，取“更子”之意，“交”“餃”諧音，故稱“餃子”。

將餃子裡邊放上硬幣，吃到的人被認定要交好運，其次餃子形如元寶，春節吃餃子有招財進寶之意，再者就是餃子有餡，便於人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡裡，以寄託對新的一年的美好期盼。最後就是餃子本身就好吃，“舒服不如躺著，好吃不如餃子”這句話在民間廣為流傳，也印證了餃子那一種獨特的美味......

年味就是全家團圓的喜樂氣氛；就是晚輩孝敬長輩圍坐在桌前敬的那一杯酒；就是媽媽忙前忙後做的一頓年夜飯中的餃子；就是不管認識不認識,見面都說過年好的那種友好感覺；就是家家戶戶都貼上喜慶對聯迎接新春；就是滿大街掛滿了紅燈籠充滿了祝福話語的那種氣氛。我認為所謂的年味就是熱鬧吧，不管那個菜系，家人和睦團圓，開心，喜歡就好。

這種弱智問題只有二百五的弟弟二百四才會提出。按照你的邏輯，試問：1、中國許多菜系的發源地不過年? 2、中國的菜系還分過年菜系、年味菜系和不過年菜系、無年味菜系?3、什麼是菜系的年味?

每個地方都不盡相同，我家最有代表的是年粽。

中國的菜系很多，我們能幹會吃的老祖宗，經過幾千年的傳承，留給我們的徽菜、魯菜、粵菜、川菜等等，全是經典。要說哪個菜系最能體現年味，恐怕對於每個人來說，那就是小時候媽媽過年燒的大鍋菜，那才最有年味！從年三十，吃到正月十五！小時候家裡窮，只有過年才能見到一碗肉，年三十晚燒好，擺桌上貢，上完貢自個家大人不捨得吃一塊，只給每個孩子嘗一口，然後再放櫥櫃放好，等正月家裡來客人了再拿出來熱熱上桌，上桌也只有客人偶爾夾點，自家人都捨不得碰的。所以，往往一碗肉，能從年三十端到正月十五還剩一大半，到最後要壞了才捨得吃！那時候的日子，雖苦卻很甜，一家人在一起也很開心！

很難選，個人覺得川菜和湘菜都可以

一方水土養一方人，每個菜式都有各自的特點，都能體現自己的年味

廣東粵菜：食在廣州、廚出鳳城（順德），美食有蜜汁叉燒、脆皮燒肉、上湯焗龍蝦、白灼象牙蚌、等等，廣東早茶很有名有鳳爪、排骨、豬肚、蝦餃、皮蛋瘦肉粥……

菜系都是具有地方特點的，如湘菜的辣、川菜的麻、俗話說一方水土養育一方人，所以要說哪個菜系最能體現年味，當然是自己的菜系最能體現年味了。