回覆列表
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1 # 老吳廚房
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2 # 大朱西的籃球世界
茄子切完了，確實容易發黑，因為茄子裡面有種叫單寧的物質，遇到空氣容易氧化，那麼久了就會變黑，影響賣相和口感，有兩個辦法，一個是用保鮮膜直接將切好的茄子包好，另一個是用加了鹽的清水泡起來，這兩個方法都管用，希望對您有幫助。
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3 # 凱的軌跡
1.茄子的種植時間，我們重慶這邊一般是農曆的2月底3月初開始種植它的幼苗，一般端午節後5月底，6月初開始成熟，由於他開花後20-30天可以採摘它的果實。
2.我們掌握茄子種植和成熟的時間，所以我們選擇烹飪這道食材的時候就能挑選適合自己的新鮮食材。
4.所以我們當地在夏天6月開始吃茄子的時候，由於剛成熟最嫩最新鮮，我們一般把茄子切開後它是沒有芝麻楊的黑粒的，這時候我們一般煮熟或蒸熟後，調上辣椒油、花椒麵、鹽香油 涼拌著吃非常美味。
3.如果茄子切開有芝麻粒的很多黑點的時候，因為這是茄子裡的籽，這是由於採摘得相對晚了一點，所以這時候烹飪可以選擇炸茄盒、和紅燒茄子也是可以，當然也可以不採摘它，讓他一直生長，茄子的表面變黃或變白的時候，我們可以把他的籽儲存下來，來年早春播種哦！
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4 # 傳承經典文明
圓茄子生長期長些就會長籽，象芝麻挺怪，改刀成塊過油炸燒茄子好吃，生長期短些的茄子可以切條和青紅椒直接炒熟下入蒜未好吃清香味美，鹽味精雞汁東沽醬油少許。
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5 # 剁椒魚頭老倪
茄子切開後，茄子籽遇到空氣會產生氧化反應，看起來很像黑芝麻，建議你把茄子切開後馬上用水泡上會好一點，如果不怕浪費直接把茄子心去掉效果更佳。
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6 # Liu凱哥隨拍
你好，那是茄子米米，有點老了，買茄子是要輕輕捏一下看，看硬不硬，硬就不好吃，尤其是亮茄，難吃，不耙，買耙茄子好吃，魚香茄子，肉末茄子我的最愛
這是茄子太老了，這種是不建議食用的，不是不能吃，而是說口感不好。
茄子是非常容易氧化的蔬菜，所以為了保證炒出來顏色更好看，一般都是切好放在水裡泡著，這樣茄子不容易發黑。